L'arôme de la pomme cannelle, le goût de la maison.

À l'approche de février, le paysage de Taï Ninh se métamorphose sous le soleil sec et vif, sans que cela n'altère la vitalité des vergers de pommiers cannelle. À travers les vastes champs, les arbres se dressent fièrement, arborant un feuillage vert éclatant et des branches luxuriantes, attendant la saison des récoltes. Taï Ninh, terre de vents constants et de soleil brûlant, a adopté ce produit agricole local, à la fois humble et emblématique.

Pomme cannelle de Tay Ninh. Photo : Huynh Dong

Tay Ninh est depuis longtemps réputée pour sa variété de pomme cannelle, appréciée pour sa chair ferme, sa grande taille, sa pulpe épaisse et son goût sucré et rafraîchissant. Même dans une région au climat peu clément, les pommiers cannelle s'enracinent profondément dans le sol et s'étirent vers le soleil chaque saison pour porter leurs fruits.

Les habitants de Taï Ninh aiment leur terre autant que le pommier cannelle, car il incarne leur résilience et leur labeur. Le pommier cannelle pousse avec diligence et exige beaucoup de soins, de la floraison à la récolte. Plus que quiconque , les agriculteurs savent qu'une bonne récolte est le fruit d'un travail méticuleux et attentif.

Les pommiers cannelle n'apprécient pas l'excès d'eau ; les pluies hors saison peuvent faire craqueler la peau des fruits et altérer leur qualité. C'est pourquoi, dès leur plus jeune âge, les producteurs doivent être vigilants, tailler les branches et examiner chaque fruit afin de sélectionner les plus sains. Ils peuvent déceler le moindre signe sur l'arbre, comme des feuilles légèrement flétries ou des imperfections sur la peau des fruits, et adapter les soins en conséquence.

Pour les agriculteurs, chaque jour passé dans le verger est un jour de travail dévoué. Caressant chaque feuille, observant chaque jeune fruit grandir, ils attendent avec impatience le jour où les pommes cannelle mûriront — le jour où des sourires illumineront leurs visages hâlés.

Les pommes cannelle de Taï Ninh possèdent une saveur simple et unique , incomparable . Leur goût sucré, légèrement acidulé , et leur arôme si particulier sont inoubliables pour quiconque les a goûtées . À partir de ce fruit , les habitants de Taï Ninh concoctent de nombreux plats rustiques et délicieux . Imaginez un verre de smoothie frais et parfumé à la pomme cannelle par une belle journée ensoleillée , ou tout simplement des pommes cannelle fraîches pour savourer leur douceur . Séchées, transformées en confiture ou utilisées dans les crèmes glacées, les pommes cannelle deviennent des cadeaux simples et précieux, venus tout droit de la campagne.

De plus, les pommes cannelle de Tay Ninh sont une source de revenus pour d'innombrables familles. Grâce à ces pommiers, de nombreux agriculteurs ont échappé à la pauvreté et accèdent à une vie plus stable. Lors des abondantes récoltes de pommes cannelle, les agriculteurs sont comblés de joie. Joie de la production abondante, joie de voir la fierté de leur région rayonner, diffusant la saveur douce et riche de leur produit à un nombre croissant de personnes.

Malgré les changements de temps, le pommier cannelle reste profondément enraciné dans la terre, source de fierté pour les habitants de Taï Ninh. Aujourd'hui, grâce aux techniques agricoles modernes, les pommes cannelle sont non seulement consommées localement, mais aussi exportées vers de nombreux pays. Cependant, où qu'elles soient, quelles que soient les évolutions des méthodes de culture, les habitants de Taï Ninh conservent un attachement indéfectible à leur fruit traditionnel.

Il y a des gens qui ont consacré leur vie entière aux vergers de pommiers cannelle ; leurs cheveux ont blanchi, mais leurs mains s’occupent toujours avec dextérité des arbres, et leurs yeux pétillent encore de joie à la vue des fruits charnus et mûrs. Il y a ceux qui ont quitté leur ville natale, et dès que le mal du pays les prend, ils pensent aussitôt à la douce et délicieuse pomme cannelle, comme s’ils se remémoraient leur enfance passée à jouer dans les vergers de leurs parents.

Février est passé, et les vergers de pommiers cannelle restent luxuriants et verdoyants. Les habitants de Taï Ninh continuent de travailler avec diligence, soignant chaque branche et chaque jeune fruit comme s'il s'agissait de leurs propres rêves. En contemplant les vergers, ils voient non seulement la douceur des fruits, mais aussi la beauté de leur terre natale : simple et pourtant intemporelle, rustique et pourtant pleine d'amour.

Duc Anh

Source : https://baotayninh.vn/huong-mang-cau-vi-que-huong-a186184.html