Les clients qui souhaitent manger doivent arriver à l'heure.

J'en avais entendu parler depuis longtemps, mais ce n'est que maintenant que j'ai eu l'occasion de goûter la soupe de vermicelles de Mme Xi, située dans la ruelle 571 de la rue Cach Mang Thang Tam (10e arrondissement). Est-ce vraiment aussi bon que le prétendent les rumeurs ?

Les clients doivent… « profiter de l’occasion ».

On nous avait dit qu'en arrivant tard chez Mme Xi, on risquait de repartir le ventre vide. Du coup, nous sommes arrivés juste après 11 heures, à l'ouverture. À notre grande surprise, une longue file de clients attendait déjà la propriétaire.

La boutique de Mme Xi propose des prix abordables et est très appréciée des clients depuis 30 ans.

D'après ce que j'ai pu observer, la plupart des clients sont des voisins, des habitants de la ruelle et des employés des bureaux environnants ; certains sont des habitués depuis plus de dix ans. L'arôme parfumé du bouillon embaumait la ruelle, me donnant l'eau à la bouche.

Mme Dung (58 ans) savourait son bol préféré de bun rieu (soupe de nouilles de riz vietnamienne). Me voyant m'approcher et engager la conversation, la cliente m'a souri et m'a expliqué qu'elle mangeait là depuis aussi longtemps que le propriétaire tenait le restaurant, car elle habitait cette ruelle depuis des générations.

« Manger ici demande d'être rapide. Le propriétaire vend tout en une heure s'il y a du monde, ou en deux heures s'il y a peu de monde. Si vous arrivez en retard, il n'y aura plus rien, et vous risquez de rentrer affamé ou de ne pas avoir votre plat préféré. C'est pourquoi je viens toujours déjeuner à l'heure. Je mange ici depuis des décennies et j'y suis complètement accro », a raconté Mme Dung.

Ce bol de soupe de nouilles est simple, mais de nombreux clients l'adorent.

[CLIP] : Le Bun rieu (soupe de nouilles au crabe vietnamienne) à Ho Chi Minh-Ville est vendu « même à 10 000 VND », il a complètement disparu en une heure : le propriétaire n'a même pas besoin de l'assaisonner.

Montrant le bol de vermicelles qu'elle avait acheté pour 25 000 dongs, elle expliqua que le propriétaire était très gentil et qu'il vendait même pour 10 000 ou 15 000 dongs. Elle adorait particulièrement le bouillon aux crevettes séchées sucrées et la riche et savoureuse pâte de crabe préparée par le propriétaire : un vrai délice !

Après avoir entendu les propos de Mme Dung, nous avons commandé sans hésiter. C'était délicieux ! Les nouilles de riz moelleuses, servies avec un bouillon de crabe, des tomates, des crevettes séchées, du tofu et des légumes frais, le tout baignant dans un bouillon riche et fumant, ont constitué une véritable expérience culinaire . Vu le prix et la saveur, je lui donnerais une note de 8,5/10 ; ce sera assurément l'un de mes restaurants préférés très prochainement.

Le ventre plein, j'ai demandé à la propriétaire : « Votre cuisine est si délicieuse, avez-vous un secret ? » À ces mots, Mme Xi a ri et a répondu : « Il n'y a pas de secret, ma chère ! Je cuisine comme tout le monde. À mes débuts, j'ai appris sur le tas, et c'est ainsi que j'ai mis au point ma recette actuelle. Aujourd'hui, je n'ai même plus besoin d'assaisonner ; c'est toujours délicieux pour mes clients. J'y suis simplement habituée. »

J'ai fini tôt

On l'appelait un restaurant, mais en réalité, ce n'était qu'un petit stand avec quelques tables et chaises en plastique pour les clients. Soudain, il s'est mis à pleuvoir, et je me suis dit : « Elle ne va sûrement pas tout vendre aujourd'hui ! » Mais je me trompais !

Chaque bol de vermicelles coûte 25 000 dongs, mais le propriétaire le vend à 10 000 ou 15 000 dongs.

Malgré la pluie battante, les clients affluaient et, à minuit, le bouillon du propriétaire était presque vide. Le propriétaire avait donc passé une journée chargée, vendant tout en une heure seulement. Nombreux furent les retardataires à repartir déçus.

Mme Xi tient ce restaurant depuis près de 30 ans pour arrondir ses fins de mois et subvenir aux besoins de ses deux enfants et aux dépenses familiales. Elle sourit radieusement, expliquant qu'elle ne savait pas pourquoi elle avait choisi de vendre ce plat ; peut-être était-ce le destin.

« Je cuisine juste ce qu'il faut et je vends quelques heures à l'heure du déjeuner, car ma santé est fragile. Je ne vends que de quoi manger et vivre, je n'attends rien de plus. En général, je ne travaille pas le samedi, le dimanche ni les jours où je ne suis pas végétarien, mais je travaille normalement en semaine. Je ne fais pas de livraison et je n'utilise pas de téléphone ; les clients qui veulent manger doivent donc venir sur place », a précisé le propriétaire.

Le bouillon a l'air délicieux.

Le bouillon est riche et savoureux.

Les deux enfants de Mme Xi sont maintenant adultes. Chaque jour, elle se lève à 4 heures du matin pour travailler avec diligence et préparer méticuleusement tous les détails de l'ouverture. Loin de s'en lasser, elle est au contraire ravie de servir à nouveau ses clients fidèles depuis des années.

Mme Xi a déclaré qu'elle continuerait à vendre jusqu'à épuisement. Le propriétaire est convaincu que, tant qu'elle vendra avec sincérité et passion, les clients afflueront chaque jour.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-10000-dong-cung-ban-1-tieng-het-sach-khach-muon-an-phai-dung-gio-185230926132951335.htm