Hanoï : les écoles doivent afficher les menus et être transparentes sur les coûts quotidiens des repas en internat.

Le Département de l'éducation et de la formation de Hanoi exige que les écoles publient les menus des repas en internat et l'origine des aliments transformés.

Déjeuner des enfants d'âge préscolaire - Photo : NGUYEN LAM

La publication du menu et de l’origine des aliments des repas dans les écoles primaires et secondaires vise à renforcer la supervision et également à permettre aux écoles et aux unités organisant les repas d’être plus proactives et sérieuses dans la garantie de la qualité des repas, de l’hygiène et de la sécurité alimentaire.

Le Département de l'éducation et de la formation de Hanoi exige également que les cuisines des internats soient conçues et aménagées selon le principe à sens unique : zone de réception des matières premières - traitement préliminaire - transformation - division des repas - stockage des échantillons.

La cuisine est équipée de moustiquaires aux fenêtres et aux portes, dispose de zones de lavage des mains et d'hygiène pour le personnel, les enseignants, les employés et les étudiants, et garantit qu'il y a suffisamment d'eau propre pour manger et boire, et est préparée selon les normes du ministère de la Santé .

Concernant l'origine des aliments, il est nécessaire de s'assurer que tous les aliments sont accompagnés de contrats, de factures et de documents juridiques, et que leur origine est clairement indiquée. Les cuisines des pensions ne sont autorisées à importer des aliments que d'établissements disposant de certificats de sécurité alimentaire et ne doivent pas utiliser d'aliments d'origine inconnue, périmés ou avariés.

Concernant le processus de conservation, il est nécessaire d'assurer un « contrôle en trois étapes » : vérifier les matières premières, vérifier le traitement et vérifier avant utilisation.

Les cuisines des internats doivent conserver des échantillons de nourriture conformément aux instructions du ministère de la Santé . Les outils de transformation et de conservation des aliments crus et cuits doivent être séparés, porter des signes distinctifs et disposer d'armoires distinctes pour le stockage et la conservation des aliments crus et cuits.

Le Département de l'éducation et de la formation de Hanoi rappelle aux écoles que lors de la signature de contrats avec des fournisseurs de nourriture et de repas, elles doivent évaluer les conditions pour garantir la sécurité et s'acquitter strictement de leurs responsabilités légales.

Outre la publication du menu et de l'origine des aliments, le ministère de l'Éducation et de la Formation exige des écoles qu'elles publient leurs finances quotidiennes, notamment le nombre total de repas et la différence entre les recettes et les dépenses au cours de la journée. Cette publicité se fait par affichage sur le tableau d'affichage de l'école ou par affichage de codes QR à des endroits pratiques pour que les parents puissent facilement les consulter et les mettre à jour sur le portail d'information électronique.

Le ministère de l’Éducation et de la Formation a affirmé que les écoles qui organisent des repas pour les élèves internes doivent assumer l’entière responsabilité de la sécurité alimentaire dans l’unité.

À compter de l'année scolaire 2025-2026, Hanoï mettra en œuvre une politique de soutien et de distribution de repas gratuits aux élèves du primaire. Ainsi, le groupe 1, composé des élèves de 23 communes montagneuses et du delta du fleuve Rouge, recevra une aide de 30 000 VND par jour. Le groupe 2, composé des autres élèves de la ville, recevra une aide de 20 000 VND par jour.

La durée maximale du soutien est de 9 mois d'études réelles par an, soit environ 180 jours de repas/année scolaire.

La ville de Hanoi a alloué un budget total de plus de 3 000 milliards de VND pour soutenir environ 768 000 élèves du primaire dans les écoles publiques et privées, à l'exclusion des écoles à investissement étranger.

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VINH HA

Source: https://tuoitre.vn/ha-noi-truong-hoc-phai-niem-yet-thuc-don-minh-bach-tien-an-ban-tru-moi-ngay-2025091817343439.htm