L'« armée » du festival Pho vietnamien « envahit » Singapour

Le matin du 17 octobre, à Singapour, le comité d'organisation et les chefs participant au Vietnam Pho Festival 2025 se sont dépêchés de terminer les derniers préparatifs pour le festival.

Le chef du restaurant Thu Duc Golf (Vietnam Golf & Country Club - Saigontourist Group) s'est entretenu avec un journaliste de Tuoi Tre au restaurant Thien Long, à Singapour, le matin du 17 octobre. - Photo : HUU HANH

« Je n’ai jamais servi un groupe avec autant de personnes et de bagages », a commenté en plaisantant le chauffeur singapourien au journaliste de Tuoi Tre , tout en aidant le groupe à déplacer de gros cartons de bagages vers différents endroits.

On estime que l’« armée » du Festival du Pho du Vietnam de cette année comptera plus de 100 personnes, avec du personnel des marques de pho, des chefs et du personnel de cuisine du groupe Saigontourist, et du personnel des médias et de l’événementiel de Tuoi Tre .

Le matin, un coin de Geylang était en pleine effervescence avec un groupe de plus de 30 personnes de marques de pho « atterrissant » dans la cuisine du restaurant Hoi An Chicken Rice sur Jalan Ayer Street.

Arrivés avec enthousiasme pour prendre les commandes de la cuisine, les marques Pho Thin, Pho Khoe de Corée, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Pho Hai Thien, Pho Phat Tai, Pho Ta (Binh Tay Food), Pho Saigon, Pho Sen Sasco... se sont rapidement mises au travail, dans un esprit de partage et d'entraide.

Festival du Pho vietnamien 2025 : Quand le pho vietnamien devient un « ambassadeur culturel » à Singapour

Les propriétaires de la marque Pho vérifient les ustensiles de cuisine dans la cuisine commune du restaurant Hoi An Chicken Rice, rue Jalan Ayer.

« Tout est organisé et partagé de manière professionnelle », a commenté Khuat Quang Thanh, chef du restaurant Pho Sen SASCO. C'est également la première fois que Thanh participe au Festival du Pho du Vietnam.

Les marques de pho regroupées ont partagé leurs ingrédients et se sont associées pour accomplir de nombreuses tâches et respecter les délais.

« Il y a quatre restaurants dans un groupe, puis ils sont divisés en petites équipes pour blanchir les os, blanchir la viande, préparer les légumes… », a déclaré M. Thanh, ajoutant que le personnel se relaie pour laver les légumes et couper les piments, afin d’optimiser l’utilisation de l’espace et des outils.

Mme Nguyen Thi Hong Gam, directrice adjointe des ventes et du marketing du groupe Saigontourist, retrousse ses manches pour aider en cuisine.

Le restaurant Thien Long, situé Jalan Besar, est un autre exemple de cuisine partagée. Les chefs et le personnel des cuisines des restaurants 5 étoiles du groupe Saigontourist y travaillent « en permanence ».

Cette année, le groupe Saigontourist a envoyé au Vietnam Pho Festival 2025 une équipe de chefs principaux de quatre hôtels de luxe : Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon et la marque Pho du restaurant Thu Duc Golf (Vietnam Golf & Country Club).

D'après les observations, la cuisine commune du restaurant Thien Long était en feu ; une odeur de bouillon et d'épices emplissait la cuisine.

Outre le pho traditionnel, les chefs de l'hôtel Majestics Saigon proposeront aux Singapouriens du pho aux côtes de bœuf et du pho sauté. Le restaurant du parcours de golf de Thu Duc offrira quant à lui des variantes plus originales, comme du pho au poulet, du pho croustillant et du pho aux fruits de mer.

Les unités de cuisine du groupe Saigontourist mettent également en valeur la cuisine vietnamienne unique avec des rouleaux de printemps, des vermicelles aux rouleaux de printemps, du riz au poulet ou de la soupe de nouilles au bœuf de Hué Rex...

Festival du Pho vietnamien 2025 : Quand le pho vietnamien devient un « ambassadeur culturel » à Singapour

Avant d'entrer dans la cuisine, vous devez passer un test.

Outre la réglementation sur les importations alimentaires, Singapour impose également des exigences très strictes en matière de certification de sécurité alimentaire.

Par conséquent, chaque participant, de la préparation à la cuisine, doit passer l'examen et obtenir le certificat WSQ de niveau 1 en sécurité alimentaire. Cette exigence ne s'applique pas aux VNPF en Corée et au Japon.

Cependant, M. Pham Tien Cuong, chef cuisinier du restaurant Thu Duc Golf (Vietnam Golf & Country Club), a déclaré que cela ne posait aucun problème aux chefs vietnamiens, car toutes les exigences et réglementations de Singapour sont similaires aux réglementations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire au Vietnam.

« Ce sont des normes que les chefs professionnels ont l'habitude de pratiquer et de suivre, il n'y a donc rien de trop difficile », a déclaré M. Cuong.

Salle d'examen pour la formation WSQ de niveau 1 en sécurité alimentaire destinée aux chefs et au personnel de cuisine participant au Festival du Pho du Vietnam 2025 - Photo : Comité d'organisation

Le Festival du Pho vietnamien 2025 à Singapour favorise les échanges culturels et la coopération.

Le Festival du Pho vietnamien 2025 à Singapour, organisé par l'ambassade du Vietnam à Singapour, le journal Tuoi Tre et le groupe touristique Saigon en collaboration avec le Département de l'industrie et du commerce de Hô Chi Minh-Ville, le Comité de liaison vietnamien à Singapour sous la direction du ministère des Affaires étrangères et du Comité populaire de Hô Chi Minh-Ville, aura lieu les 18 et 19 octobre à Our Tampines Hub, à Singapour.

Le festival s'est tenu dans le contexte de l'élévation des relations entre le Vietnam et Singapour au rang de partenariat stratégique global, confirmant ainsi l'importance et le prestige du programme.

Avec le message « Pho - Savourer ensemble, grandir ensemble », le Festival du Pho du Vietnam 2025 espère que l'événement invitera non seulement les amis internationaux à déguster un plat vietnamien typique, qui figurait sur la liste des 50 plats incontournables au monde établie par CNN en 2011, mais aussi qu'il transmettra le désir de se connecter, de partager et d'accompagner le développement du Vietnam.

À travers ce festival, le pho sera présenté comme un « ambassadeur culturel », servant de pont entre le Vietnam et Singapour, ainsi qu'avec leurs amis internationaux, afin de travailler ensemble à un avenir prospère et durable.

L'activité principale du festival est d'offrir aux Singapouriens et aux touristes l'opportunité de savourer le goût authentique du pho vietnamien. À Our Tampines Hub, les participants pourront déguster un pho préparé directement par les meilleurs artisans et chefs vietnamiens.

Les chefs principaux des hôtels 5 étoiles du groupe Saigontourist, dont quatre hôtels de luxe (Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon) et le restaurant Pho Thu Duc Golf (Vietnam Golf & Country Club), ainsi que des marques de pho renommées comme Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho..., apporteront une diversité de méthodes de cuisson et de façons de déguster ce plat.

En plus du pho, les participants auront également l'occasion de déguster de nombreux autres plats vietnamiens traditionnels, préparés par les chefs 5 étoiles de Saigontourist, créant ainsi une véritable « symphonie culinaire ».

En marge du festival du pho, un forum d'investissement de grande envergure s'est tenu : le Forum Vietnam-Singapour pour la promotion des investissements, du commerce et du tourisme 2025, confirmant ainsi l'importance de l'événement. Ce forum a eu lieu juste après la cérémonie d'ouverture (le matin du 18 octobre).

Lors de ce forum, les organismes de gestion et les entreprises discuteront des nouvelles tendances de coopération dans les domaines suivants : transformation écologique et logistique, tourisme et services aériens, importation et exportation de produits et spécialités agricoles vietnamiens, transformation numérique et commerce électronique.

En particulier, le programme de mise en relation d'entreprises (connexions individuelles) créera les conditions permettant aux entreprises vietnamiennes et singapouriennes de se rencontrer directement et de rechercher des opportunités de coopération concrètes.

Retour au sujet

NGHI VU - HUU HANH

Source : https://tuoitre.vn/doi-quan-vietnam-pho-festival-do-bo-singapore-20251017142300047.htm