Flotter sur la rivière
À l'aube, M. Nguyen Van Hanh (Bay Hanh, 64 ans, habitant au bord de l'îlot Binh Thuy) a démarré le moteur et a ramé jusqu'à la rivière Hau pour y lancer son filet à anchois. À cette saison, l'eau de la rivière devient trouble, signe avant-coureur des crues. C'est la période où les anchois sont abondants, nageant librement à la surface, ce qui permet aux pêcheurs de déployer leurs filets et de récolter de nombreux poissons. Fort de son expérience dans la pêche à l'argent, M. Bay Hanh reconnaît immédiatement, dès qu'il observe le courant, la présence d'anchois. « Cette espèce de poisson vit principalement à la surface et se nourrit de plancton, elle est donc très facile à attraper », explique M. Bay Hanh.
Selon la tradition populaire, lorsque la marée est sur le point de descendre, des bancs de poissons nagent à la surface de l'eau pour trouver de quoi se nourrir. Profitant de cette période, de nombreux habitants du hameau de l'îlot se rendent en barque à la rivière pour lancer leurs filets. Selon la marée, variable de jour comme de nuit, les pêcheurs en profitent pour aller pêcher. Chaque matin, M. Bay Hanh récolte 30 kg d'anchois. Cette espèce est présente en grand nombre pendant environ six mois de l'année. Lorsque les eaux montent fortement et que l'eau est rouge d'alluvions, M. Bay Hanh pose temporairement les poutres du toit pour se reposer quelques mois, puis continue à pêcher les anchois.
Les pêcheurs se préparent à aller à la rivière pour lancer des filets pour attraper des anchois.
Sur le fleuve, les pêcheurs peinaient sans relâche à lancer leurs filets dans l'espoir de gagner de l'argent pour subvenir aux besoins de leurs familles. Le temps passait vite, la saison des anchois s'achevait peu à peu et les gens se tournaient vers d'autres activités pour gagner leur vie. M. Bay Hanh racontait qu'aux alentours du 7e mois lunaire, la crue était abondante et que les pêcheurs ne lançaient plus de filets à anchois. À ce moment-là, les poissons remontaient le courant, et les pêcheurs cessèrent temporairement de pêcher pendant quelques mois. Certains se mirent à travailler pour compléter leurs revenus. « Il me reste environ un mois pour arrêter de lancer des filets à anchois. Au 9e mois lunaire, il y aura plus d'anchois », a déclaré M. Bay Hanh.
Assis au bord de la rivière Hau, se remémorant l'époque où il y avait tant de poissons à manger, M. Bay Hanh claquait la langue de regret. Autrefois, on ne mangeait que les gros poissons, et peu de gens mangeaient les minuscules anchois. Les restes de poisson étaient fermentés, transformés en sauce de poisson, séchés et consommés toute l'année. Autrefois, M. Bay Hanh était l'un des « experts » de la pêche aux gros poissons sur la rivière Hau, à son confluent avec la rivière Vam Nao. M. Bay Hanh disait que cette section de la rivière était riche en poissons et en crevettes. Chaque jour, il attrapait des poissons-chats, des poissons-crapauds, des chinchards, des barbeaux géants et des poissons-chats géants… « À cette époque, d'innombrables gros poissons vivaient dans cette section de la rivière. Chaque soir, il était normal que je sorte mon filet et que j'attrape quelques dizaines de kilos de poissons. Les gens ne voulaient même pas manger les anchois », dit M. Bay Hanh en riant.
Spécialité d'anchois
Nous avons flâné autour de l'îlot et avons vu des gens transporter des bassines à poissons jusqu'au rivage, étalant des anchois sur des filets pour les faire sécher. En regardant les anchois blancs briller au soleil, nous avons pu sentir la fraîcheur de ce poisson séché. En retournant chaque poisson, M. Vu (57 ans) nous a expliqué qu'actuellement, les anchois sont très prisés par les clients. Le poisson frais coûte 20 000 VND le kilo. Le poisson séché coûte 150 000 VND le kilo. Aujourd'hui, les anchois séchés sont considérés comme une spécialité, achetée par les petits commerçants des provinces de l'Est, comme Binh Duong, Dong Nai ou Hô-Chi-Minh -Ville.
Chaque jour, dans ce hameau, plus de 20 bateaux se spécialisent dans la pêche à l'anchois, chacun capturant en moyenne environ 30 kg. Le matin, les commerçants viennent acheter environ une tonne d'anchois pour les sécher et les revendre. Aujourd'hui, les anchois séchés sont transformés en de nombreux plats savoureux, tels que braisés, frits ou cuits à la vapeur. « Certains restaurants de porridge aux haricots verts et de pandan proposent des anchois braisés, un vrai délice », explique M. Vu. Ce type d'anchois séché est unique, facile à déguster, avec un arrière-goût sucré, comme s'il avait été mariné dans les alluvions du delta du Mékong, un produit introuvable ailleurs.
Les anchois et les maquereaux sont exploités par les pêcheurs sur la rivière Hau.
Grâce à l'abondance des anchois, les ménages de l'îlot de Binh Thuy tirent un revenu stable de la pêche au filet. En moyenne, chaque bateau gagne plus de 500 000 VND par jour, toutes dépenses comprises. M. Vu explique que si vous avez l'occasion de visiter l'îlot de Binh Thuy tôt le matin, vous verrez de nombreux bateaux jeter leurs filets pour attraper les anchois flottant sur la rivière. Après quelques heures, les pêcheurs ramènent leurs filets à terre pour récupérer le poisson, très fréquenté. La pêche au filet d'anchois dépend de la météo. Si le soleil est au rendez-vous, de nombreux anchois flottent à la surface. Après avoir retiré les filets, les pêcheurs les font sécher ou les pèsent frais pour les commerçants.
Sur les rives, les pêcheurs utilisent également des filets pour couvrir une zone et attraper des anchois. Cette méthode de pêche est communément appelée « pêche à l'anchois » ou « pêche à l'anchois ». Ce type de poisson est vendu par les commerçants sur le marché, entre 40 000 et 50 000 VND/kg. Le poisson-bouche est principalement transformé en plats braisés ou frits dans la farine, deux mets délicieux. D'après l'expérience des pêcheurs, partout où il y a des anchois, l'eau est propre. Dans la rivière Hau, on trouve encore beaucoup d'anchois, ce qui assure des revenus aux villageois. « Grâce à la pêche à l'anchois, j'ai de quoi subvenir à mes besoins quotidiens. Chaque terrain alluvial est un refuge pour les anchois », explique M. Tam Phat, spécialiste de la pêche à l'anchois sur la rivière Hau.
La pêche à l'anchois est considérée comme une profession peu lucrative. Au fil des ans, ils ont vécu au rythme de la rivière, capturant silencieusement des poissons pour gagner leur vie au rythme du temps.
Source : https://baoangiang.com.vn/giang-luoi-ca-com-tren-dong-song-hau-a422492.html
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