Conseils simples pour identifier la vraie et la fausse huile de cuisson à l'œil nu

Récemment, VTV a rapporté que la police provinciale de Hung Yen , en coordination avec les agences compétentes, avait démantelé un réseau de production et de consommation de fausse huile de cuisson d'une ampleur de plusieurs dizaines de milliers de tonnes, provoquant un tollé dans l'opinion publique.

Cependant, ce que les gens ne peuvent pas croire, c’est que cette grande quantité d’huile de cuisson pour les humains provient d’huile végétale utilisée pour l’alimentation animale.

Selon les experts, l'huile de cuisson utilisée dans l'élevage est souvent non raffinée et peut contenir des impuretés, des métaux lourds et des résidus chimiques toxiques. Une utilisation prolongée expose les utilisateurs de ce type d'huile à de graves problèmes de santé.

Huile végétale pour l'alimentation animale. Photo : VTV

Par conséquent, pour assurer la santé de leur famille, les consommateurs doivent choisir leurs produits avec soin. En effet, il est difficile de distinguer une huile de cuisson authentique d'une huile de contrefaçon à l'œil nu ou en se basant sur l'emballage, en raison de la sophistication croissante des techniques de contrefaçon. Cependant, les consommateurs peuvent la reconnaître grâce à certaines des caractéristiques suivantes :

L'huile de cuisson est jaune brun, jaune foncé

Les vraies huiles de cuisson sont généralement de couleur vive. L'huile de canola est jaune avec une teinte verdâtre, tandis que l'huile d'arachide est orange ou jaune-orangé.

Pendant ce temps, la fausse huile de cuisson est souvent de couleur foncée, pas brillante et légèrement terne.

L'huile de cuisson a une odeur étrange

L'huile de cuisson standard n'a pas d'odeur étrange, n'est pas rance, n'est pas désagréable et conserve l'arôme caractéristique des arachides, du sésame ou d'autres ingrédients naturels.

L’huile de cuisson contrefaite a souvent une odeur nauséabonde, brûlée, rance ou désagréable car elle contient trop d’impuretés et n’est pas entièrement raffinée.

L'huile de cuisson a un goût étrange

La véritable huile de cuisson possède une richesse et un arôme caractéristiques. Les huiles de cuisson spécialement extraites, comme l'huile d'arachide ou de colza, possèdent une saveur unique. À la dégustation, elles ne présentent ni acidité ni amertume.

En revanche, l'huile de cuisson artificielle n'a pas le goût riche et parfumé de la vraie huile. À la dégustation, on peut détecter des saveurs étranges dues au mélange d'impuretés ou de produits chimiques.

L'huile de cuisson artificielle a un goût étrange, car elle contient des impuretés ou des produits chimiques. Photo d'illustration.

Huile de cuisson avec sédiments

L'huile de cuisson véritable est très transparente et ne présente aucun signe de solidification. En agitant la bouteille, l'huile devrait s'écouler facilement et en douceur.

Par ailleurs, l'huile de cuisson artificielle contient de nombreuses impuretés et divers produits chimiques, ce qui entraîne souvent des dépôts et une solidification au fond de la bouteille. Plus la bouteille est profonde, plus elle s'épaissit. En la secouant doucement, vous constaterez que l'huile s'écoule de manière épaisse et irrégulière.

Outre le goût, les consommateurs peuvent distinguer la vraie huile de la fausse en versant un peu d'eau iodée dans un bol d'huile. Si une couleur bleue apparaît, cela signifie que l'huile a été mélangée à des impuretés contenant de l'amidon. Chauffez l'huile à 150 °C et laissez-la refroidir. Si l'huile présente des sédiments, cela signifie qu'elle a été mélangée à des impuretés. Plus l'huile contient de sédiments, plus elle contient d'impuretés.

Pour éviter d'acheter de l'huile de cuisson de mauvaise qualité, privilégiez les sources d'huile de cuisson fiables, hygiéniques et de qualité, avec une date de péremption indiquée. Il est conseillé aux consommateurs de limiter leur consommation dans les stands de restauration de rue, où l'huile de cuisson est utilisée à répétition, ce qui peut dénaturer et nuire à la santé. En cuisine, évitez de faire frire l'huile à une température trop élevée, car elle risque de brûler les aliments. Utilisez une huile de cuisson adaptée à votre âge.

Source : https://khoahocdoisong.vn/meo-don-gian-nhan-biet-dau-an-that-gia-bang-mat-thuong-post1550301.html