L'intestin grêle - l'intestin grêle torsadé en segments, a un goût croquant et unique caractéristique, est considéré comme une denrée rare et devient un plat « orageux » sur les réseaux sociaux ainsi que dans les restaurants, avec des prix en hausse.
Mais derrière la fièvre de la cigarette se cachent des risques potentiels qui affectent négativement la santé des consommateurs.
Avertissement concernant les faux mégots de cigarettes
La nutritionniste Nguyen Thu Ha, de l'hôpital général international Nam Sai Gon, a déclaré que pour répondre à la demande croissante du marché, en plus des intestins de cigarettes naturels, certains établissements peuvent tremper des intestins de porc de mauvaise qualité avec des produits chimiques pour les transformer en « intestins de cigarettes » croustillants et accrocheurs.
Ce processus commence généralement par le blanchiment des intestins avec du peroxyde d'hydrogène pour éliminer les odeurs et éclaircir la couleur, puis par l'utilisation d'alun et de formol dilué pour créer du croustillant et empêcher les intestins de se décomposer.
De plus, le noyau peut être mélangé avec de la colle industrielle ou utilisé avec un lubrifiant muqueux pour fixer la forme ronde accrocheuse.
Selon le Dr Ha, le formol est un produit chimique interdit d'utilisation dans la transformation des aliments car il peut être toxique pour le foie et les reins et est un cancérigène du groupe 1 (selon la classification de l'Organisation mondiale de la santé - OMS).
Les boyaux de pipe sont un plat recherché par de nombreuses personnes (Photo : BHX).
La consommation d'aliments contenant du formol peut entraîner des douleurs abdominales, des nausées et des troubles digestifs aigus. Accumulé sur une longue période, ce produit chimique endommage les cellules hépatiques et augmente le risque de cancer du foie.
L'alun (sulfate d'aluminium) est également déconseillé dans l'alimentation. En effet, l'aluminium peut s'accumuler dans l'organisme, affecter le système nerveux et être associé à des maladies comme la maladie d'Alzheimer.
La consommation d'aliments transformés avec des produits chimiques industriels, comme les mégots de cigarettes, peut avoir de nombreuses conséquences sur la santé. Le docteur Ha analyse en détail les risques spécifiques suivants :
Dommages au système digestif : Les agents arrondis, le formol ou le peroxyde d'hydrogène, lorsqu'ils pénètrent dans le tube digestif, peuvent provoquer une inflammation et des ulcères dans l'estomac et les intestins, provoquant des douleurs abdominales prolongées, des diarrhées et un déséquilibre de la microflore intestinale.
Provoque une intoxication aiguë ou chronique : Les personnes qui consomment régulièrement des intestins de porc trempés dans du formol ou de l'alun dilué accumulent des toxines dans le corps, avec des symptômes tels que fatigue, perte d'appétit, perte de poids, jaunisse et troubles des enzymes hépatiques (signes d'intoxication hépatique ou d'insuffisance hépatique chronique).
Risque accru de cancer : Le formaldéhyde, une substance classée par l'OMS dans le groupe 1, provoque certainement le cancer chez l'homme, en particulier le cancer du nasopharynx et la leucémie en cas d'exposition prolongée.
Effets sur le système nerveux et les reins : L’alun contient de l’aluminium, qui affecte le système nerveux central et réduit la mémoire. De plus, le foie et les reins sont des organes qui doivent filtrer et éliminer les toxines. La consommation régulière d’aliments contaminés par des produits chimiques peut donc entraîner une insuffisance hépatique et rénale.
Les médecins de l'hôpital général international de Saigon Sud vérifient la santé des gens (Photo : Hôpital).
Comment distinguer un vrai et un faux noyau de tuyau ?
Les médecins avertissent qu'au milieu de la vague de chasse aux abats, de nombreux consommateurs tombent dans un « piège visuel » avec des morceaux d'abats exceptionnellement croustillants, d'un blanc pur, sans odeur distinctive, et qui sont des produits qui ont été « enchantés » avec des produits chimiques toxiques.
Les consommateurs doivent donc être très attentifs à l'évaluation des aliments. Même si les intestins de porc sont soigneusement traités, ils conservent leur dureté naturelle, leur couleur ivoire et leur odeur caractéristique. En revanche, les intestins traités avec des produits chimiques sont souvent d'un blanc immaculé, croquants, inodores et peuvent même s'effriter facilement lorsqu'on les presse s'ils sont trempés dans une trop grande quantité de produits chimiques.
Certaines caractéristiques peuvent aider les consommateurs à identifier les faux étuis à cigarettes :
Couleur : L'intérieur d'une fausse cigarette est souvent blanc pâle, de couleur inégale, sans vaisseaux sanguins ni graisse naturelle.
Croustillant : Les intestins sont exceptionnellement croustillants, avec même une sensation de « croustillant », bien différente de la dureté naturelle des organes bouillis.
Odeur : Aucune odeur caractéristique des intestins de porc, présente parfois une légère odeur chimique.
Surface : Excessivement lisse, parfois un peu collante ou comme si elle avait une couche de colle.
Dans le même temps, les gens doivent faire attention si les intestins vendus ont une couleur blanche inhabituellement brillante ; les intestins sont trempés dans l'eau pendant une longue période mais ne deviennent pas mous ou ne changent pas de couleur comme d'habitude ; les intestins sont vendus à un prix inhabituellement bas ou trop élevé par rapport au prix du marché.
Les gens devraient choisir des abats de porc vendus dans des endroits dont l’origine est claire et les transformer proactivement à la maison (Illustration : TH).
Outre les risques liés aux intestins de cigarettes contrefaites, le Dr Ha, de l'Hôpital général international Nam Sai Gon, a confirmé que les organes animaux, comme les intestins de porc, sont riches en cholestérol, en graisses saturées et en purines. Une consommation excessive peut contribuer à un risque accru de dyslipidémie, d'hypertension artérielle, de diabète, de goutte et de maladies cardiovasculaires, en particulier chez les personnes souffrant de maladies sous-jacentes.
Pour garantir la santé lors de la consommation de plats à base d'abats de porc, le Dr Ha recommande aux gens de choisir des produits vendus à des adresses réputées avec des origines claires et de les traiter de manière proactive à la maison pour contrôler l'hygiène et la sécurité des aliments.
En outre, les consommateurs doivent être attentifs aux tendances alimentaires en ligne, en évitant de rechercher des plats étranges et d’ignorer les facteurs de santé.
Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/lam-sao-de-phan-biet-long-xe-dieu-that-gia-tranh-roi-vao-bay-thi-giac-20250507114445855.htm
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