La nutrition scolaire nécessite une approche holistique.

SKĐS – En 2025, pour la première fois, le taux d’enfants d’âge scolaire en surpoids ou obèses dépassera celui des enfants en insuffisance pondérale à l’échelle mondiale. Actuellement, environ 391 millions d’enfants âgés de 5 à 19 ans sont en surpoids ou obèses.

Les écoles constituent un pilier essentiel des interventions nutritionnelles.

Lors du récent atelier intitulé « Nutrition scolaire : des politiques aux programmes d’intervention », le Dr Nguyen Duy Son, du Fonds des Nations Unies pour l’enfance (UNICEF) au Vietnam, a déclaré que 2025 serait la première année, à l’échelle mondiale, où le taux d’enfants d’âge scolaire en surpoids ou obèses dépasserait celui des enfants souffrant d’insuffisance pondérale. Actuellement, environ 391 millions d’enfants âgés de 5 à 19 ans sont en surpoids ou obèses.

Au Vietnam, un enfant sur cinq âgé de 5 à 19 ans est en surpoids ou obèse. Parallèlement, bien que le taux de retard de croissance ait considérablement diminué au cours des 20 dernières années, il demeure élevé, avec des conséquences à long terme sur la santé, le bien-être psychologique et la réussite scolaire des enfants.

La nutrition scolaire nécessite une approche holistique.

L’UNICEF reconnaît que les écoles constituent un vecteur essentiel pour améliorer la nutrition et la santé des enfants. En Asie du Sud-Est, plus de 90 % des enfants fréquentent l’école primaire. Si seulement 71 % environ poursuivent leurs études au collège ou au lycée, ce niveau reste crucial pour la mise en œuvre d’interventions nutritionnelles auprès des enfants et des adolescents, telles que les repas scolaires, l’accès à l’eau potable, la supplémentation en multivitamines, l’éducation nutritionnelle et l’activité physique.

Selon l'UNICEF, la nutrition scolaire ne se limite pas aux repas scolaires, mais doit inclure divers autres aspects tels que : des aliments riches en nutriments ; un environnement alimentaire sain à l'intérieur et à l'extérieur de l'école ; une supplémentation en multivitamines et un déparasitage ; une éducation nutritionnelle dans les écoles ; et des pratiques nutritionnelles saines pour les enfants et les adolescents d'âge scolaire.

Plus précisément, les repas scolaires doivent garantir une alimentation adéquate et variée ; être sûrs et limiter les aliments malsains ; être adaptés aux goûts et à la culture locaux ; et viser la durabilité et l'équité.

Le Dr Nguyen Duy Son soutient qu'il est nécessaire de créer un environnement alimentaire sain à la fois à l'intérieur et à l'extérieur des écoles, incluant un environnement qui favorise les choix alimentaires sains, les aliments et les boissons proposés dans les écoles, l'environnement alimentaire autour des écoles et le cadre politique.

Cette organisation soulève également de nombreuses questions concernant l'environnement scolaire actuel, notamment si les écoles fournissent réellement une alimentation saine, si des boissons sucrées sont vendues dans l'enceinte de l'école, s'il existe une éducation nutritionnelle ou s'il y a un espace permettant aux élèves de faire de l'exercice.

Il est nécessaire de développer des outils d'évaluation et de suivi de l'environnement nutritionnel scolaire. Parmi ces outils figure le Guide national d'évaluation nutritionnelle pour la région Asie-Pacifique (NEAT-S). Ce guide permet d'identifier les facteurs qui favorisent ou entravent de saines habitudes alimentaires à l'école et soutient l'élaboration de politiques et d'interventions nutritionnelles scolaires fondées sur des données probantes.

Le programme NEAT-S a été testé au Vietnam en 2022 dans 16 écoles primaires et secondaires de Hanoï , Dien Bien, Ha Tinh et Soc Trang. Les résultats ont révélé des différences marquées entre les écoles urbaines et rurales concernant l'environnement nutritionnel scolaire. De nombreux aliments malsains étaient encore vendus aux abords des établissements scolaires.

Expériences en matière de développement de repas scolaires au Japon et en Indonésie.

Le Dr Nguyen Duy Son a expliqué que le programme de repas scolaires au Japon a débuté en 1889 dans une école primaire privée de la préfecture de Yamagata afin de venir en aide aux enfants défavorisés. À partir de 1932, le ministère japonais de l'Éducation a commencé à apporter un soutien financier pour étendre le programme à l'ensemble du pays. Après la Seconde Guerre mondiale , le programme a été relancé en 1947 grâce au soutien de l'UNICEF et d'autres organisations humanitaires internationales.

Actuellement, ce programme est mis en œuvre dans 99,2 % des écoles primaires et 87,9 % des collèges au Japon. Tous les élèves d'un même établissement reçoivent le même menu composé de riz ou de pain, d'un plat principal, d'un accompagnement, de lait et d'un dessert.

Le menu est conçu selon des normes nutritionnelles afin de garantir un équilibre entre glucides, protéines, lipides, vitamines et minéraux. Les élèves sont sensibilisés aux bonnes habitudes alimentaires et à la réduction du gaspillage alimentaire. Le taux de gaspillage alimentaire n'est que d'environ 6,9 %.

Au Japon, les repas scolaires font également partie de l'apprentissage des compétences de vie courante : les élèves se servent eux-mêmes, nettoient et mangent ensemble en classe.

Un autre exemple cité par le Dr Son concerne les nombreux problèmes nutritionnels auxquels sont confrontés les jeunes Indonésiens. Environ 25 % des adolescents souffrent de retard de croissance, 8 % sont en insuffisance pondérale et 15 % sont en surpoids ou obèses. De plus, 10 % des garçons et 23 % des filles souffrent d'anémie. Beaucoup d'élèves sautent le petit-déjeuner, consomment fréquemment des boissons sucrées et des aliments transformés, et leur niveau d'activité physique est faible.

L’UNICEF et le gouvernement indonésien ont mis en œuvre le programme Aksi Bergizi, qui associe supplémentation en fer, éducation nutritionnelle et changement de comportement dans les écoles grâce à une approche multidisciplinaire. Les activités principales du programme comprennent la distribution hebdomadaire de suppléments de fer associée aux petits-déjeuners scolaires ; une éducation interactive à la nutrition et à la santé ; le changement de comportement par le biais d’activités menées par les élèves ; et une approche multidisciplinaire visant à assurer la pérennité du programme.

Mobiliser les élèves pour qu'ils deviennent des « pairs aidants » contribue à accroître leur engagement, à diffuser le message et à promouvoir des comportements sains à l'école comme en dehors. Pour être efficaces, les interventions doivent allier éducation et environnement favorable ; l'engagement des établissements scolaires et des autorités locales est donc essentiel à la réussite et à la pérennité du programme.

À l'issue d'une phase pilote, le gouvernement indonésien a intégré Aksi Bergizi au programme national de santé scolaire.

Au Brésil, le Programme national de repas scolaires (PNAE) bénéficie actuellement à environ 40 millions d'élèves des écoles publiques. Les repas scolaires y sont considérés comme un droit fondamental et sont légalisés. Dans le cadre de ce programme, au moins 30 % des aliments doivent provenir d'exploitations agricoles familiales locales afin de soutenir les moyens de subsistance et un système alimentaire durable.

Pour le Vietnam, les experts suggèrent de privilégier l'élaboration de recommandations relatives aux repas scolaires adaptées aux zones montagneuses, aux régions défavorisées et aux communautés ethniques minoritaires. Ils recommandent également de renforcer les mesures visant à améliorer l'environnement nutritionnel dans les écoles et de poursuivre, voire d'étendre, les interventions en matière de nutrition scolaire qui ciblent en priorité les filles, les enfants handicapés, les minorités ethniques, les zones montagneuses et les régions défavorisées.

En outre, l’UNICEF recommande de renforcer les mécanismes de coordination intersectorielle entre le ministère de la Santé, le ministère de l’Éducation et de la Formation, les administrations locales à tous les niveaux et les ministères et organisations concernés ; et de mettre en place un système efficace de suivi et de responsabilisation.

Source : https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm