Des touristes américains ont été surpris de manger un étrange pain cuit à la vapeur jamais vu auparavant au Vietnam.

Le pain vapeur est probablement une nouveauté pour de nombreux Vietnamiens. Max McFarlin, un blogueur américain, a été surpris en goûtant ce plat de rue à Hô-Chi-Minh-Ville.

Le pain vietnamien est l'un des plats qui attirent les convives étrangers en raison de la diversité et de la variété de ses ingrédients. Cependant, le pain cuit à la vapeur proposé dans une petite épicerie du 8e arrondissement de Hô-Chi-Minh-Ville est une nouveauté, même pour les Vietnamiens.

Pain vapeur à l'eau de coco, servi avec de l'huile d'oignon vert et du gras de porc parfumé. Photo : Thi Thi

Après avoir découvert ce nouveau plat, l'Américain Max McFarlin s'est rendu à la boutique Banh Xeo Co Tien, située dans une petite ruelle du 8e arrondissement, pour le déguster. Outre le pain vapeur, la boutique propose également d'autres gâteaux traditionnels comme le Banh Xeo, le Banh Cong et le Banh Uot. Avant d'être cuit à la vapeur, le pain est coupé en petites tranches, puis trempé dans de l'eau de coco pour une expansion uniforme et une texture légère. Le propriétaire du magasin cuit également le pain à la vapeur en le recouvrant de feuilles de pandan pour un arôme parfumé.

Pain cuit à la vapeur. Photo : Max McFarlin

Lorsque les clients commandent du pain, le propriétaire dépose chaque tranche dans une assiette, l'arrosant d'huile d'oignon vert, de couenne de porc effilochée et d'ail frit. Le pain vapeur se déguste comme le banh xeo : on le roule dans des crudités et on le trempe dans une sauce aigre-douce au poisson. Après avoir croqué, Max ne tarissait pas d'éloges : « Le pain est cuit à la vapeur avec de l'eau de coco fraîche et des feuilles de pandan. Il est très parfumé, moelleux et spongieux. Je le trouve facile à manger, comme l'a dit la vendeuse. La couenne de porc maison n'est pas sèche du tout, assaisonnée juste comme il faut, légèrement croustillante. »

Un Américain savoure du pain vapeur. Photo : Max McFarlin

« Je vais peut-être pleurer aujourd'hui, car même si je suis au Vietnam depuis trois ou quatre ans, je viens tout juste de découvrir ce plat. Le pain vapeur est délicieux », a-t-il ajouté. Une portion de pain vapeur à l'huile d'oignon vert et au gras de porc coûte 35 000 VND. Le restaurant est ouvert tous les jours à partir de 11 h. Goûtez le grand banh xeo, à 50 000 VND l'unité, garni d'œufs, de crevettes, de viande, d'huile d'oignon vert, de gras de porc, etc. Le restaurant de Mme Tien est situé dans une petite ruelle de la rue Nguyen Duy, dans le 8e arrondissement de Hô-Chi-Minh-Ville. L'adresse est assez difficile à trouver si vous ne connaissez pas bien la rue. Vous pouvez donc consulter le plan de la pagode Nguyen Son Co Tu, y entrer, repérer la première intersection, tourner à gauche et vous y serez.

laodong.vn

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