Le parfum de cannelle nous ramène à l'immensité de la forêt.

Il fut un temps où la cannelle de Tra My n'était mentionnée que comme un produit de la région montagneuse occidentale de Quang Nam (anciennement). Les bâtonnets de cannelle brun foncé suivaient les marchands hors des montagnes, voyageant à travers de nombreuses régions, mais leur valeur résidait principalement dans leur statut de matière première.

Filles des montagnes et canneliers de Tra My. Photo : Dang Ke Dong

Mais aujourd'hui, ce parcours est en train de changer. Au même titre que la valeur des produits agricoles locaux, la cannelle est désormais reconnue comme faisant partie intégrante du patrimoine culturel, des moyens de subsistance des communautés et porteuse d'espoir pour un modèle touristique fondé sur l'identité locale.

Le voyage du cannelier

Depuis des siècles, la cannelle de Tra My fait partie intégrante du commerce du centre du Vietnam. Issue des forêts de l'ouest de la province de Quang Nam, elle était transportée par les marchands jusqu'à Hoi An, puis par voie maritime vers de nombreux marchés asiatiques et européens. Pourtant, pendant longtemps, la cannelle a surtout été perçue comme un précieux produit forestier, une source de revenus pour les montagnards, plutôt que comme un atout culturel susceptible de développer une marque touristique.

D'après de nombreux documents de recherche, la cannelle de Tra My était réputée depuis l'époque des seigneurs Nguyen. Grâce à sa forte teneur en huile essentielle et à son arôme distinctif, cette variété de cannelle était considérée comme un produit précieux, offert en tribut à l'empereur, utilisé comme plante médicinale et fait l'objet d'échanges commerciaux. Les bateaux marchands qui sillonnaient le fleuve Thu Bon ont contribué à diffuser la renommée de la cannelle de Tra My au-delà des régions montagneuses de la province de Quang Nam.

Mais derrière cette valeur commerciale se cache tout un espace culturel propre aux peuples autochtones. Pour les Ca Dong, les Xe Dang et les Bh'noong, la cannelle n'est pas qu'un produit à vendre. Elle est présente dans les cérémonies de mariage, les pratiques de guérison traditionnelles, les souvenirs des saisons agricoles et le lien qui unit ces peuples à la forêt.

La cannelle est exposée dans un complexe hôtelier de luxe à Da Nang .

L'atelier « Le voyage de Tra My Cinnamon - De la valeur historique au développement durable », qui s'est tenu récemment, a abordé la question de savoir comment le parfum de la forêt peut être transformé en une expérience culturelle suffisamment attrayante pour séduire les touristes.

La cannelle de Trà My est depuis longtemps considérée comme une variété riche en huile essentielle, à l'arôme puissant et aux vertus médicinales reconnues. Mais ce qui retient davantage l'attention des chercheurs, c'est la dimension culturelle de cette plante. Ainsi, lorsque la cannelle intègre le secteur du tourisme, l'objectif est de transformer un produit en une véritable histoire.

Conformément aux orientations de planification, la zone de culture de la cannelle de Tra My vise à atteindre environ 10 000 hectares d'ici 2030, en stabilisant la superficie consacrée à la matière première à environ 7 500 hectares et en plantant environ 2 500 hectares de nouveaux arbres. Cette superficie est suffisamment importante pour constituer une zone de production de plantes médicinales et aromatiques compétitive, à condition d'être organisée selon une chaîne de valeur intégrée. Actuellement, la superficie totale consacrée à la cannelle dans la région est d'environ 3 000 hectares, soit seulement 30 % de la superficie prévue. Néanmoins, des résultats préliminaires ont été obtenus en matière de conservation des semences grâce à la reconnaissance d'arbres de qualité supérieure, la conversion de forêts semencières et le développement de modèles de propagation. Plusieurs produits dérivés de la cannelle, tels que l'huile essentielle, la poudre et l'artisanat, ont également été reconnus dans le cadre du programme OCOP.

Le parfum de la forêt

Dans un complexe balnéaire de Da Nang, la cannelle de Tra My est utilisée depuis près de vingt ans comme « parfum signature ». Des gouttes d'huile essentielle de cannelle apparaissent dans le spa, les chambres et les espaces de détente, s'intégrant peu à peu aux souvenirs des touristes internationaux lorsqu'ils évoquent leur séjour au centre du Vietnam.

Le détail remarquable réside dans la manière dont la cannelle est intégrée à l'expérience touristique. Loin d'être un souvenir produit en masse, elle se présente sous forme de bâtonnets de cannelle remplaçant les bâtonnets à café, d'huiles essentielles imprégnant subtilement les espaces des complexes hôteliers, de savons artisanaux, de miel sauvage ou encore de produits de santé et de bien-être imprégnés du parfum de la forêt. La cannelle devient ainsi un élément du récit, une histoire racontée de mille façons. Et lorsqu'un produit peut raconter l'histoire de la terre dont il est issu, sa valeur se transforme.

Plus particulièrement, la transformation de la cannelle en produit touristique ne peut plus se faire selon une approche uniforme. Lors de l'atelier « Le parcours de la cannelle de Tra My : de la valeur historique au développement durable », un modèle collaboratif a été élaboré afin de construire une chaîne de valeur durable pour la cannelle de Tra My.

En conséquence, la société par actions de la zone touristique de North My An (Furama Resort Da Nang), le Comité populaire de la commune de Tra Leng, l'Université de pédagogie (Université de Da Nang) et l'Association hôtelière de Da Nang collaborent selon un modèle tripartite (État et collectivités locales, établissements d'enseignement et de recherche, et entreprises) afin de développer conjointement des produits et de soutenir les moyens de subsistance de la communauté. Dans le cadre de cette coopération, les parties s'engagent à coordonner le développement des zones de production de matières premières, à fournir un soutien technique pour la culture et la transformation, à développer l'identité de marque, à former la main-d'œuvre locale et à étendre les circuits de distribution et la promotion des produits auprès des touristes nationaux et internationaux.

De la cannelle est exposée dans un complexe hôtelier de luxe à Da Nang.

Dans le cadre de ce programme, le Furama Resort Da Nang s'engage à promouvoir et à intégrer les produits à base de cannelle de Tra My dans l'expérience client proposée au sein de l'établissement. Il présente ainsi aux touristes vietnamiens et internationaux des objets artisanaux, de l'huile essentielle de cannelle, du savon à la cannelle, des bougies parfumées, du miel et des produits agricoles locaux. Issue des montagnes et des forêts, la cannelle de Tra My a désormais l'opportunité d'accéder à l'univers du tourisme haut de gamme du Furama Resort Da Nang, où chaque saveur et chaque histoire locale contribuent à une expérience mémorable.

L'histoire de la cannelle de Tra My illustre un changement de mentalité concernant le développement touristique au centre du Vietnam. Au lieu de se contenter d'exploiter le paysage, de nombreuses localités commencent à considérer les ressources culturelles autochtones comme un atout concurrentiel durable.

Source : https://baodanang.vn/huong-que-goi-ve-dai-ngan-3336992.html