En intégrant des éléments folkloriques à la pâtisserie artistique, le jeune homme a remporté une médaille d'or.

Thai Thinh (24 ans), propriétaire d'une boulangerie dans le district de Cu Chi (Hô-Chi-Minh-Ville), vient de remporter une médaille d'or au concours Vietnam Bakery Cup grâce à sa création d'un gâteau basé sur des éléments folkloriques.

Gâteau artistique

Le 12 décembre, Thinh a remporté la médaille d'or dans la catégorie gâteau à la crème lors du concours de la Coupe de la Pâtisserie du Vietnam, qui s'est tenu dans le 7e arrondissement d'Hô-Chi-Minh-Ville. Le jeune homme a expliqué avoir puisé son inspiration dans de nombreux textes folkloriques. Finalement, Thinh a choisi le thème de la Déesse Mère.

Ce travail a permis à Thinh de remporter une médaille d'or dans la catégorie « art du gâteau à la crème » lors de la Coupe de la boulangerie du Vietnam.

PHOTO : NVCC

Le gâteau de Thinh véhicule une histoire culturelle profonde, orné de nombreuses fleurs colorées en crème, témoignant de la créativité et d'un savoir-faire exceptionnel.

« J’aime beaucoup la catégorie des gâteaux artistiques. Parce qu’un gâteau n’est pas seulement fait pour être mangé, mais il véhicule aussi des histoires de culture, et témoigne du savoir-faire et de la passion du pâtissier », a confié Thinh.

Thinh crée habilement une forme de visage à partir de glace.

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Thinh a réalisé le gâteau en 12 heures. Il est entièrement composé de crème. Thinh a expliqué qu'avant de participer au concours, il avait passé une vingtaine de jours à apprendre à modeler et à réaliser les figurines à intégrer au gâteau. « Le plus difficile, c'est le visage, car il faut utiliser de la crème, créer chaque ligne des muscles faciaux, les orbites… La crème est une matière très difficile à travailler et ne se conserve pas longtemps à température ambiante », a-t-il confié.

œuvre médaillée d'or dans la catégorie gâteau de mariage

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Thinh a déclaré qu'il aimait beaucoup les valeurs culturelles traditionnelles et qu'il s'en inspirait constamment. Ce jeune homme cherche toujours à apporter une touche de nouveauté et de créativité à ses gâteaux. Lors de ce concours, Thinh a d'ailleurs remporté une médaille d'or dans la catégorie « gâteau de mariage » avec une création inspirée des cygnes.

Reprise de la boulangerie familiale

À l'âge de 11 ans, Thinh a commencé à confectionner des gâteaux, mais après le lycée, il ne souhaitait pas suivre les traces de sa famille. Passionné de tourisme , il a étudié à l'Université de Technologie de Hô Chi Minh-Ville. Un an plus tard, il a interrompu ses études pour se spécialiser en communication visuelle à l'Université de Kyonggi, en Corée du Sud.

Ce gâteau s'inspire des quatre saisons : le printemps, l'été, l'automne et l'hiver.

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En 2022, Thinh a décidé de reprendre la boulangerie familiale dans le district de Cu Chi : « Je me suis rendu compte que j’aimais la pâtisserie depuis mon plus jeune âge, mais ma passion n’était pas encore débordante. Ce n’est qu’après avoir étudié à l’étranger et acquis une solide expérience que j’ai réalisé à quel point la pâtisserie était une véritable passion. Mes parents sont âgés et ont besoin de mon aide », a-t-il confié.

Après avoir repris la boulangerie familiale, Thinh a compris la nécessité de moderniser le design et la qualité des produits pour mieux séduire les jeunes. Il a donc suivi de nombreuses formations aux techniques de boulangerie auprès d'experts nationaux et internationaux afin de perfectionner son savoir-faire.

L'un des atouts de Thinh réside dans sa capacité à communiquer et à bâtir une image de marque. Ses études à l'étranger lui ont permis d'approfondir ses connaissances en communication, un atout précieux pour la reprise de la boulangerie familiale. Thinh a contribué à accroître la notoriété de la marque et à attirer une clientèle toujours plus nombreuse, notamment les jeunes.

Le gâteau de mariage était décoré de fleurs en crème uniques, créées par Thinh.

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Thinh souhaite inspirer les jeunes à poursuivre leurs rêves : « Sortez de votre zone de confort pour vivre votre passion. N’ayez pas peur des défis et exprimez toujours votre personnalité dans tout ce que vous entreprenez. C’est ainsi que vous pourrez vous affirmer et faire la différence. » Thinh a confié que c’est son courage et son esprit d’innovation constant qui lui ont permis de moderniser la boulangerie familiale et de se faire un nom dans les concours.

En compétition avec Thinh à la Coupe de la pâtisserie du Vietnam et médaillée d'or dans la catégorie des gâteaux décorés, Mme Cao Thi Thu Thao, résidant dans le district de Cu Chi, a commenté : « Je constate que Thinh possède d'excellentes techniques de pâtisserie. Les fleurs en crème sont très réalistes et sa technique pour créer des formes de visage humain est parfaite. »