Pêche aux anchois à l'aide de filets sur la rivière Hau.

Autrefois, la nature était généreuse et l'on ne pêchait que les gros poissons, sans prêter attention aux petits poissons comme les anchois. Cependant, lorsque les ressources en poissons et en crevettes se sont raréfiées, les anchois sont devenus une ressource aquatique précieuse pour les pêcheurs, qui les récoltaient au filet, leur procurant ainsi un revenu d'appoint pendant leurs loisirs.

Flottant sur la rivière

À l'aube, M. Nguyen Van Hanh (Bay Hanh, 64 ans, résidant près de l'îlot de Binh Thuy) a démarré son bateau à moteur et s'est dirigé vers le fleuve Hau pour jeter ses filets à la recherche d'anchois. En cette saison, l'eau du fleuve se trouble, annonçant l'approche des crues. C'est à ce moment que les anchois abondent, nageant librement en surface, ce qui facilite la tâche des pêcheurs et leur permet d'en capturer une grande quantité. Fort de nombreuses années d'expérience dans le métier, M. Bay Hanh peut déterminer d'un coup d'œil l'arrivée des anchois, qu'ils soient nombreux ou non. « Cette espèce vit principalement en surface et se nourrit de plancton, ce qui la rend très facile à attraper », a-t-il expliqué.

Selon la tradition populaire, à marée descendante, des bancs de poissons nagent en surface à la recherche de nourriture. Profitant de ce moment, de nombreux habitants des villages riverains se rendent en barque sur le fleuve pour y jeter leurs filets. Au gré des marées, variables entre le jour et la nuit, les pêcheurs saisissent cette opportunité pour pêcher. Chaque matin, M. Bay Hanh récolte 30 kg d'anchois. Cette espèce est abondante pendant environ six mois de l'année. Lorsque les crues sont importantes et que l'eau se charge de limon rouge, M. Bay Hanh interrompt temporairement sa pêche pendant quelques mois, avant de reprendre ses sorties en mer pour jeter ses filets et récolter les anchois.

Les pêcheurs se préparent à aller sur la rivière pour jeter leurs filets à la recherche d'anchois.

Travaillant sans relâche sur le fleuve, les pêcheurs peinent à lancer leurs filets, espérant gagner de quoi subvenir aux besoins de leurs familles. Le temps passe vite, la saison de la pêche à l'anchois s'achève peu à peu et les gens se tournent vers d'autres métiers pour gagner leur vie. M. Bay Hanh explique qu'aux alentours du septième mois lunaire, les crues sont importantes et les pêcheurs cessent de lancer leurs filets. À ce moment-là, les poissons descendent le courant et la pêche est temporairement interrompue pendant quelques mois. Certains deviennent ouvriers agricoles pour gagner un revenu supplémentaire. « Il me reste environ un mois avant d'arrêter de lancer mes filets à anchois. Au neuvième mois lunaire, il y aura davantage d'anchois », précise M. Bay Hanh.

Assis au bord du fleuve Hau, M. Bay Hanh soupira avec regret, se remémorant l'époque où le poisson abondait. Autrefois, on consommait surtout de gros poissons ; les anchois, ces petites bêtes, étaient rarement mangés. En cas de surplus, on les faisait fermenter pour en faire de la sauce de poisson, on les séchait et on les consommait toute l'année. M. Bay Hanh était jadis un « maître » de la pêche au filet, spécialisé dans la capture de gros poissons sur le tronçon du fleuve Hau où il rejoint le fleuve Vam Nao. Il raconta que ce tronçon regorgeait de poissons et de crevettes. Chaque jour, il jetait ses filets et ramenait de gros poissons comme des poissons-serpents, des poissons-crapauds, des poissons-chats et des silures géants… « À l'époque, il y avait une quantité incroyable de gros poissons dans cette partie du fleuve. Chaque nuit, je pêchais des dizaines de kilos de poisson – c'était normal. Les gens ne se donnaient même pas la peine de manger les anchois », dit M. Bay Hanh en riant.

Spécialité d'anchois

Nous avons flâné dans le village sur le banc de sable et observé les habitants décharger des bassines de poisson sur la plage, étalant les anchois sur des nattes pour les faire sécher. En contemplant ces anchois blancs et luisants sous le soleil, nous pouvions presque sentir leur fraîcheur et leur saveur exquise. En retournant chaque poisson, M. Vu (57 ans) nous a expliqué que les anchois étaient actuellement très recherchés. Frais, ils coûtent 20 000 VND le kilo, tandis que les anchois séchés se vendent à 150 000 VND le kilo. Ces derniers sont aujourd'hui considérés comme une spécialité, et les petits commerçants les achètent et les vendent dans les provinces de l'est, notamment à Binh Duong , Dong Nai et à Hô Chi Minh-Ville.

Chaque jour, dans ce village sur un banc de sable, plus de vingt bateaux se spécialisent dans la pêche aux anchois, chaque pêcheur capturant en moyenne 30 kg. Le matin, des commerçants viennent acheter environ une tonne d'anchois, qu'ils font ensuite sécher et vendent dans toute la région. Aujourd'hui, les anchois séchés sont transformés en de nombreux plats savoureux : braisés, frits ou cuits à la vapeur. « Certains restaurants de bouillie de haricots mungo ou de bouillie de feuilles de pandan préparent des anchois séchés braisés, un vrai délice », explique M. Vu. Ce type d'anchois séché est unique, facile à manger et possède un arrière-goût sucré, comme imprégné de la terre alluviale du delta du Mékong, une qualité qu'on ne retrouve nulle part ailleurs.

Les pêcheurs capturent des anchois et des chinchards sur le fleuve Hau.

Grâce à l'abondance d'anchois, les familles de l'îlot de Binh Thuy bénéficient d'un revenu stable grâce à la pêche à l'anchois. En moyenne, chaque bateau engrange plus de 500 000 VND par jour, déduction faite de toutes les dépenses. M. Vu explique qu'en visitant l'îlot de Binh Thuy tôt le matin, on peut observer de nombreux bateaux jeter leurs filets pour capturer les anchois flottant sur la rivière. Après quelques heures, les pêcheurs ramènent leurs filets à terre pour les vider, offrant un spectacle animé. La pêche à l'anchois est tributaire des conditions météorologiques. Par temps ensoleillé, les anchois abondent en surface. Après avoir retiré les anchois des filets, les pêcheurs les font sécher ou les vendent frais aux commerçants.

Sur les berges, les pêcheurs utilisent également des filets en nylon pour délimiter une zone et capturer des anchois. Cette méthode de pêche est communément appelée pêche aux anchois au filet. Ces poissons sont vendus par les commerçants sur le marché entre 40 000 et 50 000 VND le kilogramme. Les anchois sont principalement consommés braisés ou frits, deux préparations délicieuses. Selon les pêcheurs expérimentés, la présence d'anchois est signe d'eau propre. Dans le fleuve Hau, les ressources en anchois sont encore abondantes et constituent une source de revenus pour les habitants des zones rurales. « Grâce à la pêche aux anchois au filet, je peux subvenir à mes besoins quotidiens. Chaque berge est un véritable refuge pour les anchois », témoigne M. Tam Phat, spécialiste de cette technique sur le fleuve Hau.

La pêche à l'anchois est considérée comme un métier peu valorisant. Au fil des années, ces pêcheurs vivent au bord du fleuve, pêchant en silence pour gagner leur vie, au rythme du temps.

LUU MY

Source : https://baoangiang.com.vn/giang-luoi-ca-com-tren-dong-song-hau-a422492.html