De tendres souvenirs de l'« ananas sauvage » de Dao Tru.

La légende de l'ananas de la forêt de Lim

Depuis la ville de Dai Dinh, suivez la route provinciale 302 en direction du pont de Chang sur environ 4 à 5 km pour atteindre la commune de Dao Tru. En empruntant cette route étroite bordée de vergers, vous découvrirez, le long de ces habitations, de petits étals installés par les habitants qui vendent divers produits locaux : miel de forêt, jacquier, pousses de bambou marinées au piment… Le tableau est d’une sérénité absolue.

Dao Tru est considérée comme une zone défavorisée du district de Tam Dao, dans la province de Vinh Phuc . Sa population est principalement composée de l'ethnie San Diu, et elle possède de nombreuses coutumes et traditions uniques, riches en patrimoine culturel. On y trouve non seulement de vastes forêts sempervirentes d'arbres de fer centenaires, mais aussi l'ananas sauvage de bois de fer, une spécialité unique, fruit du travail acharné et de la persévérance des habitants.

Sous le soleil de plomb de l'été, parcourir les routes fraîches et bordées d'arbres de la commune de Dao Tru est un véritable plaisir. Mais le plus agréable est sans doute de s'arrêter aux étals en bord de route pendant la saison des ananas pour déguster des tranches d'ananas jaune vif, sucrées et parfumées… un pur moment de réconfort et de joie pour les voyageurs.

L'ananas « Lim Forest », une spécialité locale, évoquera toujours de doux souvenirs à ceux qui l'ont goûté. Photo : Sy Hao.

Dans une cabane de fortune construite sur pilotis fragiles, à côté d'une forêt d'arbres de fer aux troncs si imposants qu'un adulte ne pourrait les entourer de ses bras, dont les branches et les feuilles luxuriantes offrent une ombre généreuse sur une vaste zone, M. et Mme Nguyen Van May, du village de Dong Lieu, commune de Dao Tru, tiennent un stand de thé et vendent des produits locaux, principalement des fruits : bananes, jacquiers, pommes cannelle, pomelos et surtout des ananas sauvages de la forêt d'arbres de fer... selon la saison.

D'une voix posée, M. Nguyen Van May a raconté l'histoire surprenante à l'origine de cette spécialité locale. Il y a plusieurs décennies, la plantation de limnicoles dans la commune de Dao Tru était gérée par une coopérative. Cependant, vers 1976 ou 1977, la coopérative a été dissoute et les droits de gestion de la forêt de limnicoles ont été transférés aux familles. Celles-ci n'étaient pas autorisées à récolter les arbres, mais seulement à entretenir et cultiver la forêt sous sa canopée, alors riche d'arbres sauvages et variés.

« Nous avons débroussaillé le sous-bois de la forêt de teck et planté des cultures comme des patates douces, du manioc et des légumes, mais le rendement et l'efficacité n'étaient pas élevés. À cette époque, certains ont expérimenté la culture de l'ananas, dans le but de fournir des matières premières aux confiseries du district de Tam Duong. »

« Lorsque les ananas mûrissent, la plupart des gens sont émerveillés, car les ananas cultivés sous la canopée de la forêt de bois de fer ont une saveur exceptionnellement délicieuse que les ananas cultivés ailleurs ne peuvent égaler », a déclaré M. Nguyen Van May.

Étonnamment, poussant sous le couvert des arbres de fer, les ananas ordinaires ont complètement changé de saveur, devenant sucrés, dépourvus d'acidité et beaucoup plus parfumés que ceux cultivés ailleurs.

Chérir les délices naturels offerts par la nature…

Un bon vin n'a pas besoin de vigne, et pour de nombreux touristes qui ont l'occasion de visiter la commune de Dao Tru et certaines parties de la ville de Dai Dinh en été, la spécialité locale « ananas de la forêt de lim » est toujours une expérience mémorable.

Les ananas commencent à mûrir fin mai, selon le calendrier lunaire, et plus particulièrement à partir du 20 mai. Avant cette date, des ananas provenant d'autres régions sont souvent importés et vendus comme « ananas des forêts de Dao Tru ». Ces derniers ne sont généralement pas vendus au poids ; les clients choisissent les fruits individuellement, chaque fruit coûtant entre 7 000 et 10 000 dongs, selon sa taille.

Dans la commune de Dao Tru, nombreux sont ceux qui chérissent l'ananas de la forêt de Lim et souhaitent le préserver, le considérant comme un don de la nature qui assure un revenu stable et durable à de nombreuses familles. Photo : Sy Hao.

Les habitants de la commune de Dao Tru ont également indiqué que le district de Tam Dao compte actuellement près de 25 hectares d'ananas, Dai Dinh et Dao Tru étant les deux localités possédant les plus grandes superficies cultivées. La culture des ananas prend environ trois ans avant la récolte. La difficulté réside dans la nécessité d'être extrêmement vigilant durant cette longue période, car les jeunes plants d'ananas, cultivés en forêt loin des habitations, sont fortement endommagés par les buffles et les bovins.

« Parfois, le fruit de trois années de dur labeur peut être anéanti en une seule matinée par le bétail si l'on n'y prend pas garde. Mais une fois que la culture d'ananas produit une récolte régulière, les soins nécessaires diminuent considérablement et elle assure un revenu durable année après année sans qu'il soit nécessaire de replanter », a déclaré M. Ly Van Tu, de la commune de Dao Tru.

Le revenu tiré de la culture de l'ananas sauvage (en particulier la variété Lim) est d'environ 100 millions de VND par hectare et par an, inférieur à celui de la culture de l'eucalyptus. Cependant, de nombreux habitants hésitent à se tourner vers d'autres cultures, non seulement pour préserver la fertilité des sols – la plantation d'eucalyptus ou d'acacias les appauvrissant rapidement –, mais aussi par attachement à l'ananas sauvage, qu'ils considèrent comme un don de la nature et une source de revenus stable et durable pour de nombreuses familles.