Faire revivre le métier traditionnel de mélasseur

(Baoquangngai.vn) - Avec la détermination de s'enrichir sur leur terre natale, Mme Nguyen Thi Thu Thuy (38 ans) et son mari, M. Doan Duc Uy (40 ans), résidant dans le village de My Thanh Bac, commune de Nghia Thuan (Tu Nghia) ont audacieusement restauré la méthode traditionnelle de production de mélasse, en combinant des machines modernes pour augmenter la valeur de la canne à sucre.

En difficulté avec les produits traditionnels

Après leur mariage, Thuy et son mari ont vécu en ville. Ho Chi Minh avec un emploi stable dont beaucoup de gens rêvent. Nées dans le pays de la canne à sucre, Thuy et son mari n'ont pu s'empêcher de regretter que la profession de cultivateur de canne à sucre et de cuisinier de sucre qui avait autrefois rendu Quang Nam célèbre dans son pays et à l'étranger ait progressivement disparu. Après un moment de réflexion, en 2016, Thuy et son mari ont décidé de quitter la ville et de retourner à la campagne pour trouver un moyen de cultiver la canne à sucre.

Portrait de Mme Nguyen Thi Thu Thuy avec des produits à base de mélasse.

Mme Thuy a confié que dans le passé, la culture de la canne à sucre rapportait deux fois plus de revenus que la riziculture, mais lorsque la production de canne à sucre n'était plus garantie, les agriculteurs ont progressivement réduit la superficie plantée. Par conséquent, si nous pouvons développer une profession qui génère de la production à partir de la canne à sucre, cela peut aider les gens à étendre la zone de culture de la canne à sucre et à augmenter leurs revenus.

Cela signifie que le jeune couple a non seulement recherché des informations sur Internet et dans les journaux, mais a également « frappé aux portes » des ménages encore impliqués dans l'industrie locale de la canne à sucre pour comprendre l'industrie traditionnelle de la canne à sucre et s'est rendu dans des installations de production de canne à sucre à grande échelle à travers le pays pour en savoir plus.

Après 4 ans de préparation et d'accumulation d'expérience, Thuy et son mari ont utilisé toutes leurs économies et emprunté davantage à des parents et amis pour investir dans des machines, construire des installations et se lancer dans le projet de relancer les produits de la canne à sucre et de préserver la saveur traditionnelle de la mélasse.

Le processus d'épluchage de la canne à sucre est réalisé à la machine.

Mme Nguyen Thi Thu Thuy (à gauche) vérifie le jus de canne à sucre après qu'il ait été pressé dans la machine.

La canne à sucre est pressée dans une centrifugeuse avant d'être concentrée.

Après de nombreuses expériences infructueuses, en 2021, le produit de mélasse naturelle appelé Mien Xanh Molasses a été officiellement lancé sur le marché via la vente en ligne. Au cours de la première année d'exploitation, Nguyen Thi Thuy et son mari ont réalisé un bénéfice de 200 millions de VND. Ils ont prouvé que la persévérance est la clé du succès.

Augmenter la valeur de la canne à sucre

Avec un processus de production entièrement naturel, la mélasse Mien Xanh garantit les critères de propreté, de sécurité et de nature pure, répondant à 3 non : aucun additif chimique ; sans colorants, sans arômes ; Sans conservateurs.

Pour produire des produits de mélasse complets, la canne à sucre brute doit passer par 5 étapes, notamment : la classification de la canne à sucre, la sélection de plantes grandes, droites et de qualité ; épluchage de la canne à sucre; jus de canne à sucre; La distillation consiste à concentrer le jus de canne à sucre après un processus de cuisson d'une durée de 10 à 12 heures ; et de la mélasse pour éliminer les résidus restants après la cuisson. Une fois la canne à sucre cuite, laissez-la refroidir puis fermez le couvercle pour la conserver. La mélasse standard peut être conservée 1 à 2 ans. Différente de la douceur piquante du sucre raffiné, la mélasse a une couleur brun doré, une douceur douce, est plus parfumée et présente de nombreux bienfaits pour la santé.

La mélasse après avoir subi le processus de concentration est filtrée pour éliminer les résidus.

« Souhaitant continuer à faire rayonner la réputation de Quang Nam grâce à des produits traditionnels, notre priorité absolue est le prestige et la qualité. C'est pourquoi les produits à base de mélasse Mien Xanh ont su gagner la confiance des consommateurs et sont présents dans de nombreuses provinces et villes du pays et à l'étranger », a expliqué Mme Thuy.

Actuellement, l’usine de Mme Thuy consomme 1,5 à 2 tonnes de canne à sucre par jour avec un produit fini de 150 à 200 litres de mélasse. Générer des bénéfices de plus de 800 millions de VND par an. Non seulement elle s'enrichit, mais Mme Thuy crée également des emplois pour 4 travailleurs locaux réguliers, apportant des revenus importants à de nombreux agriculteurs des communes de Nghia Thuan, Nghia Thang (Tu Nghia) et Hanh Minh (Nghia Hanh) qui cultivent la canne à sucre et participent aux liens de production.

Mme Pham Thi Lien est ravie que ses champs de canne à sucre aient une production stable.

En tant que l'un des ménages participant à la culture de la canne à sucre en association avec l'usine de production de mélasse de Mme Thuy, Mme Pham Thi Lien, résidant dans le village d'An Nhon, commune de Nghia Thang, district de Tu Nghia, a exprimé avec joie que parce qu'ils vivent à proximité, il est très facile de vendre la canne à sucre après la récolte, ce qui permet d'économiser sur les frais de transport. Avec 1 hectare de canne à sucre, après déduction des dépenses, je gagne 70 à 80 millions de VND/an. Dans un avenir proche, je prévois d'augmenter la superficie de culture de la canne à sucre à 2,5 hectares, en approvisionnant l'usine de mélasse de Mme Thuy pour gagner plus de revenus.

En parlant de ses projets à venir, Mme Thuy a partagé : nous prévoyons d'utiliser une cuisinière électrique au lieu d'un four traditionnel ; utiliser les sous-produits comme engrais organique ; Élargissement de la zone de matières premières et lancement de 4 nouveaux produits. Parallèlement à cela, nous améliorerons l’usine, le processus de production et la zone de matières premières conformément aux normes biologiques. À partir de là, augmentez la part de marché intérieure et ciblez les marchés d'exportation, plaçant la mélasse traditionnelle vietnamienne sur la carte des épices mondiales .

Article et photos : T.NHAN

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