Que se passe-t-il lorsqu'on mange des épinards tous les jours ?

(Journal Dan Tri) - Rafraîchissant, nutritif et facile à cultiver, l'épinard de Malabar est depuis longtemps un plat familier pour de nombreuses familles vietnamiennes pendant l'été.

En été, de nombreuses familles vietnamiennes ne peuvent se passer d'un bol de soupe rafraîchissante au sorgho fourrager. Ce légume, facile à cultiver et à consommer, est non seulement un plat familier, mais aussi considéré comme un remède doux qui aide à rafraîchir le corps et à favoriser un transit intestinal régulier.

Épinards de Malabar – un légume courant riche en nutriments.

L'épinard de Malabar est un légume-feuille succulent, très apprécié dans les pays tropicaux d'Asie. Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), 100 g d'épinard de Malabar contiennent environ 19 kcal, 8 000 UI de vitamine A, 102 mg de vitamine C, ainsi que de nombreux minéraux comme le fer, le calcium, le potassium, le magnésium et des fibres solubles.

L'épinard de Malabar se distingue par sa richesse en mucilage, un polysaccharide naturel qui apaise l'estomac et les intestins. C'est pourquoi il est souvent recommandé en cas de chaleurs internes, de constipation ou de troubles digestifs légers.

Les bienfaits exceptionnels d'une consommation régulière d'épinards de Malabar.

D'après PubMed, les épinards, consommés avec modération, offrent de nombreux bienfaits pour la santé. Les fibres et le mucilage qu'ils contiennent favorisent le transit intestinal, préviennent la constipation et réduisent le risque d'hémorroïdes. Pour les personnes âgées et les enfants, la soupe aux épinards est un excellent choix pour maintenir un système digestif sain.

L'épinard de Malabar possède de nombreux bienfaits pour la santé (Photo : Getty).

De plus, la forte teneur en vitamine A des épinards contribue à la protection des muqueuses, de la vision et de la peau. Les composés antioxydants tels que la lutéine et la zéaxanthine aident à ralentir la dégénérescence maculaire, une cause fréquente de cécité chez les personnes âgées.

La vitamine C contenue dans les épinards contribue également à renforcer l'immunité, en aidant l'organisme à produire des globules blancs et en favorisant la synthèse du collagène – un élément essentiel pour la cicatrisation des tissus endommagés et le maintien de la fermeté de la peau.

Certaines études menées à l'université Mahidol (Thaïlande) ont également indiqué que les extraits d'épinards de Malabar peuvent réduire les niveaux de « mauvais » cholestérol dans le sang et améliorer l'élasticité vasculaire, contribuant ainsi à la prévention des maladies cardiovasculaires.

Effets secondaires d'une consommation excessive d'épinards.

Malgré ses nombreux bienfaits, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) indique que la consommation prolongée de légumes verts à feuilles riches en oxalates peut affecter la fonction rénale. Les épinards figurent parmi les légumes contenant une quantité importante d'oxalates, une substance qui, combinée au calcium, forme des cristaux susceptibles de s'accumuler dans les reins.

Les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux, notamment d'oxalate de calcium, doivent être prudentes avec la consommation d'épinards de Malabar, surtout s'ils sont consommés trop fréquemment ou en association avec des aliments riches en calcium comme le lait. De plus, celles souffrant de ballonnements ou de diarrhée doivent éviter de consommer de grandes quantités d'épinards de Malabar crus, car cela pourrait aggraver les troubles digestifs.

Une étude de l'Université nationale de Singapour a également mis en garde contre le fait qu'une consommation excessive d'épinards sur une longue période peut réduire l'absorption du fer et du calcium en raison de la présence de phytate – un composé qui entrave la fixation des minéraux à l'organisme.

L'épinard de Malabar est un aliment sain, mais il est conseillé de ne pas en consommer plus de 3 à 4 fois par semaine et de l'alterner avec d'autres légumes comme les épinards, l'amarante et la courge. Pour réduire sa teneur en oxalates et en phytates, il est recommandé de le faire bouillir, de le préparer en soupe ou de le faire sauter. De plus, il est préférable de l'associer à des aliments riches en vitamine C, tels que les tomates, les oranges et les citrons, afin d'améliorer l'absorption du fer.

Pour les jeunes enfants, les personnes âgées ou celles en convalescence, il est préférable de consommer les épinards de Malabar bien cuits. Les personnes souffrant de goutte doivent également en limiter la consommation, car les épinards de Malabar peuvent stimuler la production de purines, substances qui augmentent le taux d'acide urique dans le sang.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/dieu-gi-xay-ra-khi-an-rau-mong-toi-hang-ngay-20250613085212204.htm