Assis sur le trottoir en train de manger du « xổ lồ », la brise marine fait oublier toute la fatigue après une journée de travail.
Chaque après-midi, le long de la rue Doc Lap (ville de Tuy Hoa, Phu Yen ), des charrettes vendent du « xô loi » fumant et parfumé. Ce goûter est apprécié non seulement des jeunes, mais aussi des personnes âgées.
« Pierced » servi avec des légumes crus, du concombre, de la mangue aigre et de la sauce de poisson au piment. NGAN TRAN
"Xò loi" est un nom simple pour un snack composé de : viande en brochette, viande enveloppée dans des feuilles de bétel et rouleaux de printemps grillés au charbon de bois, servis avec des légumes crus et une sauce de poisson épicée à l'ail et au piment.
La viande en brochette est du porc finement tranché. La viande est sélectionnée dans l'épaule maigre, marinée au satay et additionnée d'un peu d'huile de rocou pour éviter qu'elle ne se dessèche à la cuisson. La viande enveloppée dans des feuilles de lolot est du porc haché, assaisonné à votre goût, puis roulé dans des feuilles de lolot et grillé jusqu'à ce que les bords soient carbonisés et parfumés.
Le plat le plus original est la brochette de rouleaux de printemps. La préparation est très simple : du porc haché, une généreuse pincée de citronnelle, un sauté, puis une feuille de riz. Découpez la feuille de riz en petits morceaux, garnissez-la de la garniture et enroulez-la en forme de carré. Cette étape requiert des mains expertes. Le rouleau de printemps grillé dégage un puissant arôme de citronnelle et est croustillant en bouche.
L'essence même de ce plat réside dans la sauce. Les habitants de Phu Yen aiment la cuisine épicée, c'est pourquoi la sauce de poisson est toujours riche en piment et en ail. Légèrement collante, elle a un goût sucré qui se marie parfaitement avec la mangue acidulée. Prenez une feuille de laitue, ajoutez-y un morceau de concombre et de mangue acidulée, roulez-la, trempez-la dans la sauce de poisson et dégustez.
Mme Tran Thu Ha (quartier 2 de la ville de Tuy Hoa) a partagé : « Étudiant loin de chez moi, ce plat me manque particulièrement. Chaque fois que je rentre en vacances ou en été, j'en profite pour le déguster. Chaque après-midi, je passe devant les charrettes, l'arôme est insupportable. »
Les locaux ne sont pas les seuls à raffoler du « xò loi », mais les touristes qui viennent à Phu Yen et y goûtent en sont également accros. « Je suis en voyage à Phu Yen depuis trois jours et chaque après-midi, je viens ici pour déguster des brochettes grillées. J'aime particulièrement les rouleaux de printemps, à la fois délicieux et bon marché. La feuille de riz grillée est croustillante, la citronnelle embaume et elle est très appétissante roulée avec des légumes et trempée dans une sauce de poisson. Les brochettes de viande grillée et le bœuf enveloppé dans des feuilles de bétel sont également délicieux », a déclaré Mme Nguyen Kim Hien (une touriste de Hô-Chi-Minh-Ville).
Brochettes de « xỏ loi » chaudes servies avec un panier de légumes, un morceau de légume et un morceau de « xỏ loi » trempé dans de la sauce de poisson. Simples mais délicieuses. À Tuy Hoa, les « xỏ loi » sont également très bon marché : seulement 5 000 VND la brochette ; 30 000 VND suffisent à vous rassasier.
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