La spécialité de Binh Thuan, l'île de Phu Quy à 56 milles nautiques du rivage, propose des légumes sauvages appelés rau le, sam cat, plus délicieux que la viande

Sur l'île de Phu Quy (province de Binh Thuan ), ce légume sauvage appelé rau le est abondant ; il pousse partout où il y a du sable. Récolter le rau le (arbre sam, rau sam cat) est également très facile : il suffit d'aller au jardin ou de marcher dix minutes le long des dunes côtières pour obtenir un panier de délicieux légumes sauvages.

Notre ami vient de passer trois jours et deux nuits sur l'île de Phu Quy. Après ce voyage , il a déclaré qu'en plus des paysages naturels et des fruits de mer frais, il avait été très impressionné par la soupe préparée avec un légume unique.

Après avoir posé des questions minutieuses, j'ai découvert qu'il s'agissait de rau le, un type de légume sauvage poussant sur l'île de Phu Quy, utilisé non seulement comme aliment mais aussi comme médicament précieux que la nature a accordé à cette île.

Sur l'île de Phu Quy (province de Binh Thuan), ce légume particulier est abondant ; il pousse partout où il y a du sable. Récolter un légume est également très facile.

Il suffit d'aller au jardin ou de se promener quelques minutes le long des dunes de sable en bord de mer pour avoir un panier de légumes. Ici, les gens cueillent principalement ces légumes sauvages pour leur propre consommation, et non pour les acheter ; ils sont également bon marché, environ 20 000 VND le kilo.

Certains légumes poussent naturellement grâce à la pluie et à la rosée nocturne. En saison sèche, lorsqu'il pleut, ils produisent des touffes de feuilles vertes fraîches sans aucun soin. Dans un jardin potager, où il y a de l'humidité, des feuilles pourries et suffisamment de soleil, ils peuvent vivre toute l'année.

L'observation montre que ce légume sauvage pousse en touffes, à environ 7 à 8 cm du sol. À chaque base peuvent pousser deux ou trois longues tiges rampantes filiformes ; chaque tige rampante est divisée en plusieurs segments.

À chaque nœud, des racines s'enfoncent dans le sol et donnent naissance à une plante distincte, et ainsi de suite, s'étendant à l'infini. Arrachées, ces racines sont longues, grosses et jaune pâle. Lorsqu'un légume fleurit, il porte des fleurs jaunes, comme des chrysanthèmes.

Un buisson de légumes sauvages – une délicieuse spécialité de l'île de Phu Quy, dans la province de Binh Thuan. On les appelle aussi légumes sauvages à ginseng des sables.

Après la cueillette, les légumes peuvent être lavés et consommés crus avec du poisson frit, bouillis et trempés dans du poisson braisé, ou cuits dans une soupe de crevettes : tous ces mets sont délicieux. Les racines peuvent également être séchées, rôties et bouillies dans l'eau, et utilisées comme boisson rafraîchissante.

L'auteur de cet article est également un « vétéran » de l'île de Phu Quy. Il a mangé ce légume à maintes reprises, mais n'y a prêté que peu d'attention. Quelqu'un l'a complimenté, alors j'ai fait des recherches et j'ai appris qu'il s'appelait Sa Sam, une herbe médicinale précieuse.

Selon le professeur Do Tat Loi dans son ouvrage Vietnamese Medicinal Plants and Herbs ( Science and Technology Publishing House, 1986), Sa = sable, une plante médicinale qui a les mêmes utilisations que le ginseng mais pousse sur le sable côtier, c'est pourquoi on l'appelle ginseng des sables.

Les racines de la plante sont utilisées en médecine orientale pour traiter la toux, éliminer les mucosités et apaiser la fièvre. Les feuilles se consomment crues comme de la laitue et pour soigner les maladies lymphatiques. On les fait bouillir dans de l'eau pour rafraîchir les poumons, humidifier et favoriser la miction. À Nha Trang, les marins utilisent cette plante écrasée pour soigner les égratignures.

Selon les informations provenant d'Internet, actuellement dans le delta du Mékong, en particulier dans la province de Ben Tre, des investissements ont été réalisés dans la culture spécialisée du ginseng pour le transformer en aliments fonctionnels et en cosmétiques destinés à l'exportation.

Source : https://danviet.vn/dac-san-binh-thuan-dao-phu-quy-cach-bo-56-hai-ly-co-rau-dai-ten-rau-le-sam-cat-an-ngon-hon-thit-20250228202401291.htm