Le mangoustan vert à prix élevé est toujours « épuisé »

Le mangoustan vert « règne »

Ces derniers jours, dans de nombreuses régions marché populaire A Hanoi, comme au marché de Nghia Tan (district de Cau Giay), au marché de Thanh Cong (district de Ba Dinh), au marché de gros de Long Bien... les mangoustans verts sont soudainement « en rupture de stock ». Malgré son prix élevé par rapport à d'autres fruits courants, ce mangoustan non mûr est toujours recherché par de nombreux consommateurs, principalement pour préparer une salade de poulet au mangoustan, un plat populaire dans le Sud mais qui devient une nouvelle « fièvre culinaire » dans le Nord.

Selon les journalistes du journal Cong Thuong du marché de Nghia Tan, de nombreux commerçants ont déclaré que les mangoustans verts sont importés des jardins de Binh Duong et de Dong Nai à Hanoi par avion ou par camions réfrigérés. Le prix du mangoustan vert avec peau varie de 75 000 à 100 000 VND/kg, tandis que le type pelé peut atteindre 450 000 à 500 000 VND/kg.

Le mangoustan vert devient un ingrédient « tendance » à Hanoi. Photo : Nguyen Thanh

Mme Nguyen Thi Minh Hang, vendeuse de fruits au marché de Thanh Cong (district de Ba Dinh), a déclaré : « La semaine dernière, j'ai importé 30 kg de mangoustan vert, et tout a été vendu en seulement deux jours. Les clients l'achètent principalement pour préparer une salade de poulet, car ce plat est très populaire sur Facebook et TikTok. Le mangoustan pré-pelé est cher, mais les clients l'achètent quand même, car peler le mangoustan libère beaucoup de sève, ce qui prend beaucoup de temps . »

Selon le vendeur, pour obtenir 1 kg de pulpe de mangoustan pour faire une salade, il faut éplucher 5 à 6 kg de mangoustan avec la peau, ce qui prend près de 3 heures. Le mangoustan vert a une coque dure et contient beaucoup de résine, le processus de préparation nécessite donc beaucoup de technique. Après séparation, le noyau doit être trempé dans de l'eau glacée pour le garder blanc et croustillant, puis trempé dans du vinaigre, du sucre ou du citron pour éviter qu'il ne noircisse.

Pour obtenir 1 kg de pulpe de mangoustan pour faire une salade, il faut éplucher 5 à 6 kg de mangoustan avec la peau et cela prend beaucoup de temps. Photo : Nguyen Thanh

Sur des groupes culinaires tels que « Love the kitchen » et « Hanoi Housewife Market », les ménagères partagent continuellement la recette de la salade de poulet au mangoustan avec les compliments de « délicieux » et « addictif ». De nombreux restaurants à Hanoi profitent également de l'occasion pour ajouter une salade de poulet au mangoustan à leur menu d'été. Une portion de salade pour deux personnes coûte entre 200 000 et 350 000 VND selon l'endroit, et est toujours appréciée par de nombreux convives grâce à sa saveur rafraîchissante et nouvelle.

Soyez prudent lorsque vous achetez du mangoustan vert

Contrairement à la tendance qui consiste à choisir des fruits mûrs, les consommateurs de Hanoi préfèrent désormais le mangoustan vert. Le mangoustan vert n'est pas seulement présent sur les marchés traditionnels, il est également « présent sur les étagères » de certains magasins. magasins de fruits propres, marchés en ligne… Cependant, la quantité de marchandises n’est pas grande et le prix de vente est assez élevé. Certaines boutiques en ligne proposent également un pack combiné de 2 kg de poulet + mangoustan pré-pelé + sauce salade pré-préparée, livré dans les 2 heures pour 650 à 700 000 VND/set.

Sur les forums de marché en ligne, il existe également des publicités pour des ensembles de salades de poulet au mangoustan prêts à l'emploi qui sont appréciés par de nombreuses personnes. Capture d'écran

Selon Mme Le Thi Phuong (quartier de Dich Vong, district de Cau Giay) : « J'ai vu la salade de poulet au mangoustan en ligne, elle avait l'air très appétissante et facile à déguster par temps chaud. J'ai commandé 1 kg de mangoustan vert, pelé par le vendeur pour économiser du temps, au prix de 400 000 VND/kg . »

Selon les experts, le mangoustan est un fruit riche en vitamine C, en antioxydants, qui facilite la digestion et embellit la peau. Cependant, le mangoustan vert n’est pas aussi sucré que le mangoustan mûr et doit être soigneusement traité pour éliminer la résine. Les consommateurs doivent donc acheter dans des endroits réputés et éviter les produits qui ont été stockés pendant une longue période ou qui ont été traités avec des produits chimiques pour ramollir la coque.

Après avoir séparé la pulpe du mangoustan vert, faites-la tremper dans de l'eau glacée pour la garder blanche et croustillante, puis faites-la tremper dans du vinaigre, du sucre ou du citron pour éviter qu'elle ne noircisse. Photo : Nguyen Thanh

M. Nguyen Thanh Tuan, négociant spécialisé dans l'importation de mangoustans de Binh Duong à Hanoï, a déclaré : « En raison de la forte demande, de nombreux producteurs intègrent des mangoustans conservés longtemps, à chair dure ou sèche. Les consommateurs doivent choisir des fruits à la peau naturellement violet-verte, sans meurtrissures, et dont la sève est blanche à la pression, gage de fraîcheur . »

Source : https://baoquangninh.vn/mang-cut-xanh-gia-cao-van-chay-hang-3358943.html