Perpétuer la tradition de la fabrication du papier de riz et des vermicelles de riz.

Afin de préserver le savoir-faire traditionnel de la fabrication du papier de riz, de nombreux programmes de soutien en matière de machines et d'équipements ont été mis en œuvre.

Mme Duong Thi Om, originaire de la commune de Tam An, district de Long Dat, fabrique du papier de riz.

Engagé dans la profession

À 4 heures du matin, Mme Duong Thi Om, de la commune de Tam An, district de Long Dat, se lève pour préparer une nouvelle fournée de papier de riz. Forte de plus de 50 ans d'expérience, elle en fabrique 1 500 feuilles par jour. Selon elle, la fabrication du papier de riz est facile avec la pratique, mais pour obtenir un papier de riz savoureux, il est essentiel de bien choisir son riz. Les fabricants de papier de riz doivent également veiller à la technique de séchage. Par beau temps, une demi-heure suffit ; par temps nuageux, le séchage prend entre deux et quatre heures.

« Auparavant, nous devions fabriquer le papier de riz toute l'année sur un four à bois très chaud, mais depuis que le gouvernement a fourni des fours électriques pour la fabrication du papier de riz, c'est beaucoup plus facile. La fabrication du papier de riz est plus rapide et plus pratique, ce qui contribue à préserver la qualité et la valeur du papier de riz traditionnel An Ngãi », a expliqué Mme Om.

Mme Dang Thi Son, originaire de la commune de Tam An, dans le district de Long Dat, perpétue elle aussi la tradition familiale de fabrication de papier de riz. En 2024, son foyer faisait partie de ceux qui, pratiquant cette activité, ont reçu le soutien du Comité populaire provincial, sous la forme d'un four à papier de riz et de séchoirs.

Mme Son a déclaré : « Ce soutien a permis aux artisans d'améliorer la qualité de leurs produits et de trouver des débouchés plus stables pour leurs marchandises. »

L'artisanat du papier de riz d'An Ngãi bénéficie de plus de 50 ans d'histoire et de développement. Actuellement, 160 foyers de la commune perpétuent cette tradition, répartis sur cinq hameaux : An Hòa, An Bình, An Phước, An Lộc et An Thạnh. En 2013, cet artisanat (désormais rattaché à la commune de Tam An) a été reconnu comme artisanat traditionnel par le Comité populaire provincial. Depuis, la qualité du papier de riz d'An Ngãi n'a cessé de s'améliorer, sa gamme de produits s'est diversifiée et le marché s'est stabilisé. En 2022, An Ngãi a de nouveau obtenu cette reconnaissance en tant que village artisanal traditionnel. Il s'agit également du premier village artisanal traditionnel de la province de Bà Rịa - Vũng Tàu .

Production de papier de riz au village traditionnel de papier de riz d'An Ngãi, district de Long Đất.

Promotion des métiers traditionnels

Parmi les six villages artisanaux traditionnels reconnus par le Comité populaire de la province de Ba Ria-Vung Tau, les villages de fabrication de nouilles de riz d'An Nhut et de papier de riz d'An Ngai sont distingués. En 2024, le secteur agricole, en collaboration avec les collectivités locales et les organismes compétents, a apporté un soutien matériel aux ménages du village d'An Ngai. Ce soutien contribue à la transition économique vers l'industrialisation et la modernisation, entraînant une augmentation rapide de la valeur ajoutée de la production industrielle et des services, la création d'emplois, l'accroissement des revenus des populations rurales, la protection de l'environnement, la préservation des espaces ruraux et la promotion de l'identité culturelle nationale.

M. Vu Ngoc Dang, directeur adjoint du Bureau de coordination du nouveau développement rural et directeur adjoint du Département de l'agriculture et du développement rural du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, a déclaré que le soutien apporté aux machines et équipements vise à préserver les savoir-faire artisanaux traditionnels transmis de génération en génération. Parallèlement, il contribue au développement des villages d'artisans et de l'artisanat traditionnel en appliquant les sciences et les technologies afin de réduire la main-d'œuvre, d'améliorer l'efficacité de la production, de diminuer les coûts des intrants et d'accroître l'adaptabilité au marché.

« Afin de promouvoir davantage le développement des industries rurales, le Département de l'Agriculture et de l'Environnement de la province continuera de collaborer avec les organismes et les collectivités locales concernés pour recenser les besoins, organiser des réunions de sélection et d'évaluation, soumettre des propositions au Comité populaire provincial pour approbation et apporter un soutien en matière de matières premières, de machines, d'équipements et de lignes de production aux unités de production des industries rurales. Parallèlement, nous renforcerons les actions de promotion commerciale, notamment la promotion du commerce électronique pour l'artisanat traditionnel et les spécialités locales, et nous veillerons à la protection de l'environnement dans le cadre du développement de l'agritourisme et du tourisme rural, en nous concentrant sur la diversification des types de tourisme et en donnant la priorité au développement de l'agritourisme et du tourisme rural », a déclaré M. Vu Ngoc Dang.

Texte et photos : DONG HIEU

Source : https://baobariavungtau.com.vn/kinh-te/202506/giu-lua-nghe-banh-trang-banh-hoi-1045682/