Deux plats vietnamiens parmi les 50 meilleurs plats de viande d'Asie du Sud-Est

Les classements de TasteAtlas sont basés sur les avis des lecteurs, avec divers mécanismes permettant d'identifier les utilisateurs réels et de rejeter les évaluations automatisées ou les restrictions locales. La liste des 50 meilleurs plats de viande d'Asie du Sud-Est, au 30 mars 2023, a reçu 2 889 évaluations, dont 1 743 sont légitimement reconnues par le système. L'objectif de ce classement est de promouvoir les spécialités locales, de témoigner de la fierté des plats traditionnels et d'éveiller la curiosité des visiteurs pour des plats que les visiteurs n'ont pas encore goûtés.

Il est remarquable que la liste comporte 9 plats vietnamiens, plus que tout autre pays.

Considéré comme une variante plus pratique du pho classique, ce plat traditionnel vietnamien utilise des ingrédients similaires, mais sautés au lieu d'être bouillis, et servi sans bouillon. Le pho sauté se compose généralement de bœuf (ou de poulet, au choix), de nouilles de riz et de légumes. Tous les ingrédients sont sautés avec des condiments tels que de la sauce aux huîtres, de la sauce soja et de la sauce de poisson.

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47. Poulet au curry

Ce plat peut être considéré comme la version vietnamienne du curry de poulet indien. Facile à préparer, il utilise des ingrédients tels que des morceaux de poulet, des pommes de terre, des carottes, des oignons, de l'ail, du lait de coco, du bouillon de poulet, ainsi que des herbes et épices comme la citronnelle, la sauce de poisson, les feuilles de laurier et le curry en poudre.

Pour un plat idéal, le porc doit être mariné toute une nuit. Le curry est mijoté jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que tous les autres ingrédients soient bien cuits.

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38. Rouleaux de printemps grillés

Plat traditionnel vietnamien originaire de Hué , composé de porc haché enroulé sur une brochette de citronnelle et grillé. On y ajoute du poivre noir, de la couenne de porc, de l'ail, de la ciboulette et de la sauce de poisson. La viande est roulée en saucisse autour d'une tige de citronnelle, puis badigeonnée d'huile et grillée au charbon de bois jusqu'à ce qu'elle soit légèrement carbonisée.

Le nem lui est généralement servi avec des légumes, des herbes et du riz roulé comme un rouleau de printemps, le tout trempé dans une sauce aigre-douce aux cacahuètes. Ce plat est servi en plat principal ou en collation légère.

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26. Bœuf secoué

Le bœuf est mariné et brièvement sauté avant d'être servi sur un lit de cresson et de tomates tranchées.

Ce plat est principalement préparé et servi lors d'événements spéciaux, mais il est plus populaire aujourd'hui.

13. Steak de bœuf

Le bo ne est un plat traditionnel vietnamien particulièrement populaire dans le Sud. Il se compose de morceaux de bœuf marinés, semblables à des steaks, servis sur une assiette en fonte chaude avec des œufs au plat, des oignons, de la sauce chili et un peu de pâté.

Ce plat est généralement servi avec des condiments et du pain, accompagné de laitue, d'oignons, de tomates et de concombres. La viande est souvent trempée dans un mélange de sauce au poivre, de jus de citron et de sel, tandis que le pain sert à tremper le pâté et le jaune d'œuf dans l'assiette.

4. Bun Cha

Hai món Việt Nam đứng đầu 50 món ăn từ thịt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 5.

Le bun cha est un plat de porc et de vermicelles originaire de Hanoï . Il se compose de trois éléments : un bol de boulettes de viande grillées dans un bouillon froid, une assiette de nouilles de riz et un mélange de légumes verts variés comme des feuilles de périlla, de la laitue, de la coriandre et des épinards d'eau.

Bien que l'on trouve du bun cha ou des versions similaires dans d'autres régions du Vietnam, la version locale de Hanoï est la plus appréciée. On sait peu de choses sur son histoire et ses origines, mais ce plat a acquis une renommée internationale en 2016 lorsqu'il a été présenté dans l'émission d'Anthony Bourdain, où il a dégusté un bun cha avec l'ancien président Barack Obama.

2. Bœuf trempé dans du vinaigre

Le bœuf au vinaigre est une variante de la fondue vietnamienne traditionnellement servie en commun. Dans sa version de base, ce plat se compose d'un bouillon vinaigré, parfois accompagné de lait ou d'eau de coco, de citronnelle, d'oignons, etc. Les accompagnements habituels comprennent de fines tranches de bœuf cru et une variété de légumes frais comme des germes de soja, du radis daïkon, de la laitue, du concombre, de la menthe, du basilic et des feuilles de périlla.

1. Ragoût de bœuf

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Un ragoût de bœuf vietnamien populaire, à déguster seul ou accompagné de pain et d'herbes aromatiques. Ce plat se compose d'ingrédients tels que de gros dés de bœuf, des carottes, de la citronnelle, de la cannelle, du piment, du poivre, de l'ail et des échalotes, le tout mijoté dans un bouillon épicé et aromatique.

Les origines du bo kho restent mystérieuses, même si l'on pense qu'il est influencé à la fois par l'Orient et l'Occident. Dans les zones rurales du Vietnam, ce ragoût est souvent beaucoup plus épicé que son homologue urbain. Traditionnellement, le bo kho est principalement consommé au petit-déjeuner, garni d'oignons verts, de coriandre et d'oignons hachés.

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