Qu'est-ce qui fascine tant les clients de ce restaurant de banh loc à 15 000 VND à Hué ?

Hué est depuis longtemps considérée comme un « paradis culinaire », avec des plats allant des mets royaux aux plats populaires, mais tous sont préparés avec soin et méticulosité, et la culture du goûter y est également très particulière, avec une variété de plats, dont le banh loc.

À l'intersection des rues Dao Tan et Dang Huy Tru (quartier de Phuoc Vinh, district de Thuan Hoa, ville de Hué ) , on trouve encore de nombreux vendeurs de bánh lốc traditionnels. Au fil du temps, ces gâteaux populaires sont devenus une marque célèbre : le bánh lốc de Dao Tan, attirant de nombreux gourmands, y compris des touristes venus de loin.

Pour déguster le gâteau au sucre Dao Tan, les visiteurs peuvent venir à partir de 13h et s'asseoir à n'importe quel stand car la qualité, la méthode de préparation et le prix sont identiques.

Mme Vo Thi Hue, âgée de 60 ans, l'une des plus anciennes vendeuses du quartier avec plus de 20 ans d'expérience dans le métier, vend plus de 10 000 banh loc tran les jours de forte affluence.

Les clients ont le choix entre deux types de banh loc : le banh loc aux crevettes et le banh loc aux haricots verts.

PHOTO : LE HOAI NHAN

Le Banh Loc de Mme Hue attire les clients grâce à sa garniture généreuse, sa pâte fine et sa délicieuse sauce. Deux variétés sont proposées : aux crevettes et aux haricots mungo.

Les crevettes choisies par Mme Hue sont des crevettes de rivière ou des crevettes de la lagune de Tam Giang, mijotées jusqu'à ce qu'elles soient bien assaisonnées. La farce de haricots mungo est réduite en purée, ce qui lui confère un goût riche et parfumé qui se marie parfaitement avec la croûte moelleuse.

Le véritable Dao Tan Banh Loc doit être dégusté avec de la coriandre, des oignons frits, des couennes de porc, du piment et son « âme » est une sauce de poisson diluée.

Mme Hue prépare elle-même toutes les épices, à la fois pour préserver la saveur du gâteau familial et pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire.

Chaque assiette de gâteau coûte 15 000 VND.

PHOTO : LE HOAI NHAN

Pour rehausser la saveur riche du gâteau de riz Dao Tan, de nombreux clients l'accompagnent de saucisse à la cannelle et de saucisse de couenne de porc. Malgré sa préparation élaborée, chaque assiette est vendue au prix raisonnable de 15 000 VND.

M. Hoang Trong Nhat (36 ans, touriste originaire de Hanoï ) ne tarissait pas d'éloges sur cette spécialité locale. « C'est absolument délicieux ! Le gâteau est moelleux, la sauce est parfaitement dosée et se marie à merveille avec la coriandre et les couennes de porc. Venir à Hué sans goûter au bánh lọc serait une erreur », s'est exclamé M. Nhat.

Les clients peuvent déguster des banh loc accompagnés de saucisses de Hué.

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Une assiette de gâteau avec du jambon supplémentaire coûte 20 000 VND.

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Banh loc fourré aux crevettes

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La pâte fine empêche le consommateur de se lasser et la saveur riche de la garniture est caractéristique du plat banh loc de la rue Dao Tan.

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C'est aussi un plat commémoratif pour plusieurs générations d'étudiants à Hué.

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Grâce à son prix modique, c'est presque un « souvenir de jeunesse » pour de nombreuses générations d'étudiants à Hué.

Mme Dinh Thi Tuyet (29 ans, travaillant dans la ville de Da Nang) a partagé que lorsqu'elle emmenait ses collègues en voyage à Hué, la première destination qu'elle voulait leur faire découvrir était le gâteau de riz Dao Tan, car ce plat était un élément indispensable de ses années d'étudiante à Hué.

« Quand j’étais encore à l’école, je m’arrêtais souvent ici pour manger. Quand j’étais loin, ce gâteau me manquait beaucoup, mais je ne trouvais nulle part ailleurs la saveur authentique de Hué. Cette fois-ci, de retour, je voulais faire découvrir un autre plat délicieux de Hué à mes amis », a déclaré Mme Tuyet.

Thanhnien.vn

Source : https://thanhnien.vn/co-gi-o-hang-banh-loc-hue-15000-dong-khien-thuc-khach-me-dam-185250211162031915.htm