La ville de Hué est reconnue par les experts pour son potentiel et ses atouts, lui permettant de participer au Réseau des villes créatives de l'UNESCO dans le domaine culinaire . Le 10 juillet 2024, le Comité populaire de Hué a publié un plan visant à constituer un dossier de candidature intitulé « Hué – Ville créative » en vue de son adhésion au Réseau des villes créatives de l'UNESCO. La ville a choisi de mettre l'accent sur la gastronomie pour étayer sa candidature. La diversité des matières premières, des produits rustiques aux mets les plus raffinés, sublimée par le savoir-faire d'artisans, de chefs et de professionnels de la cuisine, issus de tous les milieux, contribue à renforcer la réputation culinaire de Hué. La ville travaille actuellement d'arrache-pied à la constitution de son dossier de candidature pour intégrer le Réseau des villes créatives de l'UNESCO dans le domaine culinaire.
M. Hoang Trong Nghia, originaire de la province de Bac Giang , a été impressionné par la gastronomie de Hué lors de son voyage dans la ville : « J’ai été très impressionné par la cuisine traditionnelle de Hué, en particulier par les plats. La cuisine est très diversifiée et très appétissante. Aujourd’hui, j’ai eu l’occasion de venir à Hué. C’est vraiment impressionnant. »
La cuisine de Hué compte jusqu'à 1 700 plats sur les 3 000 recensés dans le Code de conduite de la dynastie Nguyen, et se divise en trois grandes catégories : la cuisine populaire, la cuisine royale et la cuisine végétarienne. Aujourd'hui encore, Hué préserve et perpétue de nombreux aspects de sa culture traditionnelle, dont sa gastronomie est l'une des plus remarquables. Les plats, préparés avec soin et raffinement, privilégient la qualité à la quantité, offrant une présentation soignée et un plaisir gustatif intense. La cuisine populaire de Hué, d'une grande diversité, a fortement influencé la cuisine du Centre et rayonne dans tout le pays. La cuisine royale de Hué est documentée en détail dans des annales et autres ouvrages bibliographiques, offrant un aperçu complet des institutions culinaires, des menus de centaines de plats raffinés, ainsi que des formalités et rituels des repas à la cour. Ce précieux corpus témoigne de la richesse de la culture culinaire vietnamienne.
Mme Phan Ton Tinh Hai, artiste culinaire vietnamienne, a déclaré : « Nous sommes très désireux de faire connaître la cuisine de Hué et ses richesses culinaires traditionnelles au Vietnam et dans le monde entier, et ce, sous de multiples angles. Comment faire en sorte que la culture culinaire traditionnelle de Hué, qu'il s'agisse des ingrédients, des valeurs nutritionnelles, de l'esthétique ou de la valeur traditionnelle des plats, soit accessible à tous, au Vietnam comme à l'étranger ? »
La ville de Hué et la province de Thua Thien Hue finalisent actuellement leur dossier de candidature pour intégrer le Réseau des villes créatives de l'UNESCO dans le domaine de la gastronomie. Hué possède un patrimoine culinaire exceptionnel, imprégné de traditions et d'une grande créativité. Ce patrimoine constitue un atout majeur pour devenir une ville créative de l'UNESCO dans le domaine de la gastronomie.
M. Nguyen Thanh Binh, vice-président du Comité populaire de la province de Thua Thien Hue, a déclaré : « Ces dernières années, la province a toujours promu la marque « Hue – Capitale culinaire » grâce à de nombreuses activités favorisant le tourisme et la richesse de sa culture culinaire, attirant ainsi l’attention et l’expérience d’un grand nombre de touristes nationaux et internationaux et contribuant à l’amélioration des revenus de la population. » Il a ajouté : « Avec la participation de la ville de Hue au Réseau des villes créatives de l’UNESCO, nous avons également confié au Comité populaire de Hue et au Département de la culture, des sports et du tourisme la responsabilité de développer ce projet et de le faire reconnaître par l’UNESCO d’ici fin 2025. Outre les titres de ville culturelle de l’ASEAN et de ville de tourisme vert, Hue bénéficiera du label de ville créative de l’UNESCO. »
Source : https://vov.vn/van-hoa/hue-huong-den-thanh-pho-sang-tao-cua-unesco-post1116595.vov
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