Prix ​​du café aujourd'hui, 1er décembre 2025 : Les Hautes Terres centrales se parent de vert

Les prix du café ont augmenté aujourd'hui, 1er décembre 2025, simultanément dans les Hauts Plateaux du Centre, tandis que le marché mondial a maintenu une tendance à la hausse, les prix du robusta et de l'arabica étant tous deux en augmentation.

Les prix du café domestique augmentent légèrement, les Hautes Terres centrales prospèrent

À l'ouverture de la première séance de la semaine (1er décembre), les prix du café dans la région des Hauts Plateaux du Centre ont légèrement augmenté de 300 à 500 VND/kg par rapport à la dernière séance de la semaine précédente. Après quelques jours de stagnation, le marché du café a rapidement repris sa dynamique haussière.

Dak Nong reste la localité où le prix d'achat du café est le plus élevé, atteignant 112 500 VND/kg. À Dak Lak, le prix du café vert a augmenté pour s'établir à 112 300 VND/kg. Dans les provinces de Gia Lai et Kon Tum, les échanges se font autour de 111 900 VND/kg. À Lam Dong, le prix du café a également rebondi pour atteindre 111 300 VND/kg.

Les agents d'achat ont indiqué que, malgré la pleine saison des récoltes, les volumes de marchandises acheminés vers les entrepôts sont inférieurs à ceux des années précédentes. Ceci s'explique par le fait que les pluies ralentissent le séchage et que les agriculteurs ont tendance à stocker leurs récoltes en attendant une hausse des prix du café, ce qui engendre des tensions sur l'offre locale.

Les prix mondiaux du café maintiennent leur dynamique haussière, tant pour le robusta que pour l'arabica.

À la fin de la semaine de bourse précédente, le prix du café Robusta négocié en ligne à Londres a légèrement augmenté. Le contrat à terme de janvier 2026 a atteint 4 565 USD/tonne, en hausse de 1,3 % (59 USD/tonne). Le contrat à terme de mars 2026 a également progressé de 1,4 % (60 USD/tonne), pour s'établir à 4 413 USD/tonne.

Les prix du café Arabica ont également connu une hausse significative à la Bourse de New York. Le contrat de décembre 2025 a progressé de 3,3 % (13 cents US/livre) pour atteindre 413 cents US/livre. De même, le contrat de mars 2026 a augmenté de 3,2 % (11,8 cents US/livre) pour s'établir à 381,2 cents US/livre.

La course entre le Vietnam et le Brésil dans la production de robusta

Le goût du café brésilien, premier producteur mondial d'arabica, pourrait légèrement évoluer dans les années à venir. Face aux difficultés croissantes rencontrées par la culture de l'arabica (variété au goût doux) dues aux changements climatiques, certains agriculteurs se tournent vers le robusta (plus amer, mais plus résistant à la chaleur et aux maladies).

Les régions productrices traditionnelles de café au Brésil sont régulièrement touchées par la sécheresse et la hausse des températures. Si l'arabica demeure le principal café d'exportation, la production de robusta connaît une croissance plus rapide, avec une augmentation de plus de 81 % au cours des dix dernières années, selon le département américain de l'Agriculture (USDA).

Fernando Maximiliano, directeur de l'analyse du marché du café chez StoneX, a déclaré que le robusta offre au Brésil l'opportunité de conserver sa position de premier fournisseur mondial de café malgré l'aggravation des impacts climatiques. Il a expliqué que les problèmes climatiques et les pertes de production d'arabica sont les principaux moteurs de la croissance du robusta, et non nécessairement la demande.

Au Brésil, la production d'Arabica a augmenté d'environ 2 à 2,5 % par an, tandis que celle de Robusta a progressé d'environ 4,8 % par an au cours des trois dernières années. Rien que pour la récolte de cette année, la production de Robusta a bondi de près de 22 %. Cela démontre la supériorité de cette variété, qui se distingue par sa capacité d'adaptation aux conditions climatiques difficiles et sa rentabilité supérieure.

Le robusta est plus riche en caféine et plus corsé que l'arabica. Cependant, la jeune génération de consommateurs d'aujourd'hui accorde moins d'importance au type de café qu'elle boit et préfère généralement les boissons agrémentées de lait, de crème ou de sirop, ce qui altère la saveur originelle du grain.

« Ils n'accordent pas beaucoup d'importance à l'origine ou aux notes aromatiques », explique Matthew Barry, directeur de la recherche mondiale chez Euromonitor International.

Si le prix du café continue d'augmenter, les consommateurs pourraient se tourner vers le robusta, moins cher. En Europe, l'écart de prix entre le robusta et l'arabica pourrait se creuser dans les années à venir. Une nouvelle loi pourrait accroître la demande de café instantané (principalement à base de robusta), exempté de certaines réglementations à l'importation.

Bien que le Robusta soit généralement moins cher que l'Arabica, son prix reste à des niveaux records. Le prix élevé du café Robusta, combiné à sa productivité presque deux fois supérieure à celle de l'Arabica, a incité davantage de producteurs brésiliens à investir dans cette variété. De plus, les producteurs de Robusta améliorent la qualité de leurs grains, ce qui les rend plus attractifs pour les consommateurs et contribue à la hausse des prix.

Source : https://baodanang.vn/gia-ca-phe-hom-nay-1-12-2025-tay-nguyen-phu-sac-xanh-3312118.html