Ainsi, au cours des dernières décennies, le restaurant est devenu une destination familière pour les travailleurs ordinaires et les convives qui aiment la saveur rustique et sophistiquée de la soupe de vermicelles du propriétaire originaire du Nord.
Vendre par… « passion »
Tôt le matin, la soupe de vermicelles du restaurant de Mme Ca embaume déjà la rue Truong Minh Ky (quartier 13, district de Go Vap). Bien qu'il s'agisse d'un restaurant, il n'y a qu'une seule longue table, où les clients sont toujours assis, rassasiés, à manger et à discuter.
Le pot de soupe de vermicelles au crabe de Mme Ca remplit la petite rue de son arôme.
La propriétaire est très occupée, préparant sans cesse des plats pour les clients, à consommer sur place ou à emporter. Installée ici depuis des décennies, Mme Ca explique qu'elle est tellement habituée à son travail qu'elle ne se sent pas désorientée face à la foule. De plus, la plupart des clients sont des voisins et des habitants de la rue, ce qui fait que tout le monde est décontracté et patient.
Ce restaurant est réputé pour sa soupe de nouilles au crabe à seulement 10 000 VND le bol, ce qui en fait, pour beaucoup de clients, le « restaurant de soupe de nouilles au crabe le moins cher de Hô-Chi-Minh-Ville ». De plus, comme il ouvre à 6 h 30, en raison de l'affluence de clients, il affiche généralement complet au bout d'une heure, vers 7 h 30, et les retardataires risquent de rentrer chez eux le ventre vide.
« Pourquoi le vendez-vous 10 000 VND ? », répondit le propriétaire en souriant. « 10 000 VND, ça n'a fait qu'augmenter depuis environ un an. Avant, c'était 7 000 VND, avant 5 000 VND. Je le vends à bas prix pour que les travailleurs pauvres puissent prendre un petit-déjeuner complet. C'est bon marché, mais préparé avec soin, propre et délicieux. Pas bon marché, donc on peut cuisiner ce qu'on veut. »
Chaque bol de nouilles coûte 10 000 VND.
[CLIP] : Le magasin de soupe de vermicelles le moins cher de Ho Chi Minh-Ville : 10 000 VND/bol, vendu en 1 heure.
La propriétaire a déclaré que, bien sûr, avec ce prix, elle réalisait également un bénéfice. Elle économisait ce bénéfice pour ses courses quotidiennes. Mais surtout, elle a ajouté que ce magasin de soupes aux vermicelles lui avait permis de retrouver la joie de vivre en se réunissant chaque jour pour préparer le petit-déjeuner pour des convives venus de près ou de loin, et de comprendre l'importance de continuer à travailler et à gagner de l'argent même après un certain âge.
Mme Ca, propriétaire
"Le restaurant de Mme Ca est le meilleur !"
Pendant plus d'une demi-heure passée au restaurant, j'ai été surpris de voir les clients affluer sans cesse. La propriétaire semblait ne pas avoir une seule minute de répit. Sa soupe de vermicelles au crabe était simple : juste des vermicelles avec des épinards cuits à l'eau bouillante. La propriétaire a ensuite ajouté le bouillon dans le bol avec du tofu, des crevettes séchées et de la soupe de crabe…
Ce bol de nouilles paraît simple, mais parfumé, parfait pour un petit-déjeuner pour bien commencer la journée. Mme Vuong (60 ans) a également dégusté des nouilles chez Mme Ca ce matin, comme d'habitude.
Bouillon riche, couleur accrocheuse.
La cliente a déclaré qu'elle mange ici depuis des décennies, depuis l'ouverture du restaurant par le propriétaire. Le prix étant très abordable et les nouilles délicieuses, elle vient manger ici tous les matins. « Les nouilles sont très simples, sans beaucoup de saucisse ni de viande. »
« On en a pour son argent. J'ai peur de prendre du poids et je mange des petits-déjeuners légers et modérés, donc manger des nouilles ici est la solution la plus raisonnable. Le restaurant Ba Ca est le meilleur », confie Mme Vuong, ajoutant que tant que le propriétaire continuera à vendre, elle continuera à la soutenir.
En entendant le client dire cela, la propriétaire a souri et a ajouté que, grâce à la simplicité du plat, beaucoup de ses clients apportent des rouleaux de printemps et d'autres plats de chez eux pour les ajouter à leur bol de nouilles. Ce dont elle est la plus fière dans son plat, c'est la saveur riche des nouilles, parfaitement adaptée au goût du client.
Habituellement, la boutique est épuisée en 1 heure.
À 7 h 30, le bouillon de Mme Ca s'épuisait peu à peu. Petit commerce, prix abordables, la propriétaire est toujours contente, car tout lui convient au quotidien. La paisible rue Truong Minh Ky est toujours la même, parfumée chaque jour par la soupe de vermicelles de Mme Ca…
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