Le yaourt nature est faible en glucides et riche en protéines, en matières grasses et en probiotiques, ce qui en fait un excellent choix pour les diabétiques.
Fournir des calories
Les calories contenues dans 100 g de yaourt varient de 100 à 230 calories, voire plus, selon la teneur en matières grasses et en sucre. Des ajouts comme du sirop de fruits, du miel, de la gelée ou des garnitures comme du granola ou des crackers de riz augmentent les calories. Une portion raisonnable se situe entre 100 et 150 calories.
Fournit peu de glucides
Les diabétiques devraient choisir un yaourt nature, avec peu ou pas de sucre. Ce yaourt est riche en protéines, mais contient moins de glucides et moins de lactose que les autres types de yaourts. Il est donc plus facile à digérer pour les diabétiques, en particulier pour les personnes intolérantes au lactose.
Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, le yaourt nature contient environ 25 % de glucides en moins que le yaourt ordinaire. Les patients doivent limiter l'ajout d'aliments sucrés comme le lait concentré, le chocolat et la crème glacée au yaourt afin d'éviter d'augmenter la quantité de glucides. L'en-cas idéal pour les patients est d'environ 10 à 15 grammes de glucides.
Le yaourt est riche en probiotiques, bénéfiques pour le système digestif et réduisant la glycémie. Photo : Freepik
Riche en protéines
Les protéines sont essentielles à tous les muscles et tissus et constituent une excellente source d'énergie pour l'organisme. Chez les personnes diabétiques, elles ralentissent la circulation du glucose (sucre) dans le sang, contribuant ainsi à équilibrer la glycémie, à augmenter la sensation de satiété et à favoriser la perte de poids.
Le yaourt grec est généralement le plus riche en protéines, avec environ 16 grammes de protéines par pot de 170 grammes. Le yaourt ordinaire contient environ 9 grammes de protéines par portion de 170 grammes.
Riche en matières grasses
Les matières grasses contenues dans le yaourt ralentissent également l'absorption du glucose et prolongent la sensation de satiété, contribuant ainsi à la régulation de la glycémie. Ce nutriment est également nécessaire à l'absorption de la vitamine D et du calcium par l'organisme. Choisir des variétés allégées ou sans matières grasses permet de réduire l'apport calorique total et l'apport en graisses saturées.
Fournir des probiotiques
Les probiotiques sont des micro-organismes vivants qui aident à améliorer l’équilibre des bactéries intestinales.
Selon une étude de 2021 menée par l'Université Chulalongkorn, en Thaïlande, et plusieurs autres organisations, basée sur 28 études impliquant plus de 1 900 participants, les probiotiques ont un effet hypoglycémiant chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Cet effet est plus marqué chez les personnes dont le diabète est mal contrôlé et qui n'utilisent pas d'insuline.
Une étude réalisée en 2017 par l'Université des sciences médicales du Golestan, en Iran, sur 90 patients atteints de diabète de type 2, a montré que les personnes qui consommaient 100 grammes de yaourt probiotique chaque jour avaient une glycémie, un cholestérol et une pression artérielle diastolique plus faibles (la pression du sang sur les parois des vaisseaux lorsque le sang retourne au cœur). inférieur à celui des personnes qui ne mangent pas de yaourt.
Les patients doivent limiter leur consommation de yaourts, de fruits et de gelées sucrés. Un yaourt nature entier ou un yaourt allégé, non sucré et riche en probiotiques, est préférable. Consommez avec modération des yaourts aux fruits rouges, aux graines et aux céréales complètes. Utilisez-le en trempette, dans des gâteaux, des smoothies, des salades et des assaisonnements pour maximiser ses bienfaits.
Mai Cat (selon Everyday Health )
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