Les spécialités des Highlands affirment la marque

Récolte de kakis sans pépins dans la commune de Dong Phuc.

Les kakis Bac Kan sans pépins appartiennent à la famille des kakis lisses. Leur fruit est croquant, parfumé et surtout sans pépins grâce à la dégénérescence de l'amande. Contrairement aux variétés de kakis classiques, ce fruit offre une saveur rafraîchissante et croquante et est très apprécié sur le marché.

Dans les communes du nord, la culture du plaqueminier est pratiquée depuis longtemps ; de nombreux arbres, presque centenaires, produisent encore des fruits de bonne qualité et en bon rendement, notamment dans les communes de Quang Bach, Nam Cuong, Dong Phuc et Na Phac. Les statistiques de 2024 montrent que la superficie cultivée en plaqueminiers sans pépins dans toute la région atteint plus de 830 hectares.

Dans le village de Na Chom, commune de Dong Phuc, la récolte des kakis bat son plein. Toute la vallée s'illumine des teintes rouges et jaunes des vergers de kakis mûrs. Les habitants s'affairent à la récolte pour vendre leur production aux commerçants à des prix oscillant entre 20 000 et 25 000 VND/kg. Auparavant, le transport était difficile en raison des chemins de terre étroits et escarpés. La construction d'une route en béton jusqu'aux zones de production a considérablement facilité la récolte et la vente pour les agriculteurs.

À la coopérative Dong Loi, dans la commune de Dong Phuc, l'unité achète cette année des kakis de gros calibre pour les transformer en kakis séchés grâce à un système d'énergie solaire. Le produit obtenu, moelleux et sucré, est facile à conserver et à transporter, et se vend plus cher, ce qui ouvre la voie à une valorisation accrue des kakis locaux.

M. Dong Van Loi, directeur de la coopérative Dong Loi, a déclaré : « En 2023, nous avons récolté 11 tonnes de kakis. En 2024, en raison d’une mauvaise récolte, la production a chuté à 2 tonnes. Cette année, malgré les aléas climatiques persistants, le rendement attendu est de 5 à 6 tonnes. La coopérative privilégie l’agriculture biologique et développe un modèle agricole associé au tourisme expérientiel, dans le but de rendre les kakis sans pépins plus accessibles aux consommateurs. »

Depuis près de 20 ans, la province de Bac Kan (ancienne) met en œuvre avec constance de nombreux programmes de recherche et de préservation des variétés de roses sans pépins. Depuis 2007, une série de projets scientifiques et technologiques ont été menés, notamment la sélection des arbres mères, la création de pépinières, le perfectionnement des procédés de production de semences et des techniques de culture intensive. Grâce à ces efforts, la région s'est procurée des semences de qualité et a simultanément transmis des techniques aux agriculteurs, créant ainsi progressivement des zones de production concentrées.

Une étape importante a été franchie en 2010 lorsque les kakis sans pépins de Bac Kan ont obtenu un certificat d'indication géographique protégée (IGP). Ce certificat a été considéré comme un véritable « passeport » pour aider les produits locaux à développer leurs marchés et à jeter les bases de la construction d'une marque. Parallèlement, l'Association du kaki sans pépins a été créée, des logos et des étiquettes ont été conçus pour les produits, et des marquages de traçabilité ont été apposés sur les emballages, contribuant ainsi à renforcer leur notoriété.

De 2012 à 2020, de nombreux projets ont été mis en œuvre pour améliorer les anciennes roseraies, en planter de nouvelles orientées vers la production de masse et appliquer des techniques intensives avancées. Les résultats ont montré une augmentation de la productivité de 20 à 25 % et une rentabilité supérieure d'environ 20 % à celle de la production de masse.

Ces derniers temps, la province a encouragé les liens entre production et consommation. À titre d'exemple, citons le projet de filière mis en œuvre dans le cadre du Programme national ciblé pour le nouveau développement rural, piloté par la coopérative Tan Phong, dans la commune de Quang Bach, et couvrant une superficie de 33 hectares. M. Chu Van Ty, directeur de la coopérative, a déclaré : « En participant à ces thématiques et projets, la coopérative bénéficie d'un soutien technique, ce qui renforce ses liens avec la population locale en matière de production et de consommation et contribue à valoriser les kakis sans pépins dans la région. »

Selon M. Trieu Quang Hung, président du Comité populaire de la commune de Dong Phuc, la commune compte actuellement plus de 100 hectares de kakis sans pépins, dont environ 80 % ont déjà été récoltés. La commune encourage la population à étendre les surfaces cultivées, à accroître la productivité et à associer la culture du kaki au tourisme expérientiel.

Dans le même temps, la localité collabore avec des instituts et des centres de recherche pour transformer les kakis séchés et les kakis séchés au vent, mettant ainsi en œuvre efficacement des projets visant à développer des kakis sans pépins afin d'accroître la valeur du produit sur le marché.

Des plaqueminiers centenaires aux jardins soignés, des kakis frais aux produits transformés, les kakis sans pépins perpétuent la tradition d'une spécialité des hauts plateaux. Ceci témoigne de la persévérance déployée pour préserver les variétés précieuses et de l'efficacité des avancées scientifiques et technologiques en matière de production. Grâce à ces efforts, les kakis sans pépins ne sont pas seulement un produit agricole traditionnel, mais promettent également un bel avenir, contribuant à l'augmentation des revenus et à la création de moyens de subsistance durables pour les populations des hauts plateaux.

Source : https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/dac-san-vung-cao-khang-dinh-thuong-hieu-b4e519c/