Le bánh tet figure parmi les 100 meilleurs plats à base de haricots au monde.

Bánh tét lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — Le gâteau de riz gluant vietnamien (Bánh tét) figure parmi les 100 meilleurs plats à base de haricots au monde. - Photo : Capture d'écran YouTube

Dans la liste des 100 meilleurs plats à base de haricots mise à jour par Taste Atlas le 17 septembre, le banh tet se classe 47e avec 4,1/5 étoiles.

Banh Tet traditionnel

Le bánh tet est un plat traditionnel vietnamien, souvent servi lors d'occasions spéciales telles que le Têt (Nouvel An lunaire), les cérémonies de culte des ancêtres, etc.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 2. — Le bánh tét (gâteau de riz gluant vietnamien) est souvent servi lors d'occasions spéciales. - Photo : Capture d'écran de YouTube

Avant d'être cuit à la vapeur, le bánh tét (gâteau de riz gluant vietnamien) subit de nombreuses étapes qui requièrent la méticulosité et l'habileté des mains des mères et des grands-mères.

Le cuisinier doit préparer des ingrédients tels que du riz gluant, des haricots mungo, de la poitrine de porc, du sel, du poivre moulu, etc. Parallèlement, les feuilles de bananier et les lanières de bambou utilisées pour l'emballage doivent également être soigneusement nettoyées.

Selon Taste Atlas , l'utilisation de feuilles de bananier pour envelopper le gâteau de riz rehausse l'arôme unique du riz gluant.

La première étape consiste à bien laver le riz gluant et à le faire tremper pendant au moins 8 heures, afin de le laisser gonfler et s'attendrir.

Les haricots mungo sont préparés de la même manière : ils sont lavés, décortiqués et trempés pendant 4 heures.

Après le trempage, le boulanger doit retirer les ingrédients et les laisser égoutter.

Concernant la viande, le cuisinier la coupera en morceaux qui s'insèrent facilement dans le bánh tét (gâteau de riz gluant vietnamien), puis l'assaisonnera à son goût, et enfin commencera à envelopper le gâteau.

Il s'agit là d'une des étapes qui exige une grande méticulosité, car elle détermine si le banh tet (gâteau de riz gluant vietnamien) fini sera visuellement attrayant pour le consommateur.

Le boulanger étale une feuille de bananier sur une surface plane, puis la recouvre d'une fine couche de riz gluant. Une couche de haricots mungo est ensuite répartie uniformément sur le riz, et une tranche de poitrine de porc est placée au centre.

Pour emballer le bánh tet, il faut bien rouler et replier les bords des feuilles de bananier afin qu'il ait une belle forme et ne s'effrite pas. On l'emballe généralement à la fois verticalement et horizontalement.

Unir le peuple vietnamien

Historiquement, l'image du bánh tét (gâteau de riz gluant vietnamien) a souvent été associée aux contes de fées, aux histoires populaires ou aux fêtes traditionnelles.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 3. — Les gens se donnent la main pour confectionner des bánh tét (gâteaux de riz traditionnels vietnamiens) à envoyer à leurs compatriotes du Nord.

Plus précisément, pendant le Têt (Nouvel An vietnamien), le bánh tịt (gâteau de riz gluant) symbolise les liens familiaux, chaque personne contribuant un peu à la préparation du gâteau, ou bien c'est une collation dégustée en sirotant du thé et en bavardant.

Récemment, les gâteaux de riz gluant (bánh tét) ont une fois de plus mis en lumière l'esprit national du peuple vietnamien pendant la saison des inondations.

Les images de femmes des régions du Sud et du Centre se réunissant pour emballer des gâteaux à envoyer à leurs compatriotes dans les zones inondées du Nord ont touché bien des cœurs.

Les gâteaux de riz conservent leur saveur même après plusieurs jours de transport. Le secret ? Ils sont tous cuits à la vapeur pendant 12 heures après leur fabrication, ce qui les empêche de se détériorer, même après plusieurs jours.

Le choix d'envoyer du bánh tét (gâteau de riz gluant vietnamien) en cadeau à un moment où tout le pays a besoin d'aide reflète la tradition nationale qui s'est intimement liée à ce plat.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 4.

Gâteau de riz gluant de style Cham, un avant-goût du Nouvel An vietnamien.

TTO - Banh tet, préparé avec du riz gluant de la campagne, des feuilles de bananier toujours disponibles dans le jardin, des lamelles de bambou fendues par ma grand-mère et conservées à disposition sur le sol enfumé de la cuisine, et différentes sortes de haricots cultivés toute l'année dans le jardin.

Source : https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm