Maintenir la flamme de l'artisanat du papier de riz et des vermicelles de riz

Mme Duong Thi Om, de la commune de Tam An, district de Long Dat, fabrique du papier de riz.

Restez fidèle à votre profession

À 4 heures du matin, Mme Duong Thi Om, habitante de la commune de Tam An, district de Long Dat, se lève pour préparer une nouvelle fournée de galettes de riz. Forte de plus de 50 ans d'expérience, elle en fabrique 1 500 par jour. Selon elle, la fabrication de galettes de riz ne requiert que de la pratique, mais pour obtenir des galettes savoureuses, il est essentiel de bien choisir son riz. Le séchage est également un facteur crucial : une demi-heure suffit par temps chaud, tandis que par temps nuageux, il faut compter entre deux et quatre heures.

« Auparavant, nous devions fabriquer le papier de riz toute l'année dans un four à bois très chaud, mais depuis que l'État soutient la fabrication électrique du papier de riz, c'est devenu moins difficile, le papier de riz est rapide et pratique, contribuant à maintenir la qualité et la valeur des produits traditionnels en papier de riz An Ngai », a expliqué Mme Om.

Mme Dang Thi Son, de la commune de Tam An, district de Long Dat, perpétue la tradition familiale de fabrication de papier de riz. En 2024, son foyer a fait partie de ceux qui ont reçu le soutien du Comité populaire provincial pour l'acquisition d'un four et de séchoirs à papier de riz.

Mme Son a déclaré : « Ce soutien a permis aux travailleurs d'améliorer la qualité des produits et d'obtenir une production plus stable. »

La fabrication du papier de riz à An Ngai est une tradition qui s'est développée depuis plus de 50 ans. Aujourd'hui, la commune compte 160 foyers répartis dans 5 hameaux : An Hoa, An Binh, An Phuoc, An Loc et An Thanh. En 2013, le Comité populaire provincial a reconnu la fabrication du papier de riz à An Ngai (aujourd'hui Tam An), un métier traditionnel. Depuis, la qualité du papier de riz à An Ngai n'a cessé de s'améliorer, la gamme de produits s'est diversifiée et le marché s'est stabilisé. En 2022, le Comité populaire provincial a renouvelé cette reconnaissance en désignant An Ngai comme village artisanal traditionnel. Il s'agit du premier village artisanal traditionnel de la province de Ba Ria-Vung Tau .

Production de papier de riz au village artisanal traditionnel d'An Ngai, district de Long Dat.

Promotion des métiers traditionnels

Parmi les six villages artisanaux traditionnels reconnus par le Comité populaire de la province de Ba Ria-Vung Tau figurent An Nhut, spécialisé dans la fabrication de vermicelles de riz, et An Ngai, spécialisé dans la fabrication de papier de riz. En 2024, le secteur agricole, en collaboration avec les collectivités locales et les organismes compétents, a mis en place un dispositif de soutien à la fourniture de matériel et d'équipements aux ménages d'An Ngai. Ce soutien a contribué à l'industrialisation et à la modernisation de l' économie locale, à l'augmentation rapide de la valeur ajoutée de la production industrielle et des services, à la création d'emplois, à l'accroissement des revenus des populations rurales, à la protection et à l'embellissement de l'environnement, à la préservation des espaces ruraux et à la promotion de l'identité culturelle nationale.

M. Vu Ngoc Dang, chef adjoint du Bureau de coordination du nouveau développement rural et directeur adjoint du Département de l'agriculture et du développement rural au sein du Département de l'agriculture et de l'environnement, a déclaré que le soutien apporté en matière de machines et d'équipements vise à préserver les métiers traditionnels légués par nos ancêtres. Parallèlement, il contribue au développement des villages artisanaux et des activités traditionnelles grâce à l'application des sciences et des technologies, permettant ainsi de réduire la main-d'œuvre, d'améliorer l'efficacité de la production, de diminuer les coûts des intrants et d'accroître la capacité d'adaptation au marché.

« Afin de poursuivre la promotion du développement des industries rurales, le Département provincial de l'agriculture et de l'environnement continue de collaborer avec les organismes et les collectivités locales concernés pour recenser les besoins, organiser des réunions de sélection et d'évaluation, et soumettre au Comité populaire provincial, pour approbation et mise en œuvre, un soutien en matière de matières premières, de machines, d'équipements et de lignes de production pour les installations de production des industries rurales. Parallèlement, il renforce les activités de promotion commerciale, notamment la promotion du commerce électronique pour les produits artisanaux traditionnels et les spécialités locales ; il protège également l'environnement dans le cadre du développement de l'agritourisme et du tourisme rural, en diversifiant les types de tourisme et en privilégiant le développement de l'agritourisme et du tourisme rural », a déclaré M. Vu Ngoc Dang.

Article et photos : DONG HIEU

Source : https://baobariavungtau.com.vn/kinh-te/202506/giu-lua-nghe-banh-trang-banh-hoi-1045682/