Des plats uniques à base de feuilles.

De nombreux visiteurs apprécient le parfum enivrant des tasses et assiettes recouvertes de feuilles. - Photo : NHAT XUAN

Lors du Salon des produits et services pour la croissance verte 2024 (GRECO 2024), qui se tient actuellement rue Nguyen Hue (district 1, Hô Chi Minh-Ville), de nombreux visiteurs se sont arrêtés pour admirer les stands présentant différents types de tasses et d'assiettes fabriquées à partir de feuilles de lotus, de feuilles de bananier et de feuilles de Terminalia... créées par des jeunes de l'Université d'industrie de Hô Chi Minh-Ville.

Belle, parfumée et écologique.

Ces tasses et assiettes fabriquées à partir de feuilles impressionnent non seulement par leur robustesse, leur épaisseur et la diversité de leurs motifs, mais elles offrent également un rendu incroyablement professionnel une fois personnalisées avec des logos. Plus intéressant encore, elles conservent l'arôme naturel et terreux des feuilles séchées.

Ces bols en feuilles sont non seulement étanches, mais ils se décomposent rapidement après usage et peuvent même être compostés pour produire de l'engrais pour les plantes. - Photo : NHAT XUAN

Le professeur agrégé Dr Le Hung Anh, directeur de l'Institut des sciences, des technologies et de la gestion environnementale (Université industrielle de Hô Chi Minh-Ville), a expliqué que l'idée de fabriquer des bols et des assiettes à partir de feuilles avait germé il y a 5 ou 6 ans. À cette époque, l'équipe de recherche avait déjà réussi à commercialiser et même à exporter des produits à partir de gaines de palmier à bétel.

Cependant, les produits fabriqués à partir de gaines de palmier à bétel sont confrontés à de nombreuses contraintes d'approvisionnement. Cela a conduit à l'idée d'utiliser des matériaux plus abondants tels que les feuilles de bananier, de lotus et de Terminalia catappa…

D'après M. Hung Anh, les feuilles, après leur récolte, sont nettoyées puis pressées à haute pression et température. Ce procédé permet de façonner les tasses et les assiettes, leur conférant des propriétés supplémentaires telles que l'imperméabilité, la résistance aux moisissures, des propriétés antibactériennes et une durabilité comparable à celle des produits en plastique jetables.

Outre l'amélioration de la qualité de la vaisselle fabriquée à partir de feuilles, M. Hung Anh a déclaré que le groupe avait également développé divers moules d'impression pour répondre aux diverses demandes du marché en termes de taille et de design, et pouvait même imprimer des logos en relief sur les produits pour promouvoir les marques des entreprises.

Le désir de remplacer les bols et les assiettes jetables.

Le directeur de l'Institut des sciences, technologies et gestion de l'environnement a présenté l'objectif à long terme de l'équipe de recherche : créer de la vaisselle fabriquée à partir de feuilles de plantes, capable de remplacer la vaisselle en plastique jetable. L'équipe prévoit que ce produit sera largement utilisé lors de grands événements, dans les restaurants, les zones touristiques et les festivals gastronomiques .

Prenant l'exemple de Con Dao, M. Hung Anh a indiqué que les feuilles mortes de Terminalia y abondent. Au lieu de les laisser se perdre, les habitants peuvent les ramasser pour fabriquer de la vaisselle destinée aux hôtels et aux complexes touristiques.

« La fabrication de bols et d'assiettes à partir de feuilles est un procédé extrêmement simple et facile ; tout le monde peut s'y essayer, ce qui le rend idéal pour les petites entreprises familiales et permet une production locale. Cela contribue simultanément au développement de l' économie locale et encourage l'utilisation de produits respectueux de l'environnement », a commenté M. Hung Anh.

De plus, selon M. Hung Anh, les complexes hôteliers et les chambres d'hôtes peuvent utiliser de la vaisselle fabriquée à partir de feuilles pour séduire les touristes internationaux. Les clients apprécieront non seulement l'originalité de cette vaisselle, mais constateront également l'engagement de l'établissement en faveur de la protection de l'environnement.

Non seulement elles présentent des avantages par rapport aux gobelets et assiettes jetables, mais comparées aux produits traditionnels comme les gobelets et assiettes en céramique, M. Hung Anh explique que les gobelets et assiettes fabriqués à partir de feuilles présentent des avantages environnementaux.

Par conséquent, la production de vaisselle en porcelaine génère généralement des émissions _{de CO2} du fait de l'extraction et de la cuisson à haute température des matières premières issues de l'argile. Son utilisation implique également une consommation d'eau importante pour le lavage, notamment dans les restaurants équipés de lave-vaisselle, sans compter les coûts de main-d'œuvre.

De plus, la vaisselle en céramique est très difficile à décomposer après usage. En revanche, la vaisselle en feuilles se décompose complètement et naturellement après une courte période d'utilisation, et les résidus peuvent même être transformés en engrais organique, contribuant ainsi à l'amélioration de la qualité des sols.

Source : https://tuoitre.vn/doc-dao-chen-dia-lam-tu-la-cay-20240924184921736.htm