Le gâteau royal est devenu une spécialité célèbre qui aide les villageois à gagner un revenu stable.

(Dan Tri) - Autrefois utilisé comme offrande au roi, l'engin de herse est aujourd'hui une spécialité célèbre dans la commune de Xuan Lap, district de Tho Xuan, province de Thanh Hoa . Depuis de nombreuses années, grâce à la fabrication de gâteaux « royaux », les gens d'ici ont un revenu stable.

Mentionner le banh la rang bua revient à mentionner une spécialité célèbre du village de Trung Lap, commune de Xuan Lap, district de Tho Xuan. Au fil des ans, les gens d'ici ont conservé la manière traditionnelle de préparer ce plat, et de nombreux ménages « vivent bien » et disposent d'un revenu stable. Mme Do Thi Thuong (née en 1989, résidente du village de Trung Lap) a déclaré que sa famille a une tradition de fabrication d'engrenages de herse depuis 4 générations. Selon Mme Thuong, le gâteau de riz est originaire de la cérémonie Tich Dien du roi Le Dai Hanh dans le passé.

Le gâteau aux engrenages de herse est devenu une spécialité célèbre de Thanh Hoa (Photo : Thanh Tung).

Après la défaite des envahisseurs Song, le pays était en paix . Chaque printemps, le roi Le Dai Hanh se rendait personnellement dans les champs pour labourer et inaugurer une année de beau temps et de bonnes récoltes, encourageant ainsi les habitants à travailler dur pour la production. En signe de gratitude, les habitants du village de Trung Lap ont ensuite offert les meilleurs grains de riz et de porc pour confectionner un gâteau au goût unique, offert au roi. La forme du gâteau rappelait celle d'une dent de herse », a déclaré Mme Thuong. Selon Mme Thuong, jusqu'à présent, à chaque fête, au Têt, au mariage, le banh rang bua est toujours l'un des plats indispensables sur le plateau des offrandes dans le village de Trung Lap. « Après de nombreuses années de diffusion, le gâteau de riz est devenu une spécialité. Ces dernières années, il a été apprécié et commandé par de nombreux convives. Grâce à cela, de nombreux foyers de la commune de Xuan Lap ont développé leur activité et se sont lancés dans la confection de gâteaux », a expliqué Mme Thuong.

Pour fabriquer un engrenage, il faut passer par de nombreuses étapes (Photo : Thanh Tung).

Actuellement, dans le village de Trung Lap, plus de 200 ménages perpétuent le métier traditionnel de fabrication d'engrenages de herse. Parmi eux, près de 20 ménages opèrent à grande échelle, produisant chaque année des millions de gâteaux destinés à la vente sur le marché, générant un revenu d'environ 200 millions de VND par ménage. « Actuellement, de nombreuses autres localités de la province de Thanh Hoa fabriquent des gâteaux de riz, mais les gâteaux de riz du village de Trung Lap ont leur propre saveur et leurs propres caractéristiques, c'est pourquoi beaucoup de gens les aiment », a expliqué Mme Thuong. En parlant du processus de fabrication du gâteau, Mme Thuong a déclaré que pour faire un délicieux gâteau, il faut passer par de nombreuses étapes, de la préparation des feuilles, du riz moulu, de la garniture du gâteau à l'emballage du gâteau. Les feuilles utilisées pour envelopper le gâteau sont des feuilles de bananier, la garniture est faite de porc maigre combiné avec des oignons séchés. L'un des ingrédients qui composent la marque de gâteau de riz du village de Trung Lap est le riz 13/2. C'est le riz traditionnel du village. Le riz 1,5 oz est un riz à longue durée de vie, cultivé dans le village de Trung Lap depuis l'Antiquité. Ce riz est collant, mais moins riche que le riz gluant. Après avoir été moulu, le riz est trempé dans l'eau pendant 3 à 4 heures, puis soigneusement pétri et réduit en poudre liquide épaisse, puis conditionné en galettes. En moyenne, chaque ouvrier peut conditionner 300 à 500 galettes par jour », explique Mme Thuong. Selon Mme Thuong, normalement, la roue dentée finie doit être bouillie pendant 3 heures avant de pouvoir être utilisée. Pour les gâteaux surgelés, faire bouillir pendant 5 à 6 heures.

Riz 13/2, un riz de spécialité dans le village de Trung Lap (Photo : Thanh Tung).

« Les gâteaux surgelés se conservent 60 jours. Cette conservation répond également à la demande des consommateurs. De nombreuses personnes vivant loin de chez elles peuvent acheter des produits surgelés pour les conserver au réfrigérateur et les consommer progressivement », explique Mme Thuong. M. Tong Canh Tien, vice-président du Comité populaire de la commune de Xuan Lap, district de Tho Xuan, a déclaré que Banh La Rang Bua a été reconnu par le Comité populaire de la province de Thanh Hoa comme un produit OCOP 3 étoiles (programme une commune, un produit). Actuellement, la localité a terminé les procédures et les documents pour reconnaître le gâteau de riz Xuan Lap comme un produit OCOP 4 étoiles. Selon M. Tien, le gâteau de riz est un produit qui aide les agriculteurs à avoir un revenu stable pendant leur saison morte. Pour préserver ce produit traditionnel, la localité a construit un village artisanal. Xuan Lap prévoit de construire davantage de zones pour cultiver du riz 13/2 afin de maintenir la profession de fabricant de gâteaux.

Dantri.vn

Source : https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/mon-banh-tien-vua-thanh-dac-san-noi-tieng-giup-dan-que-kiem-tien-deu-tay-20241111163159227.htm