Les vermicelles aux pousses de bambou au canard, le porridge de canard et le boudin noir de canard figurent parmi les 50 meilleurs plats à base de canard au monde.

Le site web culinaire Taste Atlas vient de publier une liste des 50 meilleurs plats de canard au monde, parmi lesquels figurent trois plats vietnamiens bien connus : les vermicelles aux pousses de bambou et au canard, le porridge de canard et le boudin noir de canard.

La présence des trois plats à base de canard dans le top 50 témoigne de l'attrait international continu de la cuisine vietnamienne. Taste Atlas a régulièrement inclus des plats vietnamiens dans ses classements annuels, du pho au banh mi en passant par les plats traditionnels. Ces avis, bien que provenant de la communauté des utilisateurs, contribuent néanmoins à diffuser l'image de la cuisine vietnamienne. – Photo : Taste Atlas

Le point commun de ces trois plats de canard mis à l'honneur est leur simplicité, leur familiarité et leur lien avec le quotidien. Ce ne sont pas les mets raffinés, mais bien ces plats simples qui racontent l'histoire des habitudes alimentaires traditionnelles, l'ingéniosité dans l'utilisation des ingrédients et l'équilibre des saveurs propres au peuple vietnamien.

Trois plats vietnamiens à base de canard figurent dans le classement

D'après Taste Atlas, les vermicelles aux pousses de bambou et au canard se classent 15èmes, devenant ainsi le plat vietnamien le mieux classé. Ce plat populaire dans de nombreuses provinces et villes associe un bouillon doux et clair à base d'os, de pousses de bambou fraîches ou séchées et de chair de canard tendre.

L'harmonie des saveurs entre la légèreté du bouillon et la richesse de la chair de canard rend ce plat très apprécié, notamment par les touristes internationaux.

Taste Atlas décrit les vermicelles aux pousses de bambou et au canard comme « un symbole de raffinement dans la cuisine vietnamienne », où des ingrédients rustiques sont soigneusement transformés pour créer un bol de vermicelles à la fois léger et savoureux. De nombreux convives apprécient la facilité de dégustation de ce plat, idéal pour le petit-déjeuner comme pour le déjeuner. – Photo : Taste Atlas

Le porridge de canard se classe 35e. C'est un plat courant dans les trois régions, souvent présent dans les restaurants populaires. – Photo : Taste Atlas

Le porridge de canard est cuit jusqu'à obtenir une consistance onctueuse, puis mélangé à de la chair de canard tendre et servi avec une sauce nuoc-mâm au gingembre qui lui confère un arôme chaleureux et caractéristique. De nombreux touristes étrangers le considèrent comme un plat réconfortant, agréable à déguster à tout âge.

Ce plat est également apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs, reflétant l'esprit « rustique mais durable » de la cuisine vietnamienne.

Le boudin noir de canard se classe 40e, confirmant ainsi sa popularité parmi les plats vietnamiens du classement Taste Atlas. Ce mets est préparé à base de sang de canard mélangé à de la sauce de poisson, de la farine de riz et fourré de foie, d'intestins ou de viande hachée.

La méthode de préparation locale fait du boudin noir un plat qui suscite soit une grande curiosité, soit une certaine méfiance chez les touristes internationaux.

Taste Atlas décrit le boudin noir de canard comme « un plat audacieux qui reflète une partie de la culture culinaire vietnamienne ». Le site précise toutefois que le plat doit respecter les normes d'hygiène alimentaire et les méthodes de préparation traditionnelles, soulignant que figurer dans le classement ne signifie pas une promotion à grande échelle, mais plutôt une reconnaissance de la richesse de la culture culinaire vietnamienne. – Photo : Taste Atlas

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MAI NGUYET

Source : https://tuoitre.vn/bun-mang-vit-chao-vit-tiet-canh-vit-vao-top-50-mon-vit-ngon-nhat-the-gioi-2025120516432298.htm