Les touristes occidentaux goûtent aux spécialités sucrées et parfumées de Thanh Hoa et visitent le marché rural pour découvrir des plats « étranges » mais délicieux.

Non seulement le visiteur occidental fut ravi de découvrir des plats étranges sur le marché de campagne de Thanh Hoa, mais il apprécia également la spécialité sucrée et parfumée du canard Co Lung, dégustée avec des feuilles de bétel et trempée dans du sel, du poivre et du citron.

Dalton Rhone – un touriste américain – s’est récemment rendu au Vietnam, explorant de nombreuses provinces et villes telles que Hanoi, Ha Nam (vieille ville), Ninh Binh, Hoa Binh (vieille ville) et Thanh Hoa.

À Thanh Hoa, Dalton a visité Pu Luong, a passé du temps à explorer certaines attractions locales et à goûter à de délicieux plats locaux.

Thanh Hoa est la quatrième province visitée par Dalton lors de son voyage au Vietnam.

Ce touriste occidental a déclaré avoir quitté Ninh Binh à 6 heures du matin pour arriver tôt à Pu Luong car il souhaitait découvrir un marché local intéressant qui n'ouvre que les jeudis et dimanches matin.

« Je tiens vraiment à visiter ce marché car il présente de nombreux aspects culturels de minorités ethniques telles que les Thaïlandais et les Muong. J'espère pouvoir m'y rendre à temps », a déclaré Dalton.

L'endroit mentionné par les touristes américains est le marché de Pho Doan (commune de Pu Luong, province de Thanh Hoa).

À son arrivée, il constata que le marché présentait de nombreuses caractéristiques traditionnelles et attirait de nombreux touristes.

Les habitants locaux ont introduit les vers de bambou et les crevettes sauvages, ce qui a suscité la curiosité des visiteurs occidentaux en raison de leur apparence «étrange».

Durant son court séjour au marché, outre la dégustation de graines de Doi – une épice surnommée « l’or noir » du Nord-Ouest – et la découverte des fruits locaux, Dalton a également été initié à des plats étranges tels que des vers de bambou, des crevettes sauvages, des chrysalides de vers à soie…

À la vue de ces plats, le visiteur occidental a poussé un cri de dégoût. Peu osent y goûter, mais ils sont très appréciés des locaux, qui les considèrent comme une spécialité unique et délicieuse.

Au marché de Pho Cao, Dalton a également acheté un kilo de kakis croustillants à ramener dans sa famille d'accueil pour en profiter.

« L'ambiance au marché était très agréable, et j'y ai trouvé plein de choses intéressantes. J'ai pu goûter aux graines de Doi et de Mac Khen, deux épices typiques que je voulais découvrir depuis longtemps. J'ai aussi acheté des kakis. Bref, ma visite au marché a été une réussite », a-t-il déclaré.

Un étranger déguste des plats rustiques à Thanh Hoa, comme du porc grillé aux feuilles de bétel, du poisson frit...

Dalton a également indiqué que, lors de son voyage à Thanh Hoa, malgré des conditions météorologiques défavorables dues aux orages et à la pluie, il avait pu déguster quelques spécialités culinaires réputées de cette région.

L'un d'eux est le canard Co Lung.

Pendant la cuisson, même sans ajout d'épices, le canard Co Lung dégage un arôme parfumé, sa chair est douce, ferme et pauvre en matières grasses.

Le canard de Co Lung est une race de canard spécifique à la commune de Co Lung (ancien district de Ba Thuoc). Il se caractérise par un corps rond, des pattes courtes, un cou long et retroussé, et un plumage à la couleur semblable à celle d'un moineau, notamment avec une bordure blanche autour du cou.

Auparavant, cette race de canard était souvent élevée à petite échelle par les montagnards de Ba Thuoc dans les rivières, les ruisseaux et les rizières près de leurs maisons, se nourrissant principalement de maïs et de riz.

Selon les habitants locaux, la zone où vivent les canards Co Lung se situe dans la réserve naturelle de Pu Luong, entre les chaînes de montagnes Nam Ba, Nam Muoi, Pha Le et Pu Luong.

Ici, le climat est frais toute l'année, avec des cours d'eau clairs et limpides. Grâce à cette eau pure et à l'abondance de nourriture naturelle, comme les escargots d'eau douce, les petits poissons et les crevettes, le canard colin de Co possède une saveur unique, incomparable à celle des autres espèces de canards.

Dalton a vanté la chair du canard Co Lung, la qualifiant de ferme, sucrée et parfumée.

Chez l'habitant, Dalton s'est vu servir du canard laqué bouilli. Il a expliqué que les canards étaient élevés en plein air, ce qui donnait à leur chair une texture plus ferme, moins grasse et plus moelleuse, la rendant ainsi particulièrement savoureuse.

« Quand on déguste du canard, on le mélange avec des feuilles de bétel, on le trempe dans du sel, du poivre, du citron ou de la sauce soja, c'est délicieux », a confié Dalton.

Les clients occidentaux ont également fait remarquer que la viande de canard Co Lung a un goût sucré, parfumée mais pas odorante, et qu'elle est très agréable lorsqu'elle est consommée avec des feuilles de bétel.

En plus d'être bouillie, la chair de canard Co Lung est souvent transformée en plats grillés et rôtis.

Les spécialités d'An Giang portent des noms parfois étranges, voire mal orthographiés, mais qui séduisent les visiteurs dès la première bouchée. Parmi ces spécialités, outre les plats familiers comme les nouilles de poisson Long Xuyen, le gâteau de palme ou la fondue de poisson, on trouve aussi des mets au nom insolite, parfois même soupçonné d'être des fautes d'orthographe.

Source : https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ngot-thom-o-thanh-hoa-ghe-cho-que-xem-mon-di-nhung-ngon-2465540.html