En réalité, c'est beau, mais ce n'est pas efficace, car les fruits sont trop nombreux. L'arbre ne dispose pas des nutriments nécessaires pour nourrir les fruits et obtenir des segments épais et réguliers à maturité. Réduire la quantité de fruits pour les rendre plus clairsemés sera plus efficace une fois le jacquier mûr. Rien de tel que d'utiliser les jeunes jacquiers fraîchement cueillis pour préparer un plat rustique et délicieux : du jacquier mélangé à des oreilles de porc (photo).
Tout d'abord, nous choisissons le jacquier, l'ingrédient principal du menu. Il est choisi ni trop vieux, ni trop jeune (ce qui serait mauvais pour la saveur), mais juste un peu trop jeune pour qu'il ne soit ni trop mou (car jeune) ni trop dur (car vieux) une fois transformé. Ne préparez pas trop de jacquier à la fois : environ 0,5 kg pour 4 personnes. Si vous êtes nombreux, nous en préparons davantage, car ce plat est rapide à préparer.
Ensuite, on fait bouillir le jacquier jusqu'à ce qu'il soit cuit. On le met dans un panier et on le coupe en fines tranches. On n'oublie pas de retirer les jeunes graines et de ne pas les mélanger avec le jacquier tranché. On fait également bouillir les oreilles de porc et on les hache. On accompagne le plat de légumes avec des feuilles de bétel, de la périlla, des oignons et de la ciboulette. Ces légumes ne servent pas à décorer le plat, mais à en rehausser l'arôme et à le rendre plus savoureux. Par conséquent, la quantité de légumes doit être suffisante. On saupoudre environ deux cuillères à soupe de bouillon de crevettes en poudre sur ces ingrédients pour une saveur riche. On prépare également 200 grammes de vermicelles frais et fins, à ajouter aux ingrédients précédents.
Les deux derniers ingrédients qui confèrent à ce plat sa richesse et le distinguent des autres plats rustiques sont les cacahuètes et les oignons. Émincez finement les oignons, mettez-les dans une casserole d'huile d'arachide bouillante. Lorsqu'ils sont parfumés, arrosez uniformément d'huile tous les ingrédients préparés. Versez l'huile et mélangez le jacquier de manière à ce que chaque cellule soit imprégnée d'huile d'arachide. Enfin, parsemez les cacahuètes grillées, non concassées, pour leur parfum.
Bien sûr, il est conseillé de préparer un bol de sauce de poisson avec du piment concassé et de l'ail parfumé Ly Son. Si quelqu'un n'est pas satisfait, vous pourrez en ajouter pour rehausser le goût. Le jacquier mélangé à des oreilles de porc est bien sûr servi dans un bol, mais il est préférable d'utiliser une fine feuille de riz pour le ramasser.
N'oubliez pas de ne pas cuire plus de riz, sinon il y aura des restes si le nombre de personnes ne dépasse pas la quantité de jacquier recommandée (500 g pour 4 personnes). Vous serez rassasié en un rien de temps !
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