Production d'ananas en conserve pour l'exportation chez Tu Thanh Company Limited (ville de Thanh Hoa ).
Bien que la superficie de production, la productivité et la qualité des légumes et des fruits de la province aient augmenté au fil des ans, le réseau d'installations et d'usines de transformation reste limité. Les agriculteurs sont donc constamment confrontés à la pression de la consommation et à la situation de bonnes récoltes mais de prix bas. La Coopérative agricole verte de haute technologie Hong Nhue (Hoang Hoa) est l'une des rares unités à produire et à participer à la transformation en profondeur de légumes, de tubercules et de fruits afin d'en accroître la valeur économique . Bien qu'ils ne produisent qu'une petite partie de leur production, les produits de la coopérative ont été bien accueillis et très appréciés par le marché.
Le Thi Nhung, directrice de la coopérative, a déclaré : « En 2022, en raison de la pandémie de COVID-19, les produits agricoles de la coopérative étaient difficiles à vendre et la production était difficile. Nous avons donc étudié les technologies de transformation pour produire des produits marinés et fermentés afin de réduire la pression au stade de la consommation et avons réussi avec le produit de jeunes melons marinés au vinaigre d'abricot. En choisissant des ingrédients autoproduits tels que de jeunes melons frais pollinisés pendant 5 à 7 jours, du sucre, de l'ail, du piment et des épices d'accompagnement comme la coriandre, les carottes marinées et fermentées selon une nouvelle méthode stérilisée, éliminant les bactéries de fermentation inutiles pour aider à conserver le produit plus longtemps que les produits salés conventionnels de manière traditionnelle, et le produit a été bien accueilli par le marché et les consommateurs. »
Constatant que les produits marinés étaient adaptés au goût du marché, la coopérative agricole verte de haute technologie Hong Nhue a également mis en œuvre le séchage manuel de certains produits agricoles afin d'en prolonger la durée de conservation et de transformer des produits simples, tels que les snacks de pommes de terre et les pommes de terre surgelées. Actuellement, les produits transformés à base de légumes, de tubercules et de fruits de la coopérative sont vendus dans les supermarchés, les magasins d'alimentation saine et les chaînes de distribution de produits OCOP, dans la province et à l'extérieur.
La transformation post-récolte des fruits et légumes pose toujours des problèmes complexes : conservation difficile, production fluctuante, qualité fortement dépendante des conditions climatiques et prix instables. Consciente de cette situation, l'usine de transformation agricole de Hoang Giang (commune de Hoang Giang, district de Nong Cong) s'est engagée dans la transformation de nombreux fruits et légumes en conserve, contribuant ainsi à accroître la valeur économique des producteurs. M. Hoang Ngoc Ha, directeur de l'usine, a déclaré : « L'usine produit de nombreux fruits et légumes transformés, tels que du piment, du litchi, du maïs doux, de la mangue et de l'ananas, en conserve pour l'exportation. La transformation des fruits et légumes permet non seulement de maîtriser les coûts, mais aussi d'accroître la valeur et la compétitivité des produits sur le marché, contribuant ainsi à résoudre le problème de la « bonne récolte, prix bas » et inversement. Ainsi, les agriculteurs se sentent en sécurité dans leur production, tout en maintenant et en améliorant la qualité et en répondant aux exigences du marché. » On sait qu'en 2025, l'usine de transformation agricole de Hoang Giang a coopéré avec des coopératives et des groupes coopératifs dans les districts de la province pour développer des centaines d'hectares de maïs doux, d'ananas, de piment, de soja et de légumes pour répondre aux matières premières destinées à la transformation.
Les ouvriers de l'usine de transformation agricole de Hoang Giang transforment du piment en conserve.
Selon les statistiques du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, la province compte actuellement 16 entreprises spécialisées dans la transformation de fruits et légumes en produits commerciaux. Parmi elles, six entreprises de transformation de fruits, principalement spécialisées dans la transformation d'ananas en conserve (capacité totale de 13 600 tonnes/an), et dix entreprises spécialisées dans la transformation et la conservation de légumes (capacité totale de 21 500 tonnes/an). Bien que la production moyenne de fruits et légumes de la province atteigne près de 600 000 tonnes/an, selon une enquête du secteur agricole, seulement 20 % de la production de fruits et légumes pré-transformés et transformés avant commercialisation est réalisée, le reste étant consommé cru. Parmi ces produits, on trouve des produits transformés tels que les cornichons, les piments marinés et les piments surgelés, consommés à plus de 60 % sur le marché provincial. Environ 30 % des légumes sains sont destinés aux grandes villes du Nord, tandis qu'une partie est exportée vers la Chine, la Corée, le Japon, la Russie, la France et la Biélorussie.
En outre, à partir de la transformation des produits à base de légumes et de fruits, la province a créé des produits de marque de haute qualité tels que l'ananas en conserve, le maïs en conserve Truong Tung (Nong Cong) ; l'ananas en conserve Tu Thanh (ville de Thanh Hoa) atteignant la qualité OCOP 4 étoiles, exportés vers les marchés russes et ukrainiens, et des dizaines de produits à base de légumes, de racines et de fruits reconnus comme de qualité 3-4 étoiles, fortement consommés sur le marché national, contribuant à augmenter la valeur totale des produits à base de légumes et de fruits transformés à près de 2 000 milliards de VND/an.
La réalité de la production montre que la transformation profonde et raffinée est non seulement essentielle pour accroître l'efficacité de la production agricole et les revenus des populations, mais aussi pour bâtir une production professionnelle moderne. C'est pourquoi la province encourage le développement d'entreprises et d'installations de transformation des fruits et légumes. Parallèlement, elle encourage les entreprises et les coopératives à orienter leur production vers la transformation profonde et raffinée, contribuant ainsi à la formation et au développement de l'industrie de transformation des fruits et légumes, en reliant la chaîne de valeur (production, transformation et consommation) et en créant des produits de qualité à forte valeur ajoutée, destinés à l'exportation.
Article et photos : Le Hoa
Source : https://baothanhhoa.vn/day-manh-che-bien-sau-san-pham-rau-qua-250698.htm
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