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| Dans le paysage touristique en pleine mutation de Thai Nguyen, pays du thé, la gastronomie se distingue comme un atout culturel unique. Sur la photo : des touristes thaïlandais et étrangers profitent de la Fête du Riz Nouveau dans la zone de conservation du village de maisons sur pilotis écologiques de l’ethnie Thai Hai, dans la commune de Tan Cuong. Photo : Ngoc Hai. |
Une excellente opportunité de devenir un « point de contact privilégié ».
Le positionnement culinaire est un processus de création de valeur culturelle, d'histoires, d'expériences et d'identité locale. Lorsqu'ils visitent un lieu, les touristes se souviennent surtout non seulement des paysages, mais aussi des saveurs distinctives qui y sont associées. La cuisine de Thai Nguyen, terre du thé, a l'opportunité unique de devenir un emblème, contribuant ainsi à affirmer la place de la province sur la carte touristique vietnamienne.
Chaque région du Vietnam possède une identité culinaire unique qui la caractérise : Hué est réputée comme le berceau de la cuisine royale, avec ses plats raffinés et présentés avec soin. Thanh Hoa se distingue par les saveurs marines. Nghe An évoque de doux souvenirs grâce à ses plats simples et authentiques comme la bouillie d'anguilles, la sauce soja Nam Dan et les pousses de bambou fermentées Thanh Chuong.
La nature est toujours généreuse, offrant à chaque région des spécialités uniques. C'est pourquoi les gens voyagent pour savourer les délices culinaires d'autres contrées. Bien sûr, voyager ne se résume pas à manger ; c'est aussi explorer et découvrir la richesse culturelle du monde.
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| La province de Thai Nguyen compte 150 plats à base de thé et de feuilles de thé. |
Le précieux cadeau que la nature a offert à la région de Thai Nguyen est sa cuisine, intimement liée à son paysage. La cuisine des habitants de Thai Nguyen, pays du thé, est raffinée, traditionnelle et profondément ancrée dans le terroir.
Ces plats impressionnent par leur mélange de saveurs montagnardes et forestières, imprégné de la culture du thé. Au fil des générations, la tradition s'est transmise, insufflant à ces mets une nouvelle vie et leur conférant une existence unique grâce aux histoires contées lors des banquets pour divertir les convives.
Ressources culinaires abondantes
En matière de patrimoine culinaire thaïlandais, le thé en est un parfait exemple. Bien plus qu'un simple aliment, il incarne la beauté culturelle et le raffinement du quotidien. Une gorgée de thé évoque l'immensité d'un champ embaumé de jeunes pousses de riz, suivie d'une légère astringence et d'une douce persistance, procurant une sensation de bien-être profond au cœur des préoccupations quotidiennes.
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| Le gâteau de riz bossu (Bánh Chưng Gù) - l'essence culinaire des hauts plateaux. |
Ces dernières années, les produits culinaires à base de thé ont été fortement mis en avant à Thai Nguyen. On peut citer, par exemple, le matcha artisanal à base de thé vert, les bonbons aux cacahuètes et au thé vert, et les gâteaux aux haricots mungo aromatisés au thé. Les coffrets cadeaux pour touristes sont systématiquement associés à la culture du thé.
C'est d'ici que se transmettent, se diffusent et se précisent les récits sur le thé. Les producteurs de thé guident les visiteurs à travers les vastes régions productrices, leur contant leurs histoires. Des thés de moyenne altitude et des thés hybrides des collines aux théiers Shan Tuyet millénaires, nichés à flanc de montagne et enveloppés de nuages toute l'année, le paysage est tout simplement exceptionnel. De la dégustation à la découverte des étapes de production et de transformation avec les agriculteurs, les habitants de Thai Nguyen transmettent aux visiteurs une identité culturelle unique, propre à cette région productrice de thé.
La diversité des groupes ethniques de Thai Nguyen offre une source riche et unique de ressources culinaires. Chaque plat possède sa propre histoire, porteur d'un récit sur une coutume, une tradition et l'empreinte du parcours migratoire et d'installation de ces communautés. Il reflète la simplicité du quotidien et la conception que ces populations ont de l'univers et de l'existence humaine.
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| Les coopératives de la province organisent des diffusions en direct pour présenter et promouvoir de nombreux produits culinaires régionaux distinctifs. |
Par exemple, le gâteau « coóc mò » de l’ethnie San Chay est un symbole de prospérité. Le riz gluant cuit dans des tubes de bambou de Dinh Hoa, le riz gluant de montagne, le poulet fermier, la viande fumée, le poisson grillé de rivière et les légumes sauvages : rien que d’y penser, on évoque toute la région de Viet Bac, dont les souvenirs ressurgissent autour de la table, accompagnés d’une coupe de vin de riz parfumé aux herbes des ethnies Tay, Nung et Dao. Il y a aussi le riz gluant aux haricots verts et le riz gluant de Ha Chau ; le poisson du lac Ba Be et la salade de bananes sauvages, qui évoquent une région de montagnes verdoyantes et d’eaux d’un bleu limpide…
Les convives sont conquis par les plats préparés avec talent par les chefs à partir d'ingrédients naturels. Poissons du lac, légumes cueillis en forêt, poulets élevés en plein air et porcs nourris à l'exercice créent une saveur pure et authentique, offrant un charme unique que l'on ne trouve que sur les tables de Thai Nguyen, le pays du thé.
En parlant de cuisine, les provinces voisines comme Lang Son proposent du canard laqué ; Cao Bang, des saucisses et de la gelée noire ; Tuyen Quang, des pieds de porc braisés accompagnés de bouillie d’au tau ; et Quang Ninh, des gâteaux de calamars…
Les habitants de Thai Nguyen sont fiers de leurs plats aux noms locaux, comme le gâteau de riz gluant Bo Dau, la saucisse de porc fermentée Dai Tu, les olives noires Ha Chau et la pâte de riz gluant Uc Ky. Après la fusion administrative, les noms de ces plats sont restés liés aux toponymes et aux anciens propriétaires terriens.
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| Les spécialités culinaires aux saveurs de la région montagneuse de Thai Nguyen sont des souvenirs populaires que les touristes achètent pour les rapporter chez eux à leurs proches. |
Le tourisme expérientiel et l'écotourisme offrent de formidables opportunités.
L'essor du tourisme expérientiel et de l'écotourisme offre de formidables opportunités à Thai Nguyen, le pays du thé. De nombreux touristes internationaux ont exprimé leur enthousiasme à l'idée de participer à la récolte et à la transformation du thé aux côtés des agriculteurs, d'apprendre les techniques de fermentation pour la fabrication de la sauce soja, de cuisiner du riz gluant aux baies sauvages, de cueillir des pousses de bambou en forêt, de patauger dans les ruisseaux pour attraper des escargots de montagne, de faire griller du riz gluant dans des tubes de bambou et du poisson sur du charbon de bois, de confectionner des gâteaux en forme de croissant, de séjourner dans des maisons traditionnelles sur pilotis, de partager des repas avec des familles d'accueil, d'écouter des récits sur les montagnes et les forêts, et d'apprendre à parler les langues locales des minorités ethniques.
Ainsi, les touristes peuvent s'immerger dans la vie matérielle et spirituelle et avoir l'impression de toucher du doigt la beauté de la culture locale.
Lors d'un séminaire sur le développement des circuits de tourisme culinaire à Thai Nguyen en 2025, les experts ont noté que Thai Nguyen bénéficie d'une situation favorable aux portes de Hanoï, avec près de 1 200 vestiges historiques et culturels, dont 3 vestiges nationaux spéciaux ; 336 festivals et 709 éléments du patrimoine culturel immatériel.
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| Les gâteaux de riz enveloppés dans des feuilles d'armoise sont l'une des spécialités du groupe ethnique Tay de la province. |
Thai Nguyen est depuis longtemps une destination prisée, attirant de nombreux touristes nationaux et internationaux. Cependant, la région manque d'une marque forte pour ses produits culinaires.
Par conséquent, le secteur touristique de Thai Nguyen devrait adopter une stratégie adaptée pour valoriser sa gastronomie. Cela peut se faire en créant des espaces thématiques, des démonstrations culinaires et des zones de préparation adaptées à chaque région et destination.
Par exemple, la réserve écotouristique du village de maisons sur pilotis de Thai Hai propose un espace dédié à la cuisine ethnique et à la culture du thé ; Phu Dinh offre la possibilité de préparer du riz cuit dans du bambou et des gâteaux aux œufs de fourmis ; et le lac Ba Be est réputé pour ses produits de la pêche en eau douce, devenus une spécialité touristique…
Thai Nguyen ambitionne de devenir l'une des destinations touristiques les plus prisées du pays. Pour y parvenir, la gastronomie doit devenir un pilier de son image de marque et un élément clé de sa stratégie de développement touristique.
Pour les touristes thaïlandais et étrangers qui visitent Thai Nguyen, l'objectif est de rapporter des souvenirs inoubliables de leur expérience culinaire raffinée. Ils n'oublieront pas d'en rapporter en cadeau à leurs proches, promettant de revenir à Thai Nguyen pour approfondir leurs connaissances sur la culture gastronomique de cette région productrice de thé.
Source : https://baothainguyen.vn/van-hoa/202511/dinh-vi-am-thuc-du-lich-xu-tra-533543e/
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