Un voyage culinaire halal dans la province de Quang Ninh.

Pour la première fois, touristes et hôtes ont partagé et dégusté avec plaisir des plats tels que le curry de poulet de Tien Yen, le curry de poisson de Dam Ha, le calamar de Quang Ninh enrobé de pâte à curry et frit, et la soupe tom yum de Ha Long... lors d'un festin halal organisé pour accueillir une délégation indienne à Ha Long, suivant la tendance du tourisme halal.

À 17 heures, le bus transportant les touristes indiens se dirigea vers le hall principal de l'hôtel 5 étoiles Delasea, situé sur le boulevard Marina à Ha Long. Fatigués par leur long voyage, les touristes indiens descendirent un à un, s'arrêtant dans la cour pour respirer à pleins poumons l'air marin apporté par la brise de la baie d'Ha Long. Nombre d'entre eux furent soudain surpris de voir apparaître à l'entrée de l'hôtel deux rangées de jeunes femmes en ao dai rouge (robe traditionnelle vietnamienne), qui s'inclinaient respectueusement et saluaient les clients.

Les touristes indiens ont été chaleureusement accueillis à l'hôtel 5 étoiles Delasea de Ha Long. (Source : Département du tourisme de la province de Quang Ninh )

La gentillesse du peuple vietnamien

En entrant dans le hall de l'hôtel, les clients furent encore plus surpris d'être accueillis par un groupe de personnalités politiques portant de magnifiques guirlandes d'orchidées. Souriants, ils les passèrent autour de leur cou en disant : « Bienvenue à Ha Long. » Des compliments et des remerciements fusèrent dans le hall. Nombreux furent ceux qui confièrent leur surprise d'être accueillis et de recevoir des fleurs de la part de responsables d'un organisme d'État, tel que le Département provincial du tourisme, témoignant ainsi d'une telle hospitalité.

Le groupe a été accompagné par le personnel de l'hôtel jusqu'à un ascenseur privé menant à la réception halal. Toutes les formalités d'enregistrement étaient prêtes. En attendant leurs clés de chambre, des thés aux fruits rafraîchissants et parfumés leur ont été offerts. Certains ont alors partagé leurs impressions et leurs anecdotes avec leurs nouveaux amis vietnamiens.

Une touriste indienne âgée a confié qu'elle venait de traverser quinze pays lors de son tour du monde . Nulle part elle n'avait été aussi chaleureusement accueillie qu'au Vietnam. Ses impressions et ses connaissances sur le Vietnam étaient encore limitées, mais elle allait certainement s'enrichir considérablement après ce voyage. Elle a ajouté qu'elle parlerait à ses proches de la couronne de fleurs et du cadeau inattendu qu'elle avait reçus lors de sa visite dans ce magnifique petit pays bordant la mer de Chine méridionale.

Selon le responsable du groupe de touristes indiens, celui-ci était composé de visiteurs venus de différentes régions d'Inde, apportant avec eux une grande diversité de cultures, de religions et de goûts culinaires et de modes de vie. Organiser un tel groupe est extrêmement complexe car il faut tenir compte des habitudes de chaque participant. Cependant, dès son arrivée, il a été touché par l'accueil chaleureux et attentionné du Delasea Ha Long.

Par ailleurs, l'accueil chaleureux, témoignant de l'hospitalité légendaire du peuple vietnamien, a particulièrement ravi les membres de la délégation. C'était la deuxième fois qu'il conduisait une délégation à Ha Long, et il avait constaté de nombreux changements positifs. Il a confié qu'impressionné par cet accueil professionnel, attentionné et hospitalier, il conduirait une troisième délégation à Delasea-Ha Long lors de sa prochaine visite en septembre.

Fête de la nourriture halal

Bien que n'ayant pas été prévenus à l'avance du festival halal organisé à l'hôtel Delasea Ha Long, où le groupe devait passer la nuit, certains touristes ont néanmoins accepté l'invitation à participer à ce repas halal. Parmi les participants figuraient des invités vietnamiens et étrangers, des responsables du département du tourisme de Quang Ninh et des représentants de plusieurs entreprises d'hébergement et de voyages de la province.

La réception s'est déroulée dans le hall du dernier étage de l'hôtel Delasea, un espace ouvert offrant une vue panoramique sur les montagnes et la mer environnantes, avec un coucher de soleil à couper le souffle en toile de fond. Avant la réception, les invités ont été conduits vers une cuisine halal mobile où on leur a présenté et expliqué en détail les aliments, les boissons et les épices halal.

La cheffe pakistanaise Janjua Chaf a présenté aux convives la préparation du poulet au beurre au curry, puis a allumé le feu pour lancer la cuisson. L'huile frémissait, de l'ail et un mélange d'épices importées ont été ajoutés, et un arôme enivrant a embaumé l'air, émerveillant l'assemblée. Sous les mains expertes de la cheffe halal, des morceaux de blanc de poulet de Tien Yen (Quang Ninh) s'imprégnaient peu à peu des saveurs dorées du curcuma, du piment, de l'anis étoilé, de la cannelle et du curry, avant d'être plongés dans une onctueuse sauce au beurre, aux œufs, au lait et au lait de coco, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

M. Tran Van Tan Cuong, directeur de la Société nationale vietnamienne du halal (premier à gauche), présente la cuisine halal à l'hôtel 5 étoiles Delasea de Ha Long. (Source : Département du tourisme de la province de Quang Ninh)

Les calamars frits croustillants de Quang Ninh, enrobés d'une pâte épicée et savoureuse, servis dans un food truck, ont captivé les convives qui les dévisageaient avec attention. Le personnel de l'hôtel a invité les clients à goûter les plats qui venaient de leur être présentés. La sensation de voir, de goûter avec tous leurs sens, et enfin de savourer, a fait naître des sourires de joie sur tous les visages, et les convives ont couvert les mets d'éloges.

Une fois le festin visuel terminé, le véritable festin halal commence. L'attente est palpable. Les plats de curry parfumés, le pain mada trempé dans le curry, le riz frit indien, la soupe thaï tom yum de qualité supérieure… sont servis les uns après les autres dans de magnifiques assiettes en porcelaine blanche.

Les invités ont notamment manifesté un vif intérêt pour la boisson fermentée au fruit du dragon rouge, un produit récemment certifié halal par une entreprise de Binh Thuan. L'association de cette boisson à base de fruits fermentés avec la cuisine indienne épicée a permis de la faire découvrir à ceux qui ne connaissaient pas ces mets. Enfin, les convives ont pu déguster des fruits frais et une tasse de thé au lait préparé à partir de thé vietnamien et d'épices indiennes.

Mme Nguyen Huyen Anh, directrice adjointe du département du tourisme de Quang Ninh, a déclaré : « Bien que ce fût la première fois que je goûtais des plats halal, je les ai trouvés délicieux. Ils ne m’étaient pas étrangers. Il y avait beaucoup d’épices, mais elles se mariaient harmonieusement. C’est peut-être dû en partie au savoir-faire avec lequel les ingrédients locaux de Quang Ninh ont été combinés. Je pense que c’est une approche créative que les chefs devraient explorer pour créer des plats attrayants et originaux pour Ha Long. »

Quang Ninh regorge de produits délicieux et précieux qui permettent de créer de nouveaux plats aux influences culturelles internationales. Je suis convaincu que les touristes étrangers seront conquis. Nos magnifiques plages, nos sites naturels classés au patrimoine mondial et notre riche gastronomie, aux multiples facettes, constituent un atout majeur pour attirer les touristes internationaux tout au long de l'année.

Un jeune Vietnamien a confié que c'était la troisième fois qu'il mangeait indien et la première fois qu'il goûtait à la cuisine halal : « C'est très facile à manger, et beaucoup de plats sont délicieux. J'ai particulièrement apprécié le curry de poisson, le pain mada et le riz frit à l'indienne. L'assaisonnement était parfait, ni trop salé ni trop épicé, avec un arôme doux et agréable, sans être envahissant. »

Quand le halal « s’marie » à la cuisine vietnamienne.

M. Hosen Yousof Tuan Anh, chef de cuisine et consultant en cuisine halal pour l'hôtel Delasea, a déclaré que les musulmans accordent une grande importance à la nourriture. Lorsqu'ils voyagent, leur première préoccupation est la nourriture : où manger ? Les aliments sont-ils propres et sains ? Leur origine est-elle clairement indiquée ? Sont-ils certifiés halal par un organisme international ? Sont-ils préparés (abattus) selon les rites et les exigences halal ? Sont-ils préparés par des musulmans ? Ce n'est qu'ensuite qu'ils s'intéressent au goût et aux méthodes de préparation des plats.

Un buffet au restaurant halal de l'hôtel 5 étoiles Delasea Ha Long. (Source : Département du tourisme de Quang Ninh)

Partageant les informations recueillies auprès du groupe de touristes indiens, M. Hosen a déclaré que les plats halal et indiens constituent un atout pour le restaurant. « Quoi de mieux que de savourer des repas faits maison loin de chez soi ? Ils apprécient également de découvrir de nouvelles saveurs, notamment les fruits de mer, les légumes verts et les produits issus de l'agriculture biologique… Ce sont là les points forts du Vietnam. Si nous parvenons à tirer parti de ces atouts tout en respectant les croyances religieuses et la culture, le Vietnam en général, et Quang Ninh en particulier, deviendront des destinations attrayantes pour les touristes musulmans à l'avenir », a affirmé M. Hosen.

D'après M. Hosen, de nombreuses provinces et villes du sud du Vietnam accueillent régulièrement un grand nombre de touristes musulmans. Plusieurs d'entre elles ont planifié, élaboré des stratégies et procédé rapidement à des ajustements pour faire face à cet afflux de visiteurs.

Grâce à un pays s'étendant sur de nombreuses latitudes, un climat relativement frais et diversifié, de nombreuses et magnifiques zones côtières, des régions montagneuses majestueuses, une culture multiethnique qui préserve encore les coutumes traditionnelles et une abondance de produits naturels et manufacturés... nous pouvons certainement accueillir, fidéliser et étendre l'attrait de notre pays auprès de ce groupe de touristes.

« La province de Quang Ninh est pionnière dans le développement du tourisme halal au Nord. L'hôtel Delasea Ha Long a été choisi pour lancer cette initiative. Dans un avenir proche, d'autres établissements proposeront des services de tourisme halal, créant ainsi une nouvelle ressource et ouvrant de nouvelles perspectives pour le tourisme à Quang Ninh », a souligné M. Hosen.

M. Nguyen Ha Hai, vice-président de l'Association du tourisme de Quang Ninh, a déclaré que la tendance à l'évolution vers des services adaptés aux musulmans, que le département du tourisme de Quang Ninh expérimente à Delasea Ha Long, devrait être maintenue et promue.

« Ha Long propose déjà des hébergements et des restaurants halal à Delasea. Les professionnels du tourisme devraient également rechercher, investir et construire des infrastructures de loisirs de qualité, adaptées aux touristes halal et indiens. Ce faisant, ils gagneront la confiance et l'affection des touristes, les incitant à prolonger leur séjour pour explorer, découvrir et rechercher des opportunités d'investissement et d'affaires. Ils deviendront également de précieuses sources d'information à partager avec leurs amis, leurs proches et leurs partenaires », a souligné M. Hai.

Source: https://baoquocte.vn/hanh-trinh-am-thuc-halal-tren-dat-quang-ninh-239751.html