En février, le paysage et le ciel de Tay Ninh se parent d'un soleil sec, mais cela n'altère en rien la vitalité des vergers de pommiers cannelle. Dans ces vastes jardins, les arbres arborent des feuilles d'un vert éclatant et des branches luxuriantes, attendant la maturation des fruits. Tay Ninh, terre de vent et de soleil tout au long de l'année, a adopté cet arbre sauvage, devenu l'emblème de ses produits agricoles.
Pomme à la crème Tay Ninh. Photo de : Huynh Dong
Tay Ninh est depuis longtemps réputée pour sa variété de pommier cannelle, aux gros fruits à la chair épaisse et au goût sucré. Malgré un climat peu clément, les pommiers cannelle s'enracinent profondément dans le sol, s'étirant vers le soleil à chaque saison pour fleurir et porter leurs fruits.
Les habitants de Tay Ninh aiment cette terre autant que le pommier cannelle, car il incarne la persévérance et le labeur, à l'image de ses habitants. Le pommier cannelle pousse avec diligence, exigeant beaucoup de soins, de sa floraison jusqu'à la récolte des fruits. Car mieux que quiconque , les agriculteurs savent qu'une bonne récolte est le fruit d'un travail minutieux et attentif.
Le corossol craint l'excès d'eau ; les pluies hors saison peuvent faire craqueler sa peau et altérer sa qualité. C'est pourquoi, dès le plus jeune âge du fruit, les producteurs doivent être vigilants : tailler les branches, examiner chaque fruit et sélectionner les plus sains pour la culture. Ils peuvent déceler le moindre signe sur l'arbre, comme un léger jaunissement des feuilles ou l'apparition de taches sombres sur la peau du fruit, et adapter ainsi les soins apportés à la culture.
Pour les agriculteurs, chaque jour passé dans le jardin est un jour de travail dévoué. Leurs mains caressent chaque feuille, leurs yeux scrutent la croissance de chaque jeune fruit ; ils attendent avec impatience le jour où les pommes cannelle mûriront, le jour où des sourires illumineront leurs visages hâlés par le soleil.
La pomme cannelle de Tay Ninh possède une saveur unique , incomparable . Son goût sucré et légèrement acidulé , ainsi que son arôme particulier, la rendent inoubliable pour quiconque y a goûté . À Tay Ninh, la pomme cannelle est transformée en de nombreux plats rustiques et savoureux. Imaginez un smoothie frais et parfumé à la pomme cannelle sous le soleil du Sud, ou dégustez-la simplement fraîche pour savourer sa douceur en bouche . La pomme cannelle est également séchée, transformée en confiture, en crème glacée , et devient un souvenir authentique et précieux de la campagne.
De plus, la pomme cannelle de Tay Ninh est essentielle à la subsistance de nombreuses familles. Grâce à ces pommiers, de nombreux agriculteurs ont échappé à la pauvreté et bénéficient désormais d'une vie plus stable. Pendant la saison abondante des pommes cannelle, les agriculteurs sont comblés. Heureux de voir leurs produits agricoles à maturité. Et heureux de voir la fierté de leur région rayonner, offrant ainsi ce fruit sucré et savoureux à un nombre croissant de personnes.
Malgré le temps qui passe, le pommier cannelle s'accroche toujours fermement au sol et fait la fierté des habitants de Tay Ninh. Aujourd'hui, grâce aux techniques agricoles modernes, les produits dérivés de la pomme cannelle sont non seulement consommés localement, mais aussi exportés vers de nombreux pays. Mais où qu'ils soient, quelles que soient les évolutions de leurs méthodes de culture, les habitants de Tay Ninh restent profondément attachés aux fruits de leur terre.
Il y a des gens qui ont passé toute leur vie au milieu de leur verger de pommiers cannelle ; leurs cheveux ont blanchi, mais leurs mains continuent de s’occuper des arbres avec dextérité, leurs yeux brillent toujours de joie à la vue des fruits charnus. Il y a des enfants qui vivent loin, et dès qu’ils ont le mal du pays, ils pensent aussitôt à la douce pomme cannelle, comme s’ils se remémoraient leur enfance passée dans le jardin de leurs parents.
Février est passé, les vergers de pommiers cannelle sont encore verdoyants. Les habitants de Tay Ninh continuent de travailler avec diligence, chérissant chaque branche et chaque jeune fruit comme s'il s'agissait de leurs propres rêves. En contemplant les vergers, ils voient non seulement les fruits sucrés, mais aussi la beauté de leur terre natale : simple mais robuste, rustique mais pleine d'amour.
Duc Anh
Source : https://baotayninh.vn/huong-mang-cau-vi-que-huong-a186184.html
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