Saveurs du pays d'origine : spécialités

Assis sur le trottoir en train de manger du « xổ lồ », la brise marine fait oublier toute la fatigue après une journée de travail.

Le long de la rue Doc Lap (ville de Tuy Hoa, Phu Yen ), tous les après-midi, des charrettes vendent du « xô mắt » avec une fumée tourbillonnante et un arôme parfumé. Le goûter n'est pas seulement apprécié par les jeunes mais aussi par les personnes âgées.

"Pierced" servi avec des crudités, du concombre, de la mangue aigre et de la sauce de poisson au piment. NGAN TRAN

"Xò loi" est un nom simple pour un snack composé de : viande en brochette, viande enveloppée dans des feuilles de bétel et rouleaux de printemps grillés au charbon de bois, servis avec des légumes crus et une sauce de poisson épicée à l'ail et au piment.

La viande en brochette est du porc finement tranché, choisissez de la viande d'épaule maigre marinée au satay, ajoutez un peu d'huile de rocou pour éviter qu'elle ne se dessèche une fois grillée. La viande enveloppée dans des feuilles de bétel est du porc haché, assaisonné au goût, puis roulé dans des feuilles de bétel et grillé jusqu'à ce que les bords soient carbonisés et parfumés.

Le plat le plus original est celui des brochettes de rouleaux de printemps. Les rouleaux de printemps sont préparés très simplement : du porc haché, beaucoup de citronnelle, sauté jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis roulé dans du papier de riz. Coupez le papier de riz en petits morceaux, mettez la garniture dedans et enveloppez-le en carrés. Cette étape nécessite de l’habileté. Les rouleaux de printemps grillés sentent la citronnelle et sont croustillants en bouche.

L'âme de ce plat est la sauce. Les habitants de Phu Yen mangent des aliments épicés, donc la sauce de poisson est toujours pleine de piment et d'ail. La sauce de poisson est un peu collante et sucrée à manger avec de la mangue aigre. Prenez une feuille de laitue, ajoutez un morceau de concombre, de mangue acidulée, roulez-la, trempez-la dans la sauce de poisson et dégustez.

Mme Tran Thu Ha (quartier 2 de la ville de Tuy Hoa) a partagé : « Étudiant loin de chez moi, ce plat me manque particulièrement. Chaque fois que je rentre en vacances ou en été, j'en profite pour le déguster. Chaque après-midi, je passe devant les charrettes, l'arôme est insupportable. »

Non seulement les locaux sont fous du plat « xỏ loi », mais les touristes qui viennent à Phu Yen et l'essaient une fois en deviennent également accros. « Je suis en voyage à Phu Yen depuis trois jours et chaque après-midi, je viens ici pour déguster des brochettes grillées. J'aime particulièrement les rouleaux de printemps, à la fois délicieux et bon marché. Les galettes de riz grillées sont croustillantes, la citronnelle embaume et, roulées avec des légumes et trempées dans la sauce de poisson, elles sont très appétissantes. Les brochettes de viande grillée et le bœuf enveloppé dans des feuilles de bétel sont également délicieux », a déclaré Mme Nguyen Kim Hien (une touriste originaire de Hô-Chi-Minh-Ville).

Brochettes de "xỏ loi" chaudes servies avec un panier de légumes et de cornichons, un morceau de légume et un morceau de "xỏ loi" trempés dans de la sauce de poisson, simple mais extrêmement délicieux. Non seulement délicieux, le « xổ chỉ » à Tuy Hoa est également très bon marché, seulement 5 000 VND/arbre, 30 000 VND à emporter suffisent à remplir votre estomac.

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