Gâteau rustique, rustique et campagnard

L'odeur des gâteaux me suit jusqu'à la maison,

Une petite saveur rustique captive encore le cœur.

Gâteaux de riz gluant,

Enveloppe extérieure sucrée et moelleuse, garniture grasse et riche.

Les versets ci-dessus nous rappellent un gâteau rustique : banh it. Le Banh est depuis longtemps devenu un gâteau familier, présent lors des anniversaires de décès et du Têt des familles en Occident. Le gâteau est généralement fait à partir de riz gluant, un ingrédient commun et familier, combiné à de nombreuses garnitures différentes telles que la garniture aux haricots, la garniture à la noix de coco, etc. Le processus de préparation des feuilles de bananier pour envelopper le gâteau, le pétrissage de la pâte, la fabrication de la garniture, etc. montre l'habileté et la sophistication du créateur. Le Banh n'est pas seulement un gâteau mais il porte aussi l'âme de la campagne.

Le banh est prêt à être cuit à la vapeur.

Actuellement, il existe sur le marché de nombreux types de gâteaux industriels aux designs variés et attrayants, ce qui offre aux consommateurs plus de choix. Pour cette raison, préserver la saveur des gâteaux rustiques tels que le banh it, le banh tet,... rencontre également de nombreuses difficultés. Mme Huynh Thi Hien (61 ans, ville de Tan An), l'une des plus anciennes fabricants de banh it, a déclaré : « Depuis que j'ai 10 ans, j'aide ma mère à préparer des gâteaux pour les vendre, alors je me suis progressivement attachée au travail d'emballage de banh it.

Faire des gâteaux nécessite des compétences allant du pétrissage de la pâte, au sauté de la garniture, en passant par l'emballage et la cuisson à la vapeur du gâteau. Le prix actuel du banh varie de 6 000 VND/pièce pour les garnitures traditionnelles à environ 7 000 VND/pièce pour les garnitures au durian. Parce que les gâteaux de ma famille sont des héritages, avec leur propre saveur unique, de nombreux clients réguliers choisissent de les acheter pendant les vacances, le Nouvel An et les anniversaires de décès. Grâce à cela, ma famille a un revenu stable grâce au travail d'emballage de gâteaux.

Les gâteaux sont emballés avec soin.

Avec des mains habiles et un amour pour les gâteaux rustiques, non seulement Mme Huynh Thi Hien mais aussi de nombreuses personnes contribuent à « préserver l'âme » des gâteaux rustiques. C'est ce qui rend la cuisine vietnamienne unique./.

Thao Mi - Hoang Tuan

Source: https://baolongan.vn/moc-mac-dan-da-mon-banh-que-a167047.html