Le plat à base d'intestins de porc, autrefois considéré comme « le pire du Vietnam », figure désormais au sommet des plats les plus délicieux du monde.

GĐXH – Ce plat populaire était autrefois classé parmi les 45 pires plats du Vietnam. Cependant, ce plat à base d'intestins de porc a récemment été classé parmi les plats les plus délicieux du monde.

Le classement des 45 plats les plus critiqués basé sur les votes des lecteurs de sites Web du monde entier comprend des spécialités vietnamiennes populaires telles que le boudin noir, les vermicelles à la sauce de poisson, les vermicelles à la pâte de crevettes fermentées, la bouillie aux abats...

Cependant, récemment, dans la liste des 127 plats de porridge du monde, un délicieux plat à base d'abats de porc a été ajouté : notre porridge aux abats, classé 19e. Le site culinaire international Taste Atlas indique que ce porridge est préparé à partir de bouillon de riz, d'os de porc et de divers organes de porc tels que les abats, le foie, les reins, la rate, l'estomac et le cœur.

Ce plat est toujours servi avec des gressins frits, des oignons verts et du piment en poudre. Certains restaurants le servent avec des germes de soja, des crudités, des herbes et du gingembre. On peut y ajouter du jus de citron, du kumquat, de la sauce de poisson et du poivre selon son goût.

Dans le top 33 des meilleurs plats de porridge en Asie, le Vietnam compte également 3 plats de porridge classés : le porridge de bœuf (classé 17e), le porridge de canard (classé 21e), le porridge de poulet (classé 24e).

Comment préparer un porridge irrésistible à la maison

Ingrédient:

- 1 bol de riz mélangé avec du riz gluant ; 100 gr de haricots mungo

- 500 ml de sang de porc

- Intestins de porc, estomac, lanières de viande, foie,...

- Coriandre vietnamienne, basilic, oignon vert, coriandre, basilic, périlla... chacun environ 30-50gr

- Gressins frits à manger avec

Fabrication:

Étape 1 : Nettoyez les intestins et frottez-les avec du vinaigre et du sel pour un nettoyage optimal. Après avoir fait bouillir les intestins, retirez soigneusement le liquide blanc à l'intérieur.

Étape 2 : Préparation de la saucisse : Hacher les oignons verts, les échalotes, le foie et les herbes. Verser le sang dans un bol. Ajouter les épices, le poivre et la sauce de poisson. Bien mélanger. À l'aide d'une ficelle, nouer fermement une extrémité et verser la farce à l'intérieur à l'aide d'un entonnoir triangulaire. Répartir la farce uniformément sur environ 50 cm, puis nouer la ficelle à la taille pour qu'elle ne soit pas trop longue et facilite la cuisson.

Étape 3 : Faites bouillir les intestins avec d'autres organes tels que le foie, l'estomac, etc. Pendant environ 10 minutes, retirez d'abord l'intestin grêle, après quelques minutes, retirez l'estomac et mettez-le dans un bol d'eau froide.

Faites bouillir le foie et la rate quelques minutes supplémentaires, en vérifiant la cuisson à l'aide d'une brochette. S'il ne reste plus de liquide rosé, la saucisse est cuite. Après avoir tout retiré, faites bouillir la saucisse, laissez mijoter et vérifiez la cuisson de la même manière.

Étape 4 :

Pour préparer le porridge, l'idéal est d'utiliser l'eau bouillante pour faire bouillir les intestins. L'eau est déjà chaude, il suffit d'y ajouter le riz gluant, le riz et les haricots verts, et de laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit tendre. Pour éviter que le riz n'attache à la casserole, bien remuer après une dizaine de minutes de cuisson. Une fois le porridge cuit, presque hors du feu, utiliser le sang préparé. Verser uniformément et bien remuer avec l'autre main pour éviter la formation de grumeaux.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-an-tu-long-lon-tung-bi-che-la-te-nhat-viet-nam-lai-lot-top-mon-ngon-cua-the-gioi-172250515141932344.htm