Circuit gastronomique de Hai Phong 2 jours 1 nuit : découvrez le paradis culinaire que tout le monde aime

Hai Phong, ville portuaire dynamique, attire non seulement les touristes par ses plages d'un bleu immaculé et son rythme de vie effervescent, mais aussi par son univers culinaire unique et coloré. Avec ses plats aux saveurs marines, des stands rustiques aux restaurants réputés, la cuisine de Hai Phong est un incontournable de tout voyage de découverte. Si vous prévoyez un circuit gastronomique de deux jours et une nuit à Hai Phong, ce voyage vous promet des expériences inoubliables. Découvrons 10 plats incontournables de Hai Phong pour une immersion totale dans la culture culinaire de la ville portuaire.

1. Nouilles de riz au crabe

Nouilles de riz au crabe (Source de la photo : Collectée)

Si vous devez choisir un plat qui incarne parfaitement la quintessence de la cuisine de Hai Phong, vous ne pouvez absolument pas manquer la soupe de nouilles au crabe. Ce bol de nouilles de riz chaudes, d'un rouge caractéristique grâce à leur texture moelleuse et moelleuse, est garni d'un bouillon chatoyant aux reflets de la graisse de crabe. Mêlé à de la chair de crabe ferme, du porc grillé parfumé aux feuilles de bétel, de belles-de-jour vertes fraîches et d'oignons frits dorés, il offre une expérience gustative inoubliable.

Le point fort de ce plat réside dans son bouillon, préparé avec soin à partir de graisse de crabe broyée, mijoté avec des arêtes à moelle pendant de longues heures, auquel on ajoute un peu de tomate et des échalotes frites pour une saveur douce, riche et unique. Si vous avez l'occasion de visiter Hai Phong , n'oubliez pas de goûter aux nouilles au crabe dans des restaurants réputés comme Lach Tray, Mme Cam Hang Kenh ou Mme Cau Dat.
2. Soupe de nouilles au poisson épicée

Soupe de nouilles au poisson épicée (Source de la photo : Collectée)

S'il existe un plat à la fois savoureux et savoureux, dont on se souvient longtemps grâce à son goût épicé caractéristique, c'est bien la soupe de nouilles au poisson épicée, fleuron de la gastronomie de Hai Phong. Ce savoureux bol de nouilles est composé de grosses nouilles moelleuses, sans être pâteuses, mélangées à un bouillon aigre et légèrement épicé, aux arômes d'arêtes de poisson bien cuites. La garniture est un mariage harmonieux de poisson frit croustillant, de croquettes de poisson moelleuses, d'intestins de poisson gras et parfumés et de céleri frais, créant ainsi une saveur harmonieuse, à la fois épicée et sucrée.

Outre la diversité de ses ingrédients, la soupe de nouilles de poisson épicée de Hai Phong se distingue également par sa créativité culinaire. Selon vos goûts, vous pourrez choisir des poissons comme le maquereau, la carpe herbivore, le basa… chaque variété apporte une saveur unique qui fascine les convives. Parmi les adresses populaires recommandées par les habitants, citons la soupe de nouilles de poisson épicée Bich Hai Ba Trung, la soupe de nouilles de poisson épicée 66 Le Loi ou la soupe de nouilles de poisson épicée Van Cao, où vous pourrez pleinement apprécier l'essence de ce plat.

3. Rouleaux de printemps au crabe

Rouleaux de printemps au crabe (Source de la photo : Collectée)

Dans la carte culinaire de Hai Phong, les rouleaux de printemps au crabe sont un plat typique à goûter au moins une fois. Ce plat ravit les papilles grâce à sa garniture de chair de crabe fraîche et sucrée, de champignons shiitake, d'oreilles de bois, de vermicelles, d'œufs et d'épices, le tout roulé dans une fine feuille de riz et frit jusqu'à ce qu'il soit doré.

Les rouleaux de printemps au crabe sont généralement servis avec une sauce de poisson aigre-douce, des vermicelles et des crudités. À la dégustation, vous apprécierez le croustillant de la croûte extérieure, la richesse de la garniture à l'intérieur, le goût léger des légumes et l'onctuosité de la sauce, créant un ensemble harmonieux et appétissant. Ce plat est servi dans de nombreux restaurants réputés, notamment au marché de Cat Bi et dans les restaurants de fruits de mer réputés de la ville.

4. Pain épicé

Le pain épicé de Hai Phong est petit et mignon, avec une croûte croustillante et une mie moelleuse. Sa garniture est un simple pâté de foie gras, légèrement pimenté, mais il lui confère une saveur unique qui rend de nombreux consommateurs accros.
Le pain épicé est vendu partout dans les rues de Hai Phong, des vendeurs ambulants aux petites boutiques. Le plus célèbre est celui de Hang Kenh, où l'on trouve le pain épicé le plus authentique.

5. Comprimés effervescents

Súi din (Source de l'image : Collectée)

Le sui din est un en-cas traditionnel associé aux souvenirs d'enfance des habitants de Hai Phong. Ces petits gâteaux ronds sont faits de farine de riz gluant parfumée, fourrés de haricots verts sucrés ou de sésame noir, et dégustés avec de l'eau sucrée mijotée avec du gingembre frais épicé. Garnis de noix de coco râpée et de sésame grillé, ils créent une saveur unique, à la fois sucrée et rafraîchissante, idéale pour les après-midis frais.

Pour avoir une idée plus précise de la cuisine de Hai Phong, vous pouvez visiter les stands de rue, les marchés locaux ou plus particulièrement le stand sui din de la rue Hang Kenh - considéré comme les « coordonnées préférées » de nombreux amateurs de collations lorsqu'ils viennent dans la ville des fleurs de phénix rouges.

6. Gâteau de riz

Si vous avez l'occasion de découvrir la cuisine de Hai Phong, ne manquez pas le banh duc tau, une spécialité simple mais savoureuse. Ce plat est composé de farine de riz blanc fine, coupée en petits morceaux carrés, et servi avec un bouillon chaud mijoté d'os de porc, de crevettes fraîches, de viande hachée et de champignons oreille de bois.

La particularité du banh duc tau réside non seulement dans la douceur du gâteau, mais aussi dans la saveur riche et parfumée du bouillon et le léger piquant de la sauce chili. Tout cela crée une expérience gustative à la fois étrange et réconfortante. L'un des restaurants les plus prisés des habitants est le banh duc tau de Mme Chuyen, rue Cat Dai – une adresse incontournable pour savourer pleinement ce délicieux plat.

7. Ragoût de crabe

Ragoût de crabe (Source de la photo : Collectée)

Plat typique de la cuisine de Hai Phong, le ragoût de crabe séduit par sa saveur riche, sa simplicité et son harmonie avec de nombreuses occasions. Préparé à partir de graisse de crabe pure et de moelle osseuse mijotée, ce bouillon possède une douceur naturelle et une texture légère sans être gras. Vous pouvez le déguster avec des épinards d'eau, des feuilles de moutarde, des champignons, du tofu, du bœuf ou des croquettes de poisson, le tout s'harmonisant parfaitement pour créer un ragoût délicieux et équilibré.
Si vous souhaitez trouver un endroit pour manger du ragoût de crabe avec le bon goût de Hai Phong, vous pouvez visiter certains restaurants populaires auprès des locaux tels que : Bong Lau Cua Dong (rue Lach Tray), le ragoût de crabe dans la région de Cat Bi, ou les restaurants autour de la zone du marché Do.

8. Gâteau de riz Hai Phong

La cuisine de Hai Phong sait toujours conquérir les convives avec ses plats à la fois rustiques et raffinés, dont le banh beo. Contrairement à celui de Hué, celui de Hai Phong est de petite taille, préparé à partir de farine de riz pure, cuit à la vapeur dans de petites coupelles jusqu'à ce que la pâte soit cuite. Chaque coupelle est généralement arrosée d'huile d'oignon vert, saupoudrée de crevettes frites et servie avec une sauce de poisson aigre-douce, créant ainsi une harmonie de saveurs inoubliable.

9. Café à la noix de coco

Café à la noix de coco (Source de l'image : Collectée)

S'il est une boisson qui marque les esprits lorsqu'on évoque Hai Phong, c'est bien le café à la noix de coco : une alliance harmonieuse entre la richesse du café filtre et l'arôme onctueux caractéristique du lait de coco pur. Chaque gorgée de café procure une sensation de fraîcheur, de douceur et de bien-être.

Cette boisson est généralement servie froide avec des glaçons, idéale pour se rafraîchir lors des chaudes journées d'été. Pour une dégustation complète, nous vous recommandons le café de Mme Hanh, un lieu apprécié des habitants depuis de nombreuses années. C'est aussi un lieu unique pour découvrir la cuisine de Hai Phong.

10. Glace à la noix de coco et à l'avocat

La glace à l'avocat et à la noix de coco est un dessert populaire à Hai Phong. Elle est composée d'avocat frais, de noix de coco râpée, de lait concentré et de glace pilée, créant ainsi une saveur délicieuse, riche et rafraîchissante.

11. Banh gai (Vieux Hai Duong, Nouveau Hai Phong)

Le gâteau gai n'est pas seulement un plat rustique des habitants de Ninh Giang, c'est aussi une spécialité achetée en cadeau par les touristes lorsqu'ils viennent dans le vieux Hai Duong, aujourd'hui Hai Phong.

Ce gâteau est composé de feuilles de ramie écrasées et mélangées à de la farine de riz gluant, ce qui confère à la croûte un arôme particulier. La garniture, composée de haricots verts, de noix de coco râpée et de graines de lotus, offre un goût riche et sucré.

Le gâteau est enveloppé dans des feuilles de bananier séchées et cuit à la vapeur.

12. Gâteau de crabe Tu Ky

Rouleaux de crevettes frits (Source de la photo : Collectée)

Les vers de terre sont des mollusques, en forme de vers de terre, vivant souvent dans des environnements d’eau salée ou saumâtre.
Bien qu'il ait une forme quelque peu étrange, le ver de terre est un aliment à haute valeur nutritionnelle et à la saveur délicieuse.
À Tu Ky (ancien Hai Duong), les vers de terre sont récoltés de septembre à novembre chaque année.
Les rouleaux de crevettes frits sont un plat délicieux et croustillant composé d'une combinaison de crevettes, d'œufs, de viande hachée, d'un peu d'écorce de mandarine séchée et d'épices au goût.
Actuellement, les vers de terre Tu Ky sont également exportés vers la Chine, contribuant à la réputation de cette spécialité.
Après la fusion, la résonance des cultures culinaires de Hai Phong et de Hai Duong devrait aider la nouvelle province à promouvoir son potentiel et ses atouts touristiques, incitant ainsi les touristes à y séjourner et à en profiter plus longtemps.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/food-tour-hai-phong-v17528.aspx