La science découvre des choses surprenantes à partir des œufs

Des scientifiques de l'Université d'État de Caroline du Nord (États-Unis) ont examiné les effets de sources spécifiques de protéines alimentaires, telles que le lait, les œufs... sur le microbiote intestinal des souris.

Chaque souris a été nourrie avec un régime composé d’une seule source de protéines pendant une semaine. Ces sources comprenaient des blancs d'œufs, du riz brun, du soja et de la levure, permettant aux chercheurs d'isoler les effets de chaque protéine sur les bactéries intestinales, selon le site d'informations scientifiques Scitech Daily.

De nouvelles recherches ont découvert quelque chose de surprenant à propos de la consommation d’œufs.

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Les blancs d'œufs augmentent la dégradation des acides aminés dans le microbiote intestinal

Les résultats ont montré que le microbiote intestinal des souris a radicalement changé au cours de l’étude, certaines sources de protéines provoquant des effets extrêmes.

La composition du microbiote intestinal varie considérablement en fonction de chaque source de protéines, a déclaré l'auteur de l'étude, le Dr Alfredo Blakeley-Ruiz.

Il est à noter que les sources de protéines provenant des blancs d’œufs, du riz brun et de la levure ont eu le plus grand impact.

Et les deux effets les plus importants concernent le métabolisme des acides aminés. Le riz brun et le blanc d’œuf augmentent la dégradation des acides aminés dans le microbiote intestinal des souris.

Au lieu de produire eux-mêmes des acides aminés, les blancs d’œufs et le riz brun ont augmenté la dégradation des acides aminés dans le microbiote intestinal des souris, a déclaré le Dr Blakeley-Ruiz. Certains acides aminés peuvent même se décomposer en toxines et d'autres peuvent avoir un impact sur l'axe intestin-cerveau, provoquant potentiellement des problèmes de santé, selon Scitech Daily.

La composition du microbiote intestinal varie considérablement en fonction de chaque source de protéines.

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Les recherches montrent également que les sources de protéines présentes dans les blancs d’œufs et certains autres aliments incitent également les bactéries intestinales à influencer les enzymes dégradant les glycanes, parfois avec des effets spectaculaires.

Cela a vraiment un impact énorme sur la santé, explique le Dr Blakeley-Ruiz. Dans le régime à base de blanc d’œuf, une bactérie a pris le relais et activé une cascade d’enzymes dégradant les glycanes similaires aux enzymes dégradant la mucine, qui peuvent être impliquées dans les lésions de la muqueuse intestinale et avoir des effets négatifs sur la santé intestinale. La mucine est la paroi des intestins, protégeant le système digestif de l'acide et des agents pathogènes.

L'étude a révélé que les blancs d'œufs ont des effets surprenants sur le microbiome, tant au niveau de la composition que de la fonction, et peuvent être préjudiciables à la fonction intestinale, a déclaré le co-auteur de l'étude, Manuel Kleiner, professeur associé de microbiologie. À l’avenir, l’équipe continuera d’étudier le mécanisme de cet effet dans les régimes protéiques mixtes chez la souris.

Source : https://thanhnien.vn/khoa-hoc-phat-hien-dieu-bat-ngo-tu-trung-185250510182429529.htm