Plus de 100 délicieux plats vietnamiens à base de poisson ont établi des records

Le 23 octobre, des chefs venus de tout le pays se sont réunis à Hô Chi Minh-Ville pour préparer 202 plats à partir de 112 types de poissons vietnamiens, dans le cadre du programme « Voyage au cœur des saveurs du poisson vietnamien ».

Poisson-chat braisé au curcuma et au sel léger - Photo : HOANG LE

Lors de cet événement, l'Association des Super Chefs du Vietnam a reçu un certificat d'homologation de l'Organisation des Records du Vietnam pour un plat international composé de 100 espèces de poissons vietnamiens.

Un assortiment de plats aux saveurs authentiques du poisson vietnamien

Une grande table dans le hall présentait 202 plats, attirant l'attention de nombreuses personnes.

Des chefs venus de tout le pays rivalisent de talent en préparant et en présentant des plats à base de poissons d'eau douce, de rivière et de mer. Le poisson est cuisiné de diverses manières : salades, poissons braisés, croquettes de poisson, poissons frits et poissons cuits à la vapeur.

La table présente plus de 200 plats à base de poisson - Vidéo : HOANG LE

Avec un littoral de plus de 3 000 km et un riche réseau fluvial, le Vietnam bénéficie d'une source diversifiée de poissons, qui ne sont pas seulement un ingrédient des repas quotidiens, mais qui se développent également en un art culinaire riche en identité.

Chaque plat raconte une histoire sur la mer, les rivières et le mode de vie des habitants de la région.

L'association des chefs de Vinh Long a présenté sept plats de poisson lors de l'émission. Parmi eux, le chef Anh Kiet a proposé un poisson-chat braisé au curcuma et au citron vert, une spécialité de Vinh Long.

La méthode de cuisson est assez simple : le poisson est nettoyé, les écailles sont conservées, cuit dans un liquide de braisage léger comprenant de l’eau de coco diluée, de l’oignon, de l’ail, de la poudre d’assaisonnement, de la sauce de poisson et du jeune tamarin pour créer un léger goût acidulé, servi avec des crudités et de la mangue coupée en dés.

« Le poisson-crapaud est sensible au feu, il n'est donc pas nécessaire de le cuire longtemps. Ce type de poisson, à Vinh Long, est plus savoureux qu'ailleurs, surtout braisé et consommé avec ses écailles », a confié M. Kiet.

M. La Quoc Khanh, vice-président de l'Association vietnamienne de la culture culinaire, a déclaré lors de la conférence : « Autrefois, le poisson n'était qu'un ingrédient des repas quotidiens. Avec l'évolution de la société, les plats à base de poisson ne se sont plus limités aux repas familiaux, mais sont devenus des mets appréciés de tous. »

L'établissement de ce record fait la fierté des chefs vietnamiens et contribue à promouvoir l'économie culinaire et le tourisme du Vietnam.

Les organisateurs ont déclaré qu'après l'événement, le programme poursuivra son action caritative en préparant des plats de poisson à envoyer aux populations des hauts plateaux, porteurs d'un message d'amour et de partage.

Quelques plats à base de poisson :

Rouleaux de poisson à la sauce aux fruits de la passion

Diversité de plats à base de poisson

Poisson braisé

Bar frit croustillant avec sauce

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HOANG LE

Source : https://tuoitre.vn/hon-100-mon-ngon-tu-ca-viet-nam-lap-ky-luc-2025102320072912.htm