Comment faire du kimchi de chou coréen
Préparez les ingrédients
1-2 choux, radis, 1 oignon, 5 grosses grappes d'oignons verts, 2 piments forts (vous pouvez en ajouter plus si vous le souhaitez plus épicé), 1/2 tasse de poudre de chili, 1/2 pomme, ail émincé, 1/3 tasse de sauce de poisson, 2 cuillères à café de graines de sésame, 1/2 cuillère à café de gingembre émincé, 3 cuillères à soupe de farine de riz gluant.
Instructions pour préparer du kimchi de chou
Traitement préliminaire
Séparez les feuilles de chou en feuilles (attention à retirer les parties abîmées, pourries, meurtries, etc.), puis faites-les tremper dans une bassine d'eau tiède avec une demi-tasse de gros sel.
Prenez 2/3 tasse de sel iodé ou de gros sel et frottez-le sur le chou trempé, en frottant soigneusement les tiges et le cœur du chou.
Ingrédients pour faire du chou kimchi.
Faites ensuite tremper le chou dans un bol d'eau tiède salée. Pressez-le pour qu'il soit complètement immergé dans l'eau salée pendant environ 4 à 5 heures afin qu'il absorbe le sel et ramollisse.
Après avoir terminé les étapes ci-dessus, retirez le chou et rincez-le à l'eau froide et laissez-le égoutter.
Faire des épices
Préparez un grand bol, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine de riz gluant et 3 cuillères à soupe d'eau, remuez bien, puis versez dans la casserole et mettez sur le feu. Baissez le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et remuez bien pendant environ 10 minutes pour éviter les grumeaux.
Émincez l'oignon et lavez-le. Coupez les tiges d'oignon en morceaux de 5 cm. Pelez le radis, lavez-le et coupez-le en fines lamelles. Coupez le piment en fines tranches. Mettez la pomme et l'oignon dans un mixeur et mixez-les.
Faire mariner le kimchi
Préparez un grand bol, puis ajoutez tous les ingrédients : farine cuite, radis râpé, poudre de chili, oignon émincé, piment fort, oignon, purée de pomme et d'oignon, 2 cuillères à soupe de sucre, 1/3 tasse de sauce de poisson, 3 cuillères à soupe d'ail émincé, 1/2 cuillère à café de gingembre émincé et 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées.
Utilisez des mains gantées propres pour bien mélanger le mélange.
Avec des mains propres et gantées, mélangez les ingrédients. Une fois les épices mélangées, badigeonnez-en toutes les faces du chou égoutté.
La dernière étape consiste à mettre le kimchi dans un bocal hermétique, à le couvrir, à le laisser à température ambiante pendant une journée, puis à le placer au réfrigérateur. Vous pourrez le déguster 2 à 3 jours plus tard.
Comment faire du kimchi de radis coréen
Ingrédient
1 kg de radis blanc (lavé, pelé, coupé en dés de la taille d'une bouchée), 3 oignons verts (lavés et coupés en morceaux de 3 cm de long), 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de gros sel, Ingrédients pour l'assaisonnement : 1/2 oignon pelé et haché, 1/2 petite pomme hachée ou en purée, 3 cuillères à soupe de bonne sauce de poisson, 1 cuillère à soupe d'ail émincé, 1/2 cuillère à soupe de gingembre émincé, 4 cuillères à soupe de poudre de chili, 1/4 tasse d'eau et enfin 1 cuillère à soupe de farine de riz.
Comment faire
Préparez les ingrédients et mélangez la marinade au kimchi
Prenez le radis blanc haché et mettez-le dans un bol, trempez-le avec du sucre et du sel, mélangez bien et laissez tremper pendant environ 1 heure (cette étape aide le radis à être plus tendre pour le traitement).
Le kimchi de chou coréen aura une belle couleur rouge une fois terminé.
Mettre l'oignon et la pomme dans un blender et les réduire en purée. Parallèlement, mélanger la farine de riz gluant au bol d'eau filtrée préparé, mettre sur le feu et chauffer environ 1 minute. Enfin, mélanger tous les ingrédients d'assaisonnement avec la pomme, l'oignon et la farine de riz gluant diluée dans un grand bol.
Sel au kimchi et radis blanc
Sortez le radis trempé, lavez-le plusieurs fois à l'eau froide, puis égouttez-le. Mettez ensuite le radis blanc dans le saladier et secouez bien. Ajoutez ensuite les oignons verts et mélangez à nouveau (attention, pour une cuisson propre, portez des gants).
Versez le kimchi de radis mélangé dans le bocal et fermez hermétiquement. Placez le bocal de kimchi de radis dans un endroit frais à température ambiante. Vous pourrez le consommer après 2 à 3 jours. Placez le bocal de kimchi mariné au réfrigérateur pour le conserver plus longtemps.
Comment (0)