Hanoï : Un paradis culinaire souterrain où vous pouvez manger à votre guise pour seulement 100 000 VND.

(Journal Dan Tri) - Les stands de nourriture du marché Mo ( Hanoi ) proposent une grande variété de plats à des prix abordables. C'est donc un lieu de déjeuner prisé par de nombreux ouvriers, employés de bureau, étudiants et écoliers du quartier.

Le marché Mo est l'un des marchés traditionnels les plus anciens et les plus célèbres de Hanoï. Depuis 2014, il est installé au sous-sol d'un immeuble du quartier de Bach Mai (district de Hai Ba Trung, Hanoï).

Bien que désormais souterrain, ce marché centenaire demeure un lieu de déjeuner prisé des habitants, des employés de bureau et des ouvriers du quartier. On y trouve des dizaines d'échoppes proposant une grande variété de plats : rouleaux de printemps, soupe de nouilles aux escargots, soupe de nouilles au tofu, soupe de nouilles au porc grillé, vermicelles d'anguille, plats cuisinés, ragoût de simili-viande de chien, pudding au tofu et soupes sucrées.

Le marché Mo est ouvert du matin au soir. Cependant, l'affluence est maximale à l'heure du déjeuner. Les étals sont alors presque tous occupés. Certains proposent des menus ou des plats individuels, et les clients doivent faire la queue pour commander et payer.

« Dès 11 heures du matin, le marché s'anime d'un va-et-vient incessant de personnes. Entre midi et 13 heures, les étals sont bondés et les vendeurs n'ont même pas le temps de souffler », raconte Mme Nguyet, propriétaire d'un stand de nourriture au marché Mo.

On trouve de la nourriture à prix abordable au marché Mo, avec des prix allant de 10 000 à 50 000 VND. Beaucoup le surnomment le « paradis culinaire » des quartiers de Bach Mai et Hai Ba Trung, grâce à la diversité et aux prix modiques de ses plats.

« Il suffit d'apporter environ 80 000 à 100 000 VND au marché Mo pour pouvoir déguster confortablement toutes sortes de plats délicieux », a déclaré un client.

Les ouvriers, les employés de bureau et les étudiants du quartier viennent souvent déjeuner ici.

Mme Pham Huong (35 ans, district de Hai Ba Trung, Hanoï) raconte : « Chaque fois que je passe par ici, je m’arrête au marché pour grignoter. À midi, on y trouve plusieurs stands qui proposent de délicieux bun cha et bun suon (vermicelles au porc grillé et aux travers de porc). De temps en temps, une amie et moi venons aussi y manger des gâteaux de crevettes et des bánh đốc (gâteaux de riz), puis nous prenons une soupe sucrée en dessert. Le tout pour seulement 50 000 à 60 000 VND. »

Les vermicelles aux tiges de taro de Mme Hang sont un incontournable du marché de Mo. Le bouillon, parfumé et légèrement sucré avec un goût d'os, est préparé selon des recettes traditionnelles. Le jarret de porc, tendre et moelleux, se marie à merveille avec le croquant des tiges de taro.

Même si elle a déplacé son commerce au sous-sol, les affaires de Mme Hang restent très bonnes, avec une clientèle fidèle.

Les gâteaux de riz chauds du marché Mo coûtent seulement 20 000 VND la portion. C'est un plat très apprécié des personnes d'âge mûr et des personnes âgées. « Chaque jour, ma famille prépare une grande marmite de gâteaux de riz. Les jours frais, il n'en reste plus rien en début d'après-midi », explique Mme Nga, la propriétaire du stand.

Le gâteau de riz est préparé à base de farine de riz, cuite jusqu'à obtenir une consistance épaisse et onctueuse. La farce est composée de viande hachée et de champignons noirs. À la commande, Mme Hang place le gâteau de riz dans un bol, ajoute la farce, verse un bouillon chaud mijoté avec des arêtes et de la sauce aigre-douce au poisson, puis parsème d'échalotes et d'oignons verts frits.

La plupart des propriétaires de stands de nourriture ici ont des décennies d'expérience en cuisine, et nombre de leurs établissements sont des entreprises familiales transmises depuis deux ou trois générations.

Mme Pham Thi Thanh Hoan est spécialisée dans la vente de soupe de nouilles aux escargots au marché Mo. Elle sélectionne chaque escargot avec soin. Le bouillon, composé de bouillon d'os mijoté, de tomates et de lies de vin de riz fermenté, est à la fois parfumé et légèrement acidulé. Chaque bol de soupe coûte entre 20 000 et 60 000 VND.

Au marché, un restaurant populaire et abordable attire souvent une longue file d'attente. Il propose une variété de plats tels que de la viande bouillie, de la viande rôtie, des rouleaux de feuilles de bétel, du poulet sauté, etc., avec un menu qui change tous les jours.

Pour clore leur « tournée gourmande » au marché Mo, les convives peuvent déguster différents types de soupes sucrées pour se désaltérer et ravir leurs papilles. Un large choix s'offre à eux : soupe sucrée aux haricots mungo, soupe sucrée aux haricots noirs, soupe sucrée au pamplemousse, soupe sucrée à la patate douce, soupe sucrée à la banane, yaourt au riz gluant violet, pudding au tofu, boulettes de riz gluant, et bien d'autres encore.

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