Février arrive, et le ciel et la terre de Tay Ninh se métamorphosent sous le soleil sec, ce qui n'enlève rien à la vitalité des jardins de cannelle. Dans ces vastes jardins, les cannelles arborent des feuilles d'un vert éclatant et des branches luxuriantes attendant la maturation des fruits. Tay Ninh, terre de vent et de soleil toute l'année, a adopté cet arbre sauvage, devenu la marque de fabrique des produits agricoles de la ville.
Pomme à la crème Tay Ninh. Photo de : Huynh Dong
Tay Ninh est réputée depuis longtemps pour sa variété de cannelle, aux gros fruits, à la chair épaisse et au goût sucré. Dans un endroit où le climat est peu clément, les cannelles s'enracinent profondément dans le sol, profitant du soleil à chaque saison, fleurissant et fructifiant.
Les habitants de Tay Ninh aiment cette terre autant que le pommier cannelle, car il incarne la persévérance et le travail acharné, à l'image des habitants d'ici. Le pommier cannelle pousse avec assiduité et demande beaucoup de soins, de la floraison jusqu'à la récolte. Car, plus que quiconque , les agriculteurs savent qu'une bonne récolte est le fruit d'un travail minutieux et minutieux, petit à petit.
Le corossol n'apprécie pas beaucoup l'eau, et les pluies inhabituelles peuvent provoquer des fissures sur sa peau, ce qui affecte sa qualité. Par conséquent, dès le plus jeune âge, les producteurs doivent être attentifs, tailler les branches et examiner chaque fruit afin de choisir les plus sains. Ils peuvent reconnaître chaque petit signe sur l'arbre, des feuilles légèrement fanées aux taches de soleil sur la peau, et adapter les soins en conséquence.
Pour les agriculteurs, chaque jour passé au jardin est un jour de travail acharné. Leurs mains touchent chaque feuille, leurs yeux suivent chaque jeune fruit qui pousse, ils attendent avec impatience le jour où les anones mûriront – le jour où un sourire illuminera leurs visages brûlés par le soleil.
L'anone de Tay Ninh possède une saveur unique, unique en son genre . Son goût sucré, légèrement acidulé et son arôme particulier la rendent inoubliable . Les habitants de Tay Ninh la transforment également en de nombreux plats rustiques et savoureux . Un smoothie frais et parfumé à l' anone sous le soleil du Sud , ou la dégustent simplement fraîche pour savourer sa douceur. L'anone est également séchée, transformée en confiture et en glace , devenant ainsi un cadeau rustique et précieux de la campagne.
De plus, le cannelle de Tay Ninh est le gagne-pain de nombreuses familles. Grâce aux cannelles, de nombreux ménages agricoles ont pu sortir de la pauvreté et jouir d'une vie plus stable. Pendant la saison de la récolte, les agriculteurs sont ravis. Heureux parce que les produits agricoles sont de saison. Et heureux parce que la fierté de leur patrie peut rayonner, apportant son goût sucré et riche à un plus grand nombre de personnes partout dans le monde.
Malgré les changements du temps, le pommier cannelle est toujours fermement ancré dans le sol et fait toujours la fierté des habitants de Tay Ninh. Aujourd'hui, grâce aux techniques agricoles avancées, les produits à base de pommier cannelle sont non seulement consommés localement, mais aussi exportés vers de nombreux pays. Où qu'ils soient, malgré l'évolution de leurs méthodes agricoles, les habitants de Tay Ninh conservent leur attachement aux fruits de leur terre.
Il y a des gens qui ont passé toute leur vie dans leur jardin de cannelles ; leurs cheveux sont devenus gris, mais leurs mains s'occupent toujours habilement des arbres, et leurs yeux brillent encore de joie à la vue des fruits charnus. Il y a des enfants qui vivent loin et, dès que leur pays d'origine leur manque, ils pensent immédiatement à la douce cannelle, comme s'ils se souvenaient de toute leur enfance passée dans le jardin de leurs parents.
Février est passé, les vergers de pommiers cannelle sont encore verts. Les habitants de Tay Ninh sont toujours aussi assidus, chérissant chaque branche et chaque jeune fruit comme s'ils chérissaient leur propre rêve. En regardant les vergers, ils voient non seulement la douceur des fruits, mais aussi la beauté de leur terre natale : simple mais durable, rustique mais pleine d'amour.
Duc Anh
Source : https://baotayninh.vn/huong-mang-cau-vi-que-huong-a186184.html
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