L'une des expériences les plus attrayantes que les visiteurs ne devraient pas manquer lors de leur venue ici est de déguster les spécialités locales, en particulier celles reconnues comme faisant partie du patrimoine culturel, telles que le pho, les gâteaux de poisson La Vong et les flocons de riz gluant.
Hanoi Pho
En août 2024, le pho de Hanoï a été officiellement reconnu par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme comme patrimoine culturel immatériel national. Un bol de pho de Hanoï offre une saveur traditionnelle avec un bouillon clair, subtilement parfumé à la cannelle et à l'anis étoilé ; des nouilles de riz fines, tendres et légèrement moelleuses ; et du bœuf ou du poulet soigneusement sélectionnés. Dans le Vieux Quartier, de nombreux restaurants de pho historiques font désormais partie intégrante du patrimoine culinaire de Hanoï, tels que Pho Bat Dan, Pho Ly Quoc Su, Pho Khoi (Hang Vai), Pho Vui (Hang Giay), Pho Ganh (Hang Chieu)… Certains restaurants ont même été récompensés par des étoiles Michelin, confirmant ainsi la place du pho de Hanoï sur la scène gastronomique mondiale.
Gâteau de poisson La Vong
Plat emblématique et unique de Hanoï, le Cha Ca La Vong a été inscrit au patrimoine culturel immatériel national en août 2025. Originaire de la rue Cha Ca, ce plat centenaire est préparé à base de poisson-serpent ou de poisson-chat, mariné au curcuma et à des épices caractéristiques, puis grillé jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Au moment de servir, le poisson est réchauffé dans une poêle avec de l'huile, de l'aneth et des oignons verts, ce qui produit un délicieux crépitement et un arôme envoûtant. Le Cha Ca La Vong se déguste avec des vermicelles de riz, des cacahuètes grillées, des herbes aromatiques et de la pâte de crevettes. L'harmonie des ingrédients et le savoir-faire culinaire font du Cha Ca La Vong un incontournable lors d'un séjour à Hanoï.
Flocons de riz vert de Hanoi
Reconnus comme patrimoine culturel immatériel national en mars 2019, les flocons de riz vert de Me Tri sont depuis longtemps un symbole de l'automne à Hanoï. Aujourd'hui, nul besoin de se rendre jusqu'au village de Me Tri pour les déguster : on en trouve facilement dans les rues chaque automne. S'attabler dans un petit café du Vieux Quartier, par exemple rue Nha Tho, rue Hang Phen, rue Ly Quoc Su, rue Ma May ou rue Luong Ngoc Quyen, et savourer un sachet de riz gluant aux flocons de riz vert ou une assiette de flocons de riz vert sautés sucrés, est une expérience inoubliable.
Le pho, les gâteaux de poisson La Vong et les flocons de riz gluant ne sont pas seulement des spécialités célèbres de Hanoï, mais aussi des symboles culturels, représentant les souvenirs et le mode de vie des habitants de la capitale.
Source : https://hanoimoi.vn/thuong-thuc-am-thuc-tai-pho-co-724549.html
Comment (0)