Pourquoi les frites sont nocives pour la santé

La combinaison d’amidon et de matières grasses à haute température dans les frites peut présenter des risques importants pour la santé.

L'Organisation mondiale de la Santé (OMS) a classé les viandes transformées comme le bacon, les saucisses, le jambon et autres comme cancérigènes du groupe 1, au même titre que l'amiante et le tabac. Cependant, selon le Dr Eric Berg, nutritionniste, les frites pourraient être encore plus nocives en raison de leurs produits de glycation avancée, de leurs acides gras trans, du glyphosate et de leurs effets secondaires inconnus.

Plus précisément, les frites contiennent de l'amidon et des matières grasses cuits à haute température. Les produits finaux de ce processus sont des produits finaux de glycation avancée (AGE).

Une fois dans l'organisme, le composé devient collant, bloquant toutes les cellules des yeux, du cerveau, du cœur et des reins, empêchant ainsi ces tissus de fonctionner correctement. Les AGE créent un stress oxydatif, responsable d'inflammations, de diabète et de maladies cardiovasculaires.

L'ingrédient suivant des chips est l'huile hydrogénée, ou gras trans, qui durcit les artères. De nombreuses études antérieures ont montré que cette substance provoque le cancer et provoque de nombreux dommages dans l'organisme.

Les huiles de graines telles que celles de maïs, de canola, de coton, de soja, d'arachide ou de tournesol, couramment utilisées dans les aliments frits aujourd'hui, sont également nocives pour l'organisme. Utilisées à haute température, elles favorisent l'oxydation, provoquant ainsi une inflammation.

Chauffer les frites crée une neurotoxine appelée acrylamide, produite lors de la friture de certains légumes. L'acrylamide, également utilisée dans la fabrication de certains produits en papier et en plastique, a été associée au cancer et à la maladie d'Alzheimer, car elle affecte les cellules nerveuses.

Les chips contiennent également beaucoup de sucre, non pas sous forme de sucre de table classique, mais sous forme de dextrose, qui accélère l'augmentation de la glycémie. Le sucre de table a un indice glycémique de 65, tandis que le dextrose a un indice de 100.

Une assiette de frites. Photo : Pexel — Une assiette de frites. Photo : *Pexel*

Les aliments à indice glycémique élevé peuvent faire grimper le taux de sucre dans le sang, ce qui oblige le corps à produire davantage d’insuline, augmentant ainsi le risque d’obésité, de diabète de type 2 et de maladie cardiaque.

L'autre sucre présent dans les chips est la maltodextrine. Comme le dextrose, elle augmente le taux d'insuline, ce qui peut entraîner des complications, selon la FDA.

Le glyphosate, un produit chimique présent dans les chips, peut provoquer de graves troubles digestifs. Il entre dans la composition d'un herbicide pulvérisé sur l'avoine, les lentilles, les pommes de terre, les betteraves sucrières et le maïs. Des études ont montré que le glyphosate est sans danger pour l'homme et peut tuer certaines bactéries, ce qui explique sa classification comme antibiotique. Cependant, de plus en plus de preuves démontrent sa nocivité.

Outre les effets physiques, une équipe de recherche de Hangzhou, en Chine, a constaté que les personnes consommant régulièrement des aliments frits, notamment des frites, présentaient un risque 12 fois plus élevé d'anxiété et 7 fois plus élevé de dépression que celles qui en consommaient rarement. Le lien entre frites et dépression est plus évident chez les jeunes, en particulier les hommes. Ces travaux ont été publiés dans la revue PNAS le 24 avril.

Thuc Linh (Selon CNN , Epoch )

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