Voyage culinaire Halal à Quang Ninh

Pour la première fois, touristes et hôtes ont partagé et dégusté avec joie du curry de poulet de Tien Yen, du curry de poisson de Dam Ha, des calamars de Quang Ninh enrobés de poudre de curry, du tomyum de Ha Long... lors d'une fête halal organisée pour accueillir les visiteurs indiens à Ha Long, suivant la tendance du tourisme halal.

À 17 h, le bus transportant les touristes indiens pénétra dans le hall principal de l'hôtel cinq étoiles Delasea, situé sur l'avenue Marina à Ha Long. Fatigués par le long voyage, les touristes descendirent un à un et s'arrêtèrent dans la cour pour respirer profondément les embruns marins apportés par la brise de la baie d'Ha Long. Soudain, plusieurs écarquillèrent les yeux et s'exclamèrent de surprise en voyant apparaître à l'entrée de l'hôtel deux rangées de jeunes filles vêtues d'ao dai rouges, qui s'inclinèrent respectueusement pour saluer les clients.

Hành trình ẩm thực Halal trên đất Quảng Ninh

Les touristes indiens ont été accueillis avec les honneurs à l'hôtel 5 étoiles Delasea de Ha Long. (Source : Département du tourisme de la province de Quang Ninh )

La gentillesse du peuple vietnamien

En entrant dans le hall principal de l'hôtel, les touristes furent encore plus surpris lorsqu'un groupe de personnalités politiques, tenant de magnifiques couronnes d'orchidées, leur adressa un sourire, les passant autour du cou et leur souhaita la bienvenue à Ha Long. Des compliments et des remerciements fusèrent dans le hall. Nombreux furent ceux qui confièrent avoir été très surpris de voir les responsables d'un organisme d'État, tel que le Département du Tourisme d'une province, venir les accueillir à l'hôtel et leur offrir des fleurs en signe d'hospitalité.

Le groupe a été conduit par le réceptionniste de l'hôtel jusqu'à l'ascenseur par une entrée séparée du hall d'accueil réservée aux clients halal. Toutes les formalités d'enregistrement étaient prêtes. En attendant les clés de leur chambre, des thés fruités frais et parfumés leur ont été offerts. Certains clients ont alors partagé leurs impressions et leurs anecdotes avec leurs nouveaux amis vietnamiens.

Une touriste indienne âgée a confié avoir visité quinze pays lors de son tour du monde . Nulle part elle n'avait été aussi chaleureusement accueillie qu'au Vietnam. Ses connaissances sur le Vietnam étaient encore limitées, mais elle était certaine que ce voyage l'enrichirait considérablement. Elle a ajouté qu'elle parlerait à sa famille et à ses amis de la guirlande de fleurs et du cadeau inattendu qu'elle avait reçus lors de sa visite dans ce petit et magnifique pays bordant la mer de Chine méridionale.

Selon le responsable du groupe de touristes indiens, son groupe était composé de visiteurs venus de différentes régions d'Inde, apportant avec eux des cultures, des religions et des habitudes de vie et alimentaires très particulières. Organiser un tel groupe est extrêmement difficile car il faut tenir compte des habitudes de chaque participant. Cependant, à son arrivée, il a été soulagé par l'accueil attentionné reçu lors de l'escale à Delasea Ha Long.

De plus, l'accueil chaleureux et solennel, témoignant de l'hospitalité du peuple vietnamien, a grandement satisfait les membres de la délégation. C'était la deuxième fois qu'il emmenait une délégation à Ha Long, et il a constaté de nombreux changements positifs. Il a confié qu'impressionné par cet accueil professionnel, attentionné et hospitalier, il conduirait un troisième groupe d'invités à Delasea-Ha Long lors de son retour en septembre prochain.

Fête de la nourriture halal

Bien que n'ayant pas été informés au préalable du festival halal organisé à l'hôtel Delasea Ha Long, où le groupe devait passer la nuit, certains touristes ont néanmoins accepté l'invitation à participer à la dégustation de plats halal. Parmi les participants figuraient des invités vietnamiens et étrangers, des responsables du département du tourisme de Quang Ninh et des représentants de plusieurs entreprises d'hébergement et de services touristiques de la province.

La réception s'est déroulée dans le hall d'un étage élevé de l'hôtel Delasea, un espace ouvert offrant une vue imprenable sur les montagnes et la mer qui s'étendait à perte de vue, sublimée par un magnifique coucher de soleil. Avant la réception, les invités ont été conduits à l'espace cuisine halal mobile pour découvrir et apprécier la cuisine halal, les boissons et les épices utilisées.

La cheffe pakistanaise Janjua Chaf a présenté aux convives la préparation du poulet au curry (poulet au beurre), puis a allumé le feu pour lancer la cuisson. De l'huile bouillante, de l'ail et une épice importée ont été ajoutés, et un arôme délicieux s'est dégagé, suscitant l'admiration de tous. Sous les mains expertes de la cheffe, les morceaux de blanc de poulet Tien Yen (Quang Ninh) se sont imprégnés progressivement des saveurs dorées du curcuma, du piment, de l'anis étoilé, de la cannelle et du curry, puis ont été plongés dans une onctueuse sauce au beurre, aux œufs, au lait et à la noix de coco jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

M. Tran Van Tan Cuong, directeur de la Société nationale vietnamienne du halal (premier à gauche), présente la cuisine halal à l'hôtel 5 étoiles Delasea de Ha Long. (Source : Département du tourisme de la province de Quang Ninh)

Le plat de calamars de Quang Ninh, enrobés d'épices et frits croustillants dans la cuisine mobile, a fasciné les convives, qui ne pouvaient détacher leurs yeux de leurs créations. Le personnel de l'hôtel invitait tour à tour les clients à déguster les plats qu'ils venaient de présenter. La sensation de voir, de goûter et enfin de savourer les mets a ravi l'assistance, qui ne cessait de complimenter.

Une fois le festin visuel terminé, le véritable festin halal commence. L'attente est palpable. Les plats, servis les uns après les autres dans de magnifiques assiettes en porcelaine blanche, sont présentés des currys parfumés, des gâteaux mada accompagnés de sauce au curry, du riz frit indien et une soupe thaï tom yum de qualité supérieure.

Les invités ont notamment été ravis de déguster la boisson fermentée au fruit du dragon rouge, récemment certifiée halal par une entreprise de Binh Thuan. L'association de cette boisson aux plats indiens épicés a permis aux convives non habitués à cette cuisine de s'y familiariser. Enfin, un dessert composé de fruits frais et d'un thé au lait préparé à partir de thé vietnamien et d'épices indiennes a été servi.

Mme Nguyen Huyen Anh, directrice adjointe du département du tourisme de Quang Ninh, a déclaré : « Bien que ce soit la première fois que je déguste des plats halal, je les trouve délicieux. Ils ne sont pas étrangers à mes goûts. Les épices sont nombreuses et harmonieuses, sans doute grâce à l’utilisation judicieuse des ingrédients locaux de Quang Ninh. Je pense que c’est une piste intéressante que les chefs devraient explorer pour rendre la gastronomie de Ha Long plus attractive et originale. »

Quang Ninh regorge de produits délicieux et précieux qui permettent de créer de nouveaux plats aux influences culturelles internationales. Je suis convaincu que les touristes étrangers seront conquis. Nous avons de magnifiques plages, un patrimoine naturel exceptionnel et désormais une gastronomie riche et variée. Cette diversité culturelle sera un atout majeur pour accueillir les visiteurs internationaux tout au long de l'année.

Un jeune Vietnamien a déclaré que c'était la troisième fois qu'il mangeait indien et la première fois qu'il mangeait halal : « C'est très facile à manger, beaucoup de plats sont délicieux. J'aime particulièrement le curry de poisson, le gâteau mada et le riz frit indien. Les épices sont dosées avec justesse, ni trop salées ni trop piquantes, l'arôme est doux et agréable, sans être trop fort. »

Quand le halal « s'unit » à la cuisine vietnamienne

M. Hosen Yousof Tuan Anh, chef de service Bifa et consultant en cuisine halal pour l'hôtel Delasea, a déclaré que les musulmans prennent l'alimentation très au sérieux. Lorsqu'ils se déplacent, leur première préoccupation est de se restaurer : où manger ? La nourriture est-elle propre et saine ? Son origine est-elle clairement indiquée ? Est-elle certifiée par un organisme international de certification halal ? L'abattage a-t-il été effectué selon les rites et les exigences halal ? Est-elle préparée par des musulmans ?… Ensuite, ils s'intéressent au goût et à la préparation des plats.

Buffet au restaurant halal de l'hôtel 5 étoiles Delasea Ha Long. (Source : Département du tourisme de Quang Ninh)

Partageant les informations recueillies auprès de la délégation indienne, M. Hosen a déclaré que les plats halal ou de style indien constituent un atout pour le restaurant. « Quoi de mieux que de savourer des plats maison loin de chez soi ? Les clients apprécient également de découvrir de nouvelles saveurs, notamment les fruits de mer, les légumes et les produits issus de l'agriculture biologique… Ce sont là des atouts du Vietnam. Si nous parvenons à les exploiter dans le respect des croyances et de la culture, le Vietnam en général, et Quang Ninh en particulier, deviendront prochainement une destination de choix pour les touristes musulmans », a affirmé M. Hosen.

Selon M. Hosen, de nombreuses provinces et villes du Sud du Vietnam accueillent régulièrement et en grand nombre des touristes musulmans. Plusieurs provinces ont élaboré des plans, défini des stratégies et agi très rapidement pour accueillir cet afflux de visiteurs.

Grâce à un pays s'étendant sur de nombreuses latitudes, un climat frais et diversifié, de nombreuses mers magnifiques, de nombreuses régions montagneuses majestueuses, une culture multiethnique qui conserve encore des coutumes traditionnelles et une riche variété de produits naturels et manufacturés... nous pouvons pleinement accueillir, préserver et développer l'attrait pour ce type de touristes.

« Quang Ninh est la province pionnière du Nord à accueillir le tourisme halal. L'hôtel Delasea Ha Long a été choisi pour ouvrir la voie. Dans un avenir proche, d'autres établissements proposeront des services de tourisme halal, créant ainsi une nouvelle ressource et un nouveau terrain de jeu pour le tourisme à Quang Ninh », a souligné M. Hosen.

M. Nguyen Ha Hai, vice-président de l'Association du tourisme de Quang Ninh, a déclaré que la tendance à proposer des services adaptés aux musulmans, que le département du tourisme de Quang Ninh met en œuvre à titre expérimental au Delasea Ha Long, devrait être maintenue et promue.

« Ha Long propose déjà des hébergements et des restaurants halal à Delasea. Les professionnels du tourisme devraient également rechercher, investir et construire des lieux de divertissement adaptés aux touristes halal et indiens. Ce faisant, ils gagneront la confiance et l'affection des touristes, les inciteront à prolonger leur séjour pour explorer et vivre des expériences uniques, et favoriseront les investissements et les partenariats commerciaux. Ils deviendront eux-mêmes de précieuses sources d'information à partager avec leurs proches et leurs partenaires », a souligné M. Hai.

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