Un plat de porridge unique mangé avec des baguettes à Hanoi

(Dan Tri) - Le plat de porridge attire l'attention et la curiosité des convives grâce à la façon unique de manger avec des baguettes.

Si vous connaissez les bols de porridge bien cuits et mangés à la cuillère, vous serez surpris d'apprécier le porridge mangé avec des baguettes, appelé porridge se.

« Ce plat est appelé porridge parce qu'il contient des filaments de farine de riz. Pour le déguster, il faut utiliser des baguettes », explique M. Luu Van Don, propriétaire d'une boutique de porridge rue Thai Ha (Dong Da, Hanoï ).

M. Luu Van Don souhaite que son porridge soit apprécié par de nombreux convives du centre-ville de Hanoi (Photo : Anh Duong).

M. Don a raconté qu'au cours de son voyage à Ha Mo (district de Dan Phuong), il avait eu la chance de déguster ce porridge spécial. Après s'être rendu à Hanoï pour en trouver, mais sans succès, il a eu l'idée de le vendre.

Le porridge est cuit pendant de nombreuses heures. Pour lui conférer une douceur naturelle, M. Don choisit des os de porc frais et propres, d'origine garantie.

La particularité de cette bouillie par rapport à la bouillie normale est que les nouilles sont molles, moelleuses mais conservent néanmoins un certain croustillant.

Selon M. Don, le riz utilisé pour la préparation du porridge est de bonne qualité, soigneusement lavé, trempé dans l'eau pour le ramollir, puis moulu en une pâte liquide. Le chef verse ensuite cette pâte dans un sac en tissu épais et le suspend pour l'égoutter. Il en résulte une pâte molle et collante, bien pétrie.

Les nouilles sont préparées en prenant de petites portions de pâte et en les roulant en longs brins épais de la taille de baguettes ou de doigts, puis en les déposant directement dans la casserole de bouillon d'os bouillant sur la cuisinière.

Une fois le porridge cuit, les crevettes seront d'un blanc immaculé et dépourvues d'amidon. À ce stade, le porridge aura une texture épaisse. Vous pouvez rectifier l'assaisonnement selon votre goût et déguster.

Selon M. Don, l'étape la plus difficile est de remuer le porridge. Il faut le remuer uniformément pendant un bon moment. Cela permet d'obtenir un porridge lisse, savoureux et sans grumeaux.

Un bol de porridge coûte entre 35 000 et 55 000 VND/bol. (Photo : Anh Duong).

Le restaurant Don's propose de nombreux accompagnements, tels que des travers de porc, du saumon, du porc et de la viande hachée. Chaque jour, la boutique de porridge Don's vend en moyenne 100 à 150 bols, à partir de 35 000 VND.

M. Khanh Duy (32 ans, district de Cau Giay) a dégusté ce porridge pour la première fois et a déclaré : « Je trouve que son goût est similaire à celui du porridge aux côtes, mais ce qui est étrange, c'est qu'il contient des fibres. Les côtes cartilagineuses sont parfumées et la fibre est douce et sucrée. Ce porridge contient des fibres, ce qui le rassasie plus longtemps qu'un porridge normal. »

Selon de nombreux convives, le restaurant présente les avantages d'être propre, d'avoir un personnel amical et enthousiaste et de proposer des accompagnements variés.

Mme Quynh Chi (25 ans, district de Bac Tu Liem) a partagé : « J'ai suivi les suggestions du groupe sur les réseaux sociaux, mais la nourriture n'était pas à mon goût. J'ai l'habitude de manger du porridge plus onctueux, mais manger du porridge avec des baguettes ne m'est pas encore familier. »

Ce client a déclaré qu'avec un prix de 35 000 à 55 000 VND/bol, le prix du restaurant est élevé par rapport au niveau général.

L'espace restaurant peut accueillir environ 30 convives à la fois (Photo : Anh Duong).

Mme Thanh Mai (50 ans, district de Dong Da) a raconté qu'elle et son amie étaient allées manger ensemble, mais que chacune avait un goût différent : « J'ai trouvé le porridge un peu liquide, le goût était correct, mais pas celui que j'attendais. Mon amie, quant à elle, a dit que c'était délicieux », a-t-elle ajouté.

Toujours selon les commentaires des groupes culinaires , la bouillie doit être dégustée encore chaude, car si elle est laissée un certain temps, la bouillie deviendra fine et ne conservera plus sa consistance épaisse.

Les nouilles de riz dans la bouillie doivent être saisies avec des baguettes pour être dégustées (Photo : Anh Duong).

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm