La propriétaire d'un restaurant végétarien à Hô Chi Minh-Ville change constamment sa carte, ce qui incite ses clients à « sortir leur portefeuille » pour trouver ce qu'ils recherchent.

Ce restaurant végétarien d'Hô Chi Minh-Ville fait sensation avec sa carte de plus de 30 plats. Chaque jour, les clients affluent pour en commander le plus possible.

Vidéo : Un restaurant végétarien de Hô Chi Minh-Ville sert le même plat toute la semaine. Extrait : Ha Nguyen

De femme de ménage à patronne

Situé rue Nhat Tao (quartier de Dien Hong, Hô Chi Minh-Ville), le restaurant végétarien Co Muoi est pris d'assaut dès le petit matin. C'est un lieu de restauration bien connu des amateurs de plats végétariens du vieux district 10 de Hô Chi Minh-Ville et des environs.

Le restaurant végétarien de Co Muoi commence à se remplir dès le petit matin. Photo : Ha Nguyen

Le restaurant dispose d'une surface modeste, suffisante pour accueillir seulement 5 à 6 tables et 20 à 25 clients. Derrière la salle à manger se trouve la petite cuisine, propre et bien rangée. Les clients peuvent ainsi observer directement les chefs préparer les plats.

La chef et propriétaire du restaurant est Mme Diep Thi Cuc (58 ans, quartier de Dien Hong). Mme Cuc a ouvert ce restaurant végétarien en 2012.

Au début de son mariage, Mme Cúc a postulé pour un poste d'assistante dans un restaurant végétarien tenu par un couple de personnes âgées. Elle travaillait avec beaucoup d'application et était très appréciée des propriétaires.

La boutique a été ouverte par Mme Cúc en 2012. Photo : Hà Nguyễn

Plus tard, elle devint aide-cuisinière, ce qui lui permit d'apprendre à préparer des plats végétariens et de percer les secrets de la saveur unique de chaque plat auprès du propriétaire. Voyant son assiduité et sa passion pour la cuisine, ce dernier la traita comme sa propre fille, lui enseignant avec dévouement et ne lui cachant aucun secret.

Avec l'âge et la maladie, les propriétaires n'eurent personne pour reprendre l'affaire et durent fermer boutique. Le jour de leur départ, Mme Cúc était si triste qu'elle en pleura.

Dès lors, elle nourrissait l'idée d'ouvrir un restaurant végétarien semblable à celui que tenaient ses anciens propriétaires. Faute de fonds suffisants, elle subvenait à ses besoins en exerçant divers petits boulots.

En 2012, après une période de dur labeur, elle a décidé d'ouvrir un petit restaurant végétarien. Elle a d'abord ouvert un restaurant dans l'immeuble d'appartements Ấn Quang (quartier de Vườn Lài), puis a déménagé rue Nhật Tảo.

Le café est petit, mais propre et bien tenu. Photo : Ha Nguyen

Lorsqu'elle a ouvert son restaurant, elle a appliqué les secrets de la cuisine végétarienne qu'elle avait appris de ses anciens propriétaires, tout en les combinant avec l'expérience acquise grâce au bénévolat en cuisine dans des temples.

Mme Cúc a confié : « Au début, j’ai rencontré de nombreuses difficultés, mais avec le temps, le restaurant s’est stabilisé. À cette époque, les restaurants végétariens étaient peu nombreux, et ceux proposant des menus variés encore plus rares. J’ai simplement continué à développer mon activité et à attirer de nombreux clients. »

Depuis l'ouverture du restaurant, je ne cuisine plus de plats salés, pas même du riz pour mon mari et mes enfants. Ceux qui veulent manger de la viande peuvent aller au restaurant ou la cuisiner eux-mêmes. Ma famille mange principalement des nouilles végétariennes et du riz que je prépare et vends, car je crois au principe de « manger ce que l'on vend ».

Aucun plat n'est identique d'une semaine à l'autre.

Le restaurant végétarien de Mme Cúc propose une carte de plus de 30 plats végétariens. Ces plats sont préparés avec des légumes frais et de qualité. Leurs saveurs et accompagnements sont distinctifs et facilement reconnaissables.

Pour les plats de nouilles, chaque portion est servie dans son propre bouillon, maintenu au chaud en continu. Le restaurant est actuellement ouvert de 6h à 14h et de 16h à 20h. Les prix des plats varient de 35 000 à 40 000 VND par personne.

La cuisine de ce restaurant est réputée délicieuse et à prix raisonnable. Photo : Ha Nguyen

Ce qui est particulier, c'est que le menu change tous les jours de la semaine. Par exemple, le lundi, ils proposent une soupe de nouilles au bœuf végétarienne à la mode de Hué , le mardi une soupe de nouilles au crabe végétarienne et le mercredi un ragoût de bœuf végétarien.

Même les plats servis le matin et l'après-midi d'une même journée ne sont pas proposés deux fois de suite. Si le restaurant sert des vermicelles aux nems ou du riz cassé végétarien le matin, ces plats ne seront plus à la carte l'après-midi.

Comme le menu change constamment et n'est pas fixe, les clients ne savent souvent pas à l'avance ce que le restaurant servira ce jour-là ou cette semaine-là.

Il arrive souvent que des clients ne trouvent pas leur plat préféré au restaurant, car il n'est pas à la carte. C'est pourquoi ils disent en plaisantant qu'aller au restaurant, c'est comme « ouvrir un sac surprise ».

Mme Cúc a déclaré que la carte variée, qui change constamment, permet au restaurant de répondre aux besoins d'une clientèle nombreuse. Photo : Hà Nguyễn

« Le menu sera affiché au restaurant le lundi matin. Ainsi, les clients sauront quels plats sont proposés chaque jour de la semaine. Un menu varié et renouvelé régulièrement permet au restaurant de répondre aux besoins d'une clientèle plus large », a expliqué Mme Cúc.

Mme Duong Thi Bich Hang (53 ans, arrondissement de Vuon Lai) mange des plats végétariens au restaurant Co Muoi depuis son déménagement. Selon elle, les plats sont savoureux et les accompagnements délicieux.

Cette cliente était également ravie de la carte variée et régulièrement renouvelée du restaurant. Elle souhaitait même que le restaurant augmente le nombre de plats proposés chaque jour afin d'offrir un plus grand choix aux clients.

Mme Hang apprécie la variété du menu du restaurant et le fait que les plats changent régulièrement au cours de la semaine. Photo : Ha Nguyen

Tout comme Mme Hang, Mme Nguyet (70 ans, habitant le quartier de Xuan Hoa à Hô Chi Minh-Ville) connaît le restaurant végétarien Co Muoi depuis plus de dix ans. Bien que sa maison soit située à plus de 5 km du restaurant, Mme Nguyet et son mari viennent encore souvent y déguster leurs plats végétariens préférés.

Elle a confié : « Je mange ici depuis dix ans maintenant, et je n'ai jamais trouvé les plats ennuyeux ou fades. Cela prouve que les compétences des chefs se sont améliorées au fil du temps. »

De plus, j'apprécie beaucoup ce restaurant pour ses prix abordables, adaptés à la plupart des budgets. La nourriture y est délicieuse et de grande qualité.

Mme Nguyet et son mari fréquentent régulièrement ce restaurant végétarien pour y déguster leurs plats préférés. Photo : Ha Nguyen

Le restaurant où le propriétaire « rappe en calculant l'addition » va fermer ses portes, au grand dam de ses clients. Ce restaurant réputé, connu pour son propriétaire qui « rappe » tout en calculant l'addition, a annoncé sa fermeture prochaine, surprenant de nombreux habitués qui s'y rendront désormais avec regret.

Source : https://vietnamnet.vn/ba-chu-quan-chay-o-tphcm-bien-hoa-thuc-don-khien-khach-den-an-nhu-xe-tui-mu-2471611.html