Hoi An : Des puits anciens qui ne s'assèchent jamais, vieux de plusieurs milliers d'années.

Niché au fond d'une petite ruelle de la rue Tran Hung Dao, l'ancien puits de Ba Le, qui existe depuis plus de mille ans, est non seulement un témoin historique des innombrables hauts et bas de la vieille ville, mais il est également devenu un élément sacré de la culture de Hoi An...

À ce jour, aucun document officiel ne retient l'origine ni le nom de l'ancien puits de Ba Le. Les anciens de Hoi An savent seulement qu'il a été construit aux alentours du XIIIe ou du IXe siècle. Le nom de Ba Le est apparu vers le XXe siècle, donné par la personne qui a entrepris sa restauration.

Le puits de Bá Lễ est de forme carrée et, selon la légende, aurait été construit par le peuple Cham. Ses parois sont en briques, ce qui le rend robuste et durable.

Au fond du puits se trouve une large et ancienne structure en bois de fer, vieille de plusieurs milliers d'années, qui reste pourtant intacte. Des couches de mousse s'accrochant aux parois du puits lui confèrent un charme antique typique de Hoi An.

Le puits ancien présente une ouverture carrée, caractéristique du style architectural des anciens Chams. Photo : PL

Un coin du temple ancestral du clan Vo, où est vénéré Vo Ba Le, l'homme qui a restauré l'ancien puits datant de l'époque coloniale française. Photo : TH

Les habitants de Hoi An croient que l'utilisation de l'eau du puits de Ba Le pour la cuisine rend les spécialités locales plus riches et plus savoureuses.

Mme Thi, la « successeure » du célèbre stand de bonbons au sésame noir, a confié : « Pour que les authentiques bonbons au sésame noir aient bon goût, il faut utiliser l'eau du puits de Ba Le. Les faire cuire avec une autre eau en altérerait la saveur. »

Le métier de porteur d'eau à titre onéreux pour approvisionner les restaurants trouve également son origine dans le puits de Ba Le. L'eau de ce puits ancestral est utilisée pour la préparation des spécialités culinaires qui font la renommée de Hoi An. Photo : TH

Le plus étrange, c'est que le puits de Ba Le ne s'assèche jamais, que ce soit pendant la saison des pluies ou lors des sécheresses les plus sévères.

Ici, nombreux sont ceux qui croient que baigner un nouveau-né dans l'ancien puits de Ba Le lui donnera une peau rosée, le maintiendra en bonne santé et favorisera sa croissance. Beaucoup de familles ont encore l'habitude de boire l'eau du puits et d'y préparer du thé, car elles sont habituées à son goût doux, frais et pur, incomparable à celui de l'eau du robinet.

Le puits de Ba Le est situé sur une petite parcelle de terrain non clôturée, permettant aux habitants de Hoi An de venir y puiser de l'eau quotidiennement. Photo : TH

Les habitants de Hoi An ont toujours cru en l'animisme, que tout ce qui nous entoure possède une âme. Ils croient que le puits de Ba Le veille sur les habitants de Hoi An et apporte le meilleur à cette terre ancestrale.

À environ cinquante centimètres de l'ouverture du puits se dresse un autel solennel dédié au dieu du puits. Les nuits de pleine lune ou le premier jour du mois lunaire, les habitants de Hoi An perpétuent la tradition d'apporter des fleurs, des fruits, de l'encens et des bougies en remerciement pour l'eau fraîche que le puits de Ba Le fournit à la ville. Le puits de Ba Le est indissociable de la vieille ville, ce qui confère à sa culture et à sa gastronomie un caractère unique.

Source : https://laodong.vn/la/hoi-an-gieng-co-ngan-nam-khong-can-606418.ldo