Pour la première fois, touristes et hôtes ont partagé et apprécié avec plaisir le curry de poulet de Tien Yen, le curry de poisson de Dam Ha, les calamars de Quang Ninh enrobés de poudre de curry, le tomyum de Ha Long... lors d'une soirée Halal organisée pour accueillir la délégation indienne à Ha Long suivant la tendance du tourisme Halal.
À 17 heures, le bus transportant les touristes indiens se dirigea vers le hall principal de l'hôtel 5 étoiles Delasea, situé sur le boulevard de la Marina à Ha Long. Fatigués par un long voyage, les touristes indiens descendirent un à un et s'arrêtèrent devant la cour pour respirer profondément le parfum marin apporté par le vent de la baie d'Ha Long. Nombreux furent ceux qui écarquillèrent les yeux et s'exclamèrent de surprise en voyant deux rangées de jeunes filles vêtues d'ao dai rouge apparaître à l'entrée de l'hôtel, s'inclinant respectueusement pour saluer les clients.
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| Les touristes indiens ont été accueillis solennellement à l'hôtel 5 étoiles Delasea de Ha Long. (Source : Département provincial du tourisme de Quang Ninh ) |
La gentillesse du peuple vietnamien
En entrant dans le hall principal de l'hôtel, les touristes furent encore plus surpris lorsqu'un groupe de politiciens, de magnifiques couronnes d'orchidées à la main, les passèrent autour de leur cou en souriant et leur souhaitèrent la bienvenue à Ha Long. Compliments et remerciements résonnèrent dans le hall. Nombre d'entre eux se dirent surpris de voir les responsables d'une agence gouvernementale, comme le Département du Tourisme d'une province, venir à l'hôtel pour les accueillir et leur offrir des fleurs en signe d'hospitalité.
Le groupe a été guidé par la réceptionniste de l'hôtel jusqu'à l'ascenseur, par une entrée séparée menant au hall réservé aux clients halal. Toutes les formalités d'enregistrement étaient prêtes. En attendant la remise des clés de leur chambre, des thés aux fruits frais et parfumés ont été offerts aux invités. Pendant ce temps, certains ont partagé leurs émotions et leurs anecdotes avec leurs nouveaux amis vietnamiens.
Une touriste indienne âgée a raconté qu'elle venait de visiter 15 pays lors de son tour du monde . Nulle part ailleurs elle n'avait été aussi bien accueillie qu'au Vietnam. Ses impressions et ses connaissances sur le Vietnam étaient encore limitées, mais elles s'enrichiraient certainement considérablement après ce voyage. Elle a ajouté qu'elle parlerait à ses proches de la couronne de fleurs et du cadeau inattendu qu'elle avait reçu lors de sa visite dans ce petit et beau pays de la mer de Chine orientale.
Selon le responsable du groupe de touristes indiens, son groupe était composé de touristes venus de différentes régions de l'Inde, apportant avec eux des cultures, des religions et des modes de vie et des préférences alimentaires très différents. Organiser un tel groupe est extrêmement difficile, car il faut être attentif aux habitudes de chaque client. Cependant, à son arrivée, il s'est senti soulagé grâce à l'accueil attentionné lors de son escale à Delasea Ha Long.
De plus, l'accueil solennel, témoignant de l'hospitalité du peuple vietnamien, a également comblé les membres de la délégation. C'était la deuxième fois qu'il amenait sa délégation à Ha Long et il a constaté de nombreux changements positifs. Il a indiqué que, fort de l'accueil professionnel, attentionné et hospitalier qui lui a été réservé, il amènerait une troisième délégation à Delasea-Ha Long à son retour en septembre.
Soirée Halalfood
Bien qu'ils n'aient pas été informés à l'avance de la tenue du Festival Halal à l'hôtel Delasea Ha Long, où le groupe passerait la nuit, certains touristes ont tout de même accepté de se joindre à la fête de la gastronomie halal. Parmi eux se trouvaient des invités vietnamiens et étrangers, des responsables du service du tourisme de Quang Ninh et des représentants de plusieurs agences d'hébergement et de voyages de la province.
La fête s'est déroulée dans le hall de l'hôtel Delasea, un espace ouvert offrant une vue imprenable sur les montagnes et la mer, et se poursuivant jusqu'au coucher du soleil. Avant la fête, les invités ont été conduits à la cuisine halal mobile, où ils ont pu découvrir en détail la nourriture, les boissons, les épices, etc. halal.
Le chef pakistanais Janjua Chaf a présenté aux invités le processus de préparation du poulet au curry (poulet au beurre), puis a allumé le feu pour commencer le plat. De l'huile bouillante, de l'ail et une épice importée ont été ajoutés, dégageant un arôme parfumé qui a suscité l'admiration de tous. Sous les mains dansantes du chef halal, le blanc de poulet Tien Yen (Quang Ninh) a progressivement pris une teinte jaune grâce au curcuma, au piment, à l'anis étoilé, à la cannelle et au curry. Il a absorbé les épices jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis immergé dans la riche sauce au beurre, aux œufs, au lait et à la noix de coco.
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| M. Tran Van Tan Cuong, directeur de la Vietnam National Halal Company (premier à partir de la gauche), présente la cuisine halal à l'hôtel 5 étoiles Delasea de Ha Long. (Source : Département provincial du tourisme de Quang Ninh) |
Le plat de calamars de Quang Ninh, panés aux épices et frits croustillants, servi à la cuisine mobile, a également fasciné les convives et les a captivés. Le personnel de l'hôtel les a invités à déguster tour à tour. Le sentiment de voir de ses propres yeux, de savourer la nourriture avec tous ses sens et enfin de la savourer avec sa langue a suscité un sourire de plaisir et des compliments sans fin.
Une fois le festin visuel rassasié, le véritable festin halal commença. Tout le monde attendait avec impatience. Plats au curry parfumés, mada cakes avec sauce au curry, riz frit indien, soupe tomyum thaïlandaise haut de gamme… servis dans de belles assiettes en porcelaine blanche, furent servis les uns après les autres.
Les invités étaient ravis de déguster la boisson fermentée au fruit du dragon rouge, récemment certifiée halal internationale par un établissement de Binh Thuan. L'association de cette boisson fermentée avec des plats indiens épicés apaise les papilles des non-initiés. Enfin, les invités ont dégusté un dessert composé de fruits frais et d'une tasse de thé au lait, préparé à partir de thé vietnamien et d'épices indiennes.
Mme Nguyen Huyen Anh, directrice adjointe du département du tourisme de Quang Ninh, a déclaré : « Bien que ce soit la première fois que je savoure des plats halal, je les trouve tout à fait délicieux. Ils ne sont pas inconnus. Les épices sont nombreuses, mais elles se marient bien. Peut-être en partie grâce à la grande flexibilité des ingrédients locaux de Quang Ninh. Je pense que c'est aussi une approche créative que les chefs devraient explorer pour créer un attrait et une nouveauté pour Ha Long. »
Quang Ninh regorge de produits délicieux et précieux qui peuvent être associés pour créer de nouveaux plats aux nuances culturelles internationales. Je pense que les touristes internationaux seront ravis. Nous avons de magnifiques plages, un patrimoine naturel mondial exceptionnel, et désormais, une multitude de plats délicieux et une diversité de nuances culturelles seront des atouts majeurs pour accueillir les visiteurs internationaux tout au long de l'année.
Un jeune Vietnamien a confié que c'était la troisième fois qu'il savourait de la cuisine indienne et la première fois qu'il mangeait de la cuisine halal : « C'est très facile à préparer, beaucoup de plats sont délicieux. J'aime particulièrement le curry de poisson, le mada cake et le riz frit indien. Les épices sont modérées, ni trop salées ni trop piquantes, l'arôme est doux et agréable, sans être trop prononcé. »
Quand le Halal se « marie » avec la cuisine vietnamienne
M. Hosen Yousof Tuan Anh, chef cuisinier de Bifa et consultant en cuisine halal pour l'hôtel Delasea, a déclaré que les musulmans prennent leur alimentation très au sérieux. Lorsqu'ils se rendent quelque part, leur première préoccupation est de manger : où manger ? Les aliments sont-ils propres et sûrs ? Leur origine est-elle claire ? Sont-ils certifiés par un organisme international de certification halal ? Sont-ils transformés (abattus) selon les rituels et exigences halal ? Sont-ils préparés par des musulmans ? Ensuite, ils apprennent à connaître le goût et la préparation du plat.
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| Buffet au restaurant halal de l'hôtel 5 étoiles Delasea Ha Long. (Source : Département du tourisme de Quang Ninh) |
Partageant les informations recueillies auprès de la délégation indienne, M. Hosen a déclaré que les plats halal, ou indiens, constituent un atout pour le restaurant. « Quoi de mieux que de savourer une cuisine maison tout en étant loin de chez soi ? Les habitants apprécient également de découvrir de nouveaux aliments, notamment les fruits de mer, les légumes, les produits agricoles biologiques… Ce sont là les atouts du Vietnam. Si nous parvenons à exploiter ces atouts dans le respect des croyances et de la culture, le Vietnam en général, et Quang Ninh en particulier, deviendront prochainement une destination attractive pour les touristes musulmans », a déclaré M. Hosen.
Selon M. Hosen, de nombreuses provinces et villes du sud du Vietnam accueillent régulièrement et massivement des touristes musulmans. Nombre d'entre elles ont planifié, discuté des orientations et réagi très rapidement pour accueillir ce flux de visiteurs.
Avec l'avantage d'un pays s'étendant sur de nombreuses latitudes, un climat frais et diversifié, de nombreuses mers magnifiques, de nombreuses régions de montagnes majestueuses, une culture multiethnique qui conserve encore des coutumes traditionnelles et une riche variété de produits naturels et artificiels... nous pouvons pleinement accueillir, conserver et diffuser l'attrait de ce type de visiteur.
« Quang Ninh est la province pionnière du Nord à accueillir la tendance du tourisme halal. L'hôtel Delasea Ha Long a été choisi pour ouvrir la voie. Dans un avenir proche, d'autres établissements adopteront des services de tourisme halal, créant ainsi une nouvelle ressource et ouvrant de nouvelles perspectives pour le tourisme à Quang Ninh », a souligné M. Hosen.
M. Nguyen Ha Hai, vice-président de l'Association du tourisme de Quang Ninh, a déclaré que la tendance à l'évolution des services adaptés aux musulmans que le département du tourisme de Quang Ninh pilote à Delasea Ha Long devrait être maintenue et promue.
Ha Long propose déjà des hébergements et des restaurants halal à Delasea. Les professionnels du tourisme devraient également rechercher, investir et construire des lieux de divertissement dignes et adaptés aux touristes halal et indiens. Ce faisant, ils gagneront la confiance et l'affection des touristes, les inciteront à rester plus longtemps pour explorer et découvrir, et chercheront des opportunités d'investissement et de coopération commerciale. Ils deviendront également de précieuses sources d'information à partager et à diffuser auprès de leurs amis, de leurs proches et de leurs partenaires », a souligné M. Hai.
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