Le matcha est soudainement devenu populaire

Le matcha est très populaire dans les grands cafés et salons de thé de Hô-Chi-Minh-Ville. Aujourd'hui encore, les stands de rue se concentrent sur la vente de matcha, plutôt que sur le café, le thé au lait et le thé aux fruits.

Café au matcha et au lait : quelle tasse choisir ? - Photo : HOANG LAM

Le matcha - poudre de thé vert finement moulue provenant des bourgeons et des jeunes feuilles du théier vert, cultivée et transformée spécifiquement selon la tradition japonaise - est devenu une tendance dans notre pays ces dernières années.

Matcha de toutes sortes

Si auparavant, le matcha était rarement au menu, sa couleur verte caractéristique apparaît désormais dans toutes sortes de boissons : latte, smoothie, smoothie glacé, glace, gâteau, gelée.

Dans les menus des restaurants, le matcha devient un atout précieux pour attirer les clients. Coffee House propose près de 20 boissons à base de matcha.

Jeunes buvant du matcha ensemble - Photo : HOANG LAM

Cette année, à l'occasion de la Saint-Valentin, Highland lance un nouveau plat, le Strawberry Matcha Filter Coffee - une combinaison de café filtre avec une douce saveur de fraise, ajoutant une couche de mousse de crème matcha onctueuse et une garniture de gelée de thé vert.

Phuc Long propose également du cheesecake au matcha cuit au four et vend des rouleaux de matcha.

Le petit café-restaurant Midori, spécialisé dans le matcha, est situé dans une ruelle calme de la rue Pasteur, dans le 3e arrondissement de Hô-Chi-Minh-Ville. Il est apprécié des jeunes pour ses délicieux produits à base de matcha.

La plupart des visiteurs apprécient une tasse de matcha aux multiples saveurs. Cet endroit propose également régulièrement des ateliers de fabrication de matcha, attirant de nombreux jeunes.

Traitement du thé Matcha

« Chez Midori, environ 90 % des clients commandent du matcha, seulement 10 % choisissent du café », a partagé Mme Minh Trang, propriétaire de Midori.

Selon Mme Trang, dès le début, la boutique s'est positionnée comme un espace dédié à ceux qui aiment le matcha, il n'est donc pas trop surprenant que le matcha domine.

Pour avoir une tasse de matcha vraiment délicieuse, la première chose à faire est de « choisir le bon endroit en qui avoir confiance », c'est-à-dire de choisir la bonne maison de thé réputée.

Le marché actuel propose une grande variété de matcha en provenance de Taïwan et de Chine à des prix bon marché, jusqu'aux salons de thé plus haut de gamme du Japon, où la culture de la consommation de thé a été élevée au niveau de la cérémonie du thé.

Le Matcha japonais est toujours très apprécié pour sa couleur, son arrière-goût (pas amer mais souvent sucré) ainsi que son style de récolte particulier.

Les saveurs sont illimitées

La créativité dans l'association des ingrédients a transformé le matcha en un monde de saveurs infinies. Une tasse de matcha est désormais bien plus qu'un simple thé au lait.

Les buveurs peuvent choisir le fouettage à froid du matcha (la technique consistant à fouetter la poudre froide directement avec du lait) pour ressentir plus profondément la saveur originale du thé ; ou le combiner avec de l'eau de coco pour créer une couche de saveur tropicale rafraîchissante.

Certains endroits combinent même le matcha et le Earl Grey, créant une symphonie entre la riche saveur du thé vert et le délicat parfum de la bergamote.

Tasses à thé matcha de toutes sortes - Photo : HOANG LAM

De nombreux magasins proposent également différents types de lait, du lait de vache léger, du lait d'amande riche ou du lait d'avoine sucré pour équilibrer ou mettre en valeur la saveur du thé selon les préférences de chaque client.

L’une des raisons pour lesquelles le matcha est de plus en plus populaire, en particulier parmi les jeunes urbains, est sa teneur en caféine, suffisamment forte pour remplacer une tasse de café du matin, mais procurant une sensation de vigilance plus douce.

Selon une étude sur les effets de l'extrait de matcha sur le site Web du Journal of Physical Education & Sport, 1 g de poudre de matcha contient environ 35 mg de caféine - moins que le café noir traditionnel mais plus spécial car la caféine du matcha combinée à la L-théanine - un acide aminé naturel que l'on trouve uniquement dans les feuilles de thé - aide le corps à absorber plus lentement, prolongeant la sensation de vigilance sans provoquer d'agitation, de nervosité ou de fatigue après une « perte d'énergie » comme certaines personnes le ressentent souvent lorsqu'elles boivent du café.

Au Vietnam, le boom récent est en grande partie dû aux tendances de consommation des jeunes de la génération Z, de la génération Alpha et en partie de la génération Y, qui ne s'intéressent pas seulement au goût, mais accordent également la priorité à la santé et à l'expérience.

La BBC a récemment rapporté que la demande de matcha avait explosé dans le monde entier. Le Japon a indiqué que 4 176 tonnes de matcha avaient été produites en 2023, soit trois fois plus qu'en 2010.

Les rapports de marché suggèrent que la popularité de cette boisson est en grande partie due à ses bienfaits pour la santé. Les boissons et desserts Green Grinch sont également populaires sur les réseaux sociaux.

HOANG LAM

Source : https://tuoitre.vn/matcha-bong-nhien-ma-phu-song-20250612134532029.htm