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| Dans le paysage touristique en pleine mutation de la région du thé de Thai Nguyen, la gastronomie s'est imposée comme un atout culturel unique. Sur la photo : des touristes thaïlandais et étrangers assistent à la Fête du Riz Nouveau dans la zone de conservation du village de maisons sur pilotis écologiques de l'ethnie Thai Hai, dans la commune de Tan Cuong. Photo : Ngoc Hai |
Excellente opportunité de devenir un « point de contact privilégié ».
Le positionnement culinaire est un processus de création de valeurs culturelles, d'histoires, d'expériences et d'une identité locale. Lorsqu'ils visitent un pays, ce qui marque durablement les touristes, ce ne sont pas seulement les paysages, mais aussi les saveurs typiques du lieu. La cuisine du thé de Thai Nguyen a là une formidable opportunité de devenir un atout majeur, contribuant à affirmer la place de la province sur la carte touristique du Vietnam.
Chaque région du pays possède une identité culinaire propre qui forge son image : Hué est réputée comme le berceau de la cuisine royale, avec un raffinement et une présentation exceptionnels. Thanh Hoa se distingue par les saveurs marines. Nghệ An, quant à elle, est mémorable pour sa simplicité, notamment grâce à la bouillie d’anguille, la sauce soja Nam Dan et les légumes marinés Thanh Chuong.
La nature a toujours été généreuse en offrant à chaque région ses spécialités culinaires. C'est pourquoi les gens voyagent pour savourer l'essence même de chaque région, de sa terre à son ciel. Bien sûr, voyager, ce n'est pas seulement manger, c'est aussi découvrir et s'imprégner d'une richesse culturelle.
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| La province de Thai Nguyen compte 150 plats culinaires à base de thé et de feuilles de thé. |
Le précieux cadeau que la nature a offert à Thai Nguyen réside dans les plats liés à ses paysages naturels. La cuisine des habitants de la région du thé de Thai Nguyen est raffinée, authentique et profondément enracinée dans leurs traditions.
Les plats impressionnent par les saveurs des montagnes et des forêts, mêlées à la culture du thé. Au fil des ans et des générations, les recettes traditionnelles se perpétuent, insufflant une nouvelle vie à la cuisine à travers les histoires contées lors des banquets pour divertir les convives.
ressources culinaires riches
La cuisine thaïlandaise Nguyen, véritable « terre promise », se doit d'inclure le thé. Ce dernier n'est pas seulement un produit bienfaisant, mais aussi un symbole de la beauté de la culture et des savoir-faire du quotidien. Une gorgée de thé, c'est s'imprégner du parfum des jeunes pousses de riz, puis de la légère astringence et de la douceur persistante qui procurent un bonheur précieux au quotidien.
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| Gâteau Chung bossu - la quintessence culinaire des hauts plateaux. |
Ces dernières années, la cuisine à base de thé a connu un essor important chez les Nguyen de Thaïlande. On trouve par exemple du matcha artisanal à base de thé vert, des bonbons aux cacahuètes et au thé vert, et des gâteaux aux haricots mungo aromatisés au thé. Les coffrets cadeaux de voyage sont souvent associés à la culture du thé.
Ici, les histoires du thé se partagent, se répandent et s'enrichissent de références. Les producteurs de thé guident les touristes à travers les vastes régions productrices de thé vert. Des thés de moyenne altitude aux thés hybrides des collines, en passant par les thés ancestraux Shan Tuyet, nichés à flanc de montagne et enveloppés de nuages toute l'année, le paysage est à la découverte. De la dégustation du thé à la rencontre des agriculteurs et à l'exploration des processus de production et de transformation, le peuple Thai Nguyen a su insuffler aux visiteurs une identité culturelle unique, propre au pays du thé.
La diversité des groupes ethniques Thaï Nguyen offre un patrimoine culinaire riche et unique. Chaque plat possède sa propre histoire, porteur du récit d'une coutume, d'une pratique et d'une empreinte transmises au fil des migrations et des réinstallations de ces communautés. C'est là que réside la simplicité du quotidien et la conception que ces peuples se font de l'univers et de la vie humaine.
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| Les coopératives de la province organisent des diffusions en direct pour présenter et promouvoir de nombreux produits culinaires régionaux. |
Par exemple, le gâteau Cooc Mo de l'ethnie San Chay est un symbole de prospérité. Le riz gluant au bambou de Dinh Hoa, le poulet des montagnes, la viande fumée, le poisson grillé et les légumes sauvages… rien qu'à les évoquer, toute la région de Viet Bac se précipite autour de la table, un verre de vin fermenté et parfumé à la main, typique des ethnies Tay, Nung et Dao à la main. Puis, le thé de Lam, le riz gluant de Tram, les spécialités de Ha Chau, le poisson du lac Ba Be et la salade de bananes sauvages évoquent une région de montagnes verdoyantes et d'eaux bleues…
Les convives sont conquis par les plats préparés avec talent par les chefs à partir d'ingrédients naturels. Poissons pêchés dans le lac, légumes cueillis en forêt, poulets élevés en plein air, cochons en liberté : tout cela crée une impression de pureté et de richesse en saveurs naturelles, un charme unique que l'on ne retrouve que sur les tables des habitants du pays du thé de Thai Nguyen.
Côté gastronomie, citons les provinces voisines : Lang Son propose du canard laqué ; Cao Bang, de la saucisse chinoise et de la gelée noire ; Tuyen Quang, du porridge d’au tau aux pieds de porc ; Quang Ninh, des rouleaux de calamars…
Les Thaï Nguyen sont fiers de leurs plats aux noms traditionnels, comme le gâteau Bo Dau Chung, la saucisse aigre Dai Tu, la prune noire Ha Chau et la sauce pour riz gluant Uc Ky. Après la fusion administrative, ces noms restent liés au lieu et au propriétaire du terrain.
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| Les touristes choisissent les plats aux saveurs des montagnes et des forêts de Thai Nguyen pour les rapporter en cadeau à leurs proches. |
Le tourisme expérientiel et le tourisme vert offrent de formidables opportunités.
L'essor du tourisme expérientiel et du tourisme vert offre de formidables opportunités à la région du thé de Thai Nguyen. De nombreux touristes internationaux ont manifesté leur intérêt pour découvrir, auprès des agriculteurs, la cueillette du thé, le séchage du thé, la fermentation de la sauce soja, la préparation du riz gluant aux fruits du canarium, la cueillette de pousses de bambou en forêt, la pêche aux escargots de montagne dans les ruisseaux, la cuisson du riz au bambou et du poisson au charbon de bois, la confection de croissants, le séjour dans une maison sur pilotis, les repas partagés avec la famille d'accueil, les récits sur les montagnes et les forêts et l'apprentissage des langues des minorités ethniques.
Ainsi, les visiteurs peuvent s'immerger dans la vie matérielle et spirituelle et avoir le sentiment de toucher au cœur de la beauté de la culture locale.
Lors du séminaire sur la construction d'un circuit touristique culinaire à Thai Nguyen en 2025, des experts ont commenté : Thai Nguyen bénéficie d'une situation favorable aux portes de la capitale Hanoï, avec près de 1 200 vestiges historiques et culturels, dont 3 vestiges nationaux spéciaux ; 336 festivals et 709 éléments du patrimoine culturel immatériel.
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| Le Banh giay la wormwood est l'une des spécialités du groupe ethnique Tay de la province. |
Thai Nguyen est depuis longtemps une destination prisée des touristes nationaux et internationaux. Cependant, la région ne possède pas de spécialités culinaires de marque reconnues.
Par conséquent, l'industrie touristique de Thai Nguyen devrait adopter une orientation appropriée pour valoriser la marque de sa cuisine, en créant des espaces dédiés à la narration, aux spectacles et à la transformation culinaire, adaptés à chaque région et destination.
Par exemple, la zone de conservation du village de maisons sur pilotis écotouristiques de Thai Hai, qui propose un espace culinaire ethnique associé à la culture du thé ; Phu Dinh, réputée pour la fabrication du riz au bambou et des gâteaux aux œufs de fourmis ; le lac Ba Be, dont les produits de la pêche en eau douce sont devenus des spécialités touristiques…
Thai Nguyen est en passe de devenir l'une des destinations touristiques les plus prisées du pays. Pour ce faire, la gastronomie doit devenir un pilier de sa marque et un atout majeur de sa stratégie de développement touristique.
Ainsi, les touristes thaïlandais et étrangers qui visitent Thai Nguyen repartent avec le souvenir d'une expérience culinaire inoubliable. Ils n'oublient pas non plus d'en rapporter en cadeau à leurs proches, en leur promettant de revenir à Thai Nguyen pour découvrir davantage la culture gastronomique du pays du thé.
Source : https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/dinh-vi-am-thuc-du-lich-xu-tra-533543e/
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