Quand on pense aux crabes, on pense généralement aux crabes de mer. Mais dans les mangroves de Ca Mau , les crabes prospèrent aussi dans les bassins d'élevage de crevettes. Ils s'y reproduisent naturellement ou sont transportés par les marées, où ils se développent dans leur milieu naturel. Les crabes vivant dans ces bassins ne sont pas très gros, mais leur chair est abondante, ferme et savoureuse. Il existe de nombreuses espèces de crabes : crabes rouges, crabes à trois points, crabes verts, etc., mais le plus délicieux et le plus apprécié reste le crabe vert.

Pour que les crabes restent frais et vivants, l'oxygénation doit être assurée 24h/24 et 7j/7 pendant les phases d'achat, de vente et de transport.
Les crabes carrés sont plus petits que les crabes de mer ordinaires, mais leur chair est ferme, sucrée et délicieuse.

Le prix du crabe fluctue selon les saisons et les jours. En moyenne, les crabes de première qualité (5 à 7 crabes/kg) coûtent entre 150 000 et 200 000 VND/kg ; les crabes de deuxième qualité (8 à 10 crabes/kg) coûtent entre 100 000 et 120 000 VND/kg ; et les crabes de qualité mixte coûtent entre 50 000 et 60 000 VND/kg.

Deux cycles de marée par mois libèrent les crabes des bassins. Outre les crevettes et les poissons, les habitants récoltent également les crabes. Les commerçants viennent directement les acheter à des prix variant de 60 000 à 200 000 VND/kg, selon l'espèce.
On peut préparer les crabes de nombreuses façons délicieuses, la plus simple et la plus rustique étant le crabe bouilli servi avec du sel, du poivre et une sauce au citron vert.

Interprété par Thao Mo

Source : https://baocamau.vn/ghe-vuong-a1427.html