Le mangoustan vert à prix élevé est toujours « épuisé »

Le mangoustan vert devient un ingrédient « tendance » à Hanoi, car de nombreuses femmes au foyer le recherchent pour préparer une salade de poulet au mangoustan rafraîchissante pour se rafraîchir pendant les journées d'été.

Le mangoustan vert « règne »

Ces derniers jours, dans de nombreuses régions Marché populaire À Hanoï, notamment au marché de Nghia Tan (district de Cau Giay), au marché de Thanh Cong (district de Ba Dinh) et au marché de gros de Long Bien, les mangoustans verts sont soudainement en rupture de stock. Bien que leur prix soit assez élevé par rapport à d'autres fruits courants, ce mangoustan vert est encore recherché par de nombreux consommateurs, principalement pour la préparation de la salade de poulet au mangoustan, un plat populaire dans le Sud, mais qui devient un véritable engouement culinaire dans le Nord.

Selon un journaliste du journal Cong Thuong du marché de Nghia Tan, de nombreux commerçants ont indiqué que les mangoustans verts étaient importés des jardins de Binh Duong et Dong Nai à Hanoï par avion ou par camion frigorifique. Le prix des mangoustans verts avec peau varie de 75 000 à 100 000 VND/kg, tandis que les mangoustans pelés peuvent coûter jusqu'à 450 000 à 500 000 VND/kg.

Le mangoustan vert devient un ingrédient tendance à Hanoï . Photo : Nguyen Thanh

Mme Nguyen Thi Minh Hang, vendeuse de fruits au marché de Thanh Cong (district de Ba Dinh), a déclaré : « La semaine dernière, j'ai importé 30 kg de mangoustan vert, et tout a été vendu en seulement deux jours. Les clients l'achètent principalement pour préparer une salade de poulet, car ce plat est très populaire sur Facebook et TikTok. Le mangoustan pré-pelé est cher, mais les clients l'achètent quand même, car peler le mangoustan libère beaucoup de sève, ce qui prend beaucoup de temps . »

Selon le vendeur, pour obtenir 1 kg de pulpe de mangoustan pour une salade, il faut peler 5 à 6 kg de mangoustan avec la peau, ce qui prend près de 3 heures. Le mangoustan vert a une peau dure et contient beaucoup de résine, ce qui rend sa préparation très technique. Après séparation, la pulpe doit être trempée dans de l'eau glacée pour la garder blanche et croquante, puis trempée dans du vinaigre, du sucre ou du citron pour éviter qu'elle ne noircisse.

Pour obtenir 1 kg de pulpe de mangoustan pour une salade, il faut peler 5 à 6 kg de mangoustan avec la peau, ce qui prend beaucoup de temps. Photo : Nguyen Thanh

Sur des plateformes culinaires comme « Love the kitchen » et « Hanoi Housewife Market », les ménagères partagent régulièrement la recette de la salade de poulet au mangoustan, la qualifiant de « délicieuse » et d'« addictive ». De nombreux restaurants de Hanoï ont également profité de l'occasion pour ajouter la salade de poulet au mangoustan à leur carte estivale. Une portion de salade pour deux personnes coûte entre 200 000 et 350 000 VND selon les établissements, et elle est toujours appréciée par de nombreux convives pour sa saveur rafraîchissante et originale.

Soyez prudent lorsque vous achetez du mangoustan vert

Contrairement à la tendance qui consiste à privilégier les fruits mûrs, les consommateurs de Hanoï privilégient désormais le mangoustan vert. Présent non seulement sur les marchés traditionnels, le mangoustan vert est également présent dans les rayons de certains magasins. Magasins de fruits et légumes, marchés en ligne… Cependant, la quantité de produits est limitée et les prix de vente sont assez élevés. Certaines boutiques en ligne proposent également un pack combiné de 2 kg de poulet, de mangoustan pré-pelé et de sauce salade préparée, livré en deux heures pour 650 000 à 700 000 VND le lot.

Sur les forums de vente en ligne, on trouve également des publicités pour des salades de poulet au mangoustan prêtes à l'emploi, très appréciées. Capture d'écran

Selon Mme Le Thi Phuong (quartier de Dich Vong, district de Cau Giay) : « J'ai vu la salade de poulet au mangoustan en ligne, elle avait l'air très appétissante et facile à déguster par temps chaud. J'ai commandé 1 kg de mangoustan vert, pelé par le vendeur pour économiser du temps, au prix de 400 000 VND/kg . »

Selon les experts, le mangoustan est un fruit riche en vitamine C et en antioxydants, qui facilite la digestion et embellit la peau. Cependant, le mangoustan vert n'est pas aussi sucré que le mangoustan mûr et nécessite un traitement minutieux pour éliminer la résine. Il est donc conseillé aux consommateurs d'acheter auprès de fournisseurs réputés et d'éviter les produits stockés longtemps ou traités avec des produits chimiques pour ramollir la coque.

Après avoir séparé la pulpe verte du mangoustan, il faut la faire tremper dans de l'eau glacée pour la garder blanche et croquante, puis la faire tremper dans du vinaigre, du sucre ou du citron pour éviter qu'elle ne noircisse. Photo : Nguyen Thanh

M. Nguyen Thanh Tuan, négociant spécialisé dans l'importation de mangoustans de Binh Duong à Hanoï, a déclaré : « En raison de la forte demande, de nombreux producteurs intègrent des mangoustans conservés longtemps, à chair dure ou sèche. Les consommateurs doivent choisir des fruits à la peau naturellement violet-verte, sans meurtrissures, et dont la sève est blanche à la pression, gage de fraîcheur . »

Source : https://baoquangninh.vn/mang-cut-xanh-gia-cao-van-chay-hang-3358943.html