Une étrange espèce de « lapin de mer » donne naissance à des vermicelles, un plat délicieux qui rend les convives fous

Les nouilles de rivière, un nom étrange, sont depuis longtemps un plat rafraîchissant des habitants. Cette espèce aquatique n'apparaît que de façon saisonnière, principalement de février à avril (calendrier lunaire), lorsque l'eau de la rivière se réchauffe progressivement et que l'écosystème sous-marin commence à prospérer.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 1. — À partir de 15 heures, lorsque l'eau se retire, les habitants de la région de Thuy Tu et certains touristes se rendent à la rivière Cu De pour trouver des produits uniques tels que des nouilles de rivière.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 2. — Munis d'une combinaison de plongée pour garder le corps au chaud, les pêcheurs attrapaient des mères vermicelles.

Les gens jettent souvent des filets ou plongent pour récolter les nouilles de rivière. Il existe deux formes de nouilles : les nouilles mères et les nouilles enfants.

Le bun me est gros comme un palmier, rugueux, souvent appelé « lapin de mer ». Bien que son nom n'ait rien à voir avec sa forme, les pêcheurs l'appellent ainsi, mais personne ne sait qui l'a nommé ainsi ni quand il est apparu. On ne le mange pas non plus, car il produit de longs filaments d'œufs recourbés comme des vermicelles ; on l'appelle alors bun con.

Les habitants pensent que la mère vermicelle est apparentée à l'holothurie. Son corps est mou, gris opaque, elle est parsemée de petites épines et peut sécréter un liquide violet-noir en cas de danger. Chaque mère vermicelle peut pondre des milliers d'œufs, qui se désintègrent ensuite progressivement dans l'eau.

C'est pourquoi, lorsqu'ils réalisent le rôle particulier des vermicelles mères, les gens les relâchent souvent dans l'eau pour poursuivre le prochain cycle de reproduction.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 3. — Les vermicelles mères ne sont utilisées que pour la reproduction, les gens ne les mangent pas, donc après les avoir attrapées, elles sont souvent relâchées dans l'eau pour continuer à produire des bébés vermicelles.

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 4. — Les vermicelles de la mère sont d'un gris opaque, sont entourés d'épines molles et sécrètent instinctivement un liquide violet-noir lorsqu'on les touche.

« Seules les eaux claires comme celles de la rivière Cu De permettent de trouver des vermicelles mères. Le plus gros que j'aie jamais vu mesurait environ la longueur d'une main. Personne ne sait d'où viennent les vermicelles mères, ou « lapins de mer », mais après avoir pondu de nombreuses couvées, les vermicelles mères s'autodétruisent et se dissolvent dans l'eau. De ces couvées naissent les bébés vermicelles, appelés vermicelles de la rivière Cu De, qui peuvent être transformés en plats délicieux », explique M. Nguyen Cua (résidant dans le groupe 35, quartier Hoa Hiep Bac, district de Lien Chieu).

Les plats rustiques deviennent des spécialités touristiques de la rivière Cu De

Auparavant, les nouilles de rivière Cu De étaient principalement utilisées par les habitants dans leurs repas quotidiens, sautées avec de l'ail et du piment, cuites dans une soupe et, mieux encore, mélangées dans des salades... Le goût croquant des nouilles de rivière trempées dans des épices rustiques est devenu une saveur inoubliable pour de nombreux habitants.

Récemment, l'histoire de cette espèce aquatique spéciale et de ce plat unique est devenue connue de nombreux touristes, qui viennent à la rivière Cu De pour assister à la scène de la cueillette de nouilles, en apprendre davantage sur la culture fluviale et déguster ce plat unique.

M. Dang Mai Thanh Minh (résidant dans le groupe 35 Thuy Tu, quartier Hoa Hiep Bac) a partagé : « Le bun me apparaît tous les deux mois lunaires, puis donne naissance au bun con. Récemment, il y a de plus en plus de touristes, en particulier ceux qui aiment découvrir la culture locale, donc les pêcheurs vendent beaucoup, c'est frais et rafraîchissant à manger en été ».

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 5. — Le Bun me est un mollusque qui se nourrit de plancton sous l'eau et est connu localement sous le nom de « lapin de mer ».

Kỳ lạ lòai thỏ biển đẻ ra bún tại sông Cu Đê , món ngon Đà Nẵng - Ảnh 6. — Le petit chénopode a l'habitude de se reproduire dans des endroits comportant de nombreux obstacles. Ainsi, en plus de plonger pour le trouver, les gens peuvent lancer des filets pour l'attraper.

Lorsque les conditions météorologiques sont favorables, les pêcheurs peuvent pêcher 20 à 30 kg de vermicelles de rivière par jour. Le prix de vente actuel varie de 100 000 à 120 000 VND/kg. Les ménages les plus actifs peuvent gagner entre 20 et 30 millions de VND par mois en haute saison.

M. Tran Cong Nguyen, vice-président du comité populaire du district de Lien Chieu, a déclaré que dans l'orientation du développement du district de Lien Chieu et de la zone nord-ouest de la ville de Da Nang en général, la rivière Cu De joue un rôle important avec l'écosystème de Nam O, le col de Hai Van et la baie de Da Nang...

En particulier, la rivière Cu De et les zones voisines se développeront dans une direction écologique, préservant l’identité et les valeurs culturelles traditionnelles, associées à la vie des pêcheurs et aux moyens de subsistance locaux.

Ici, le métier de fabricant de sauce de poisson Nam O est reconnu comme patrimoine culturel immatériel national (depuis 2019). Aujourd'hui, la diffusion de la spécialité des nouilles de rivière apporte non seulement de bons revenus à la population, mais permet également à ce plat traditionnel de s'imposer sur la scène culinaire – un fer de lance du tourisme que la ville s'efforce de développer.