Plus de 100 délicieux plats de poisson vietnamiens établissent des records

Le 23 octobre, des chefs de tout le pays se sont réunis à Hô-Chi-Minh-Ville pour préparer 202 plats à partir de 112 types de poissons vietnamiens, dans le cadre du programme Voyage vers la pleine saveur du poisson vietnamien.

Poisson-chat braisé au curcuma et sel léger - Photo : HOANG LE

Lors de l'événement, l'Association des Super Chefs du Vietnam a reçu un certificat de record pour un plat international composé de 100 types de poissons vietnamiens de la part de l'Organisation des records du Vietnam.

Une table de plats avec toute la saveur du poisson vietnamien

Une grande table dans la salle présentait 202 plats, attirant l'attention de nombreuses personnes.

Des chefs de tout le pays mettent en valeur leur savoir-faire en préparant et présentant des plats à base de poissons d'eau douce, de rivière et de mer. Le poisson est préparé en salades, en braisage, en croquettes, en friture et à la vapeur.

La table contient plus de 200 plats à base de poisson - Vidéo : HOANG LE

Avec un littoral de plus de 3 000 km et un riche réseau de rivières et de ruisseaux, le Vietnam a la chance de disposer d'une source diversifiée de poissons, qui ne sont pas seulement un ingrédient des repas quotidiens, mais se développent également en un art culinaire riche en identité.

Chaque plat raconte une histoire sur la mer, les rivières et le mode de vie des habitants du pays.

L'Association des chefs de Vinh Long a présenté sept plats de poisson. Parmi eux, le chef Anh Kiet a présenté le poisson-chat braisé au curcuma et au citron vert, une spécialité de Vinh Long.

La méthode de cuisson est assez simple : le poisson est nettoyé, les écailles sont conservées intactes, cuites avec un liquide de braisage léger comprenant de l'eau de coco diluée, de l'oignon, de l'ail, de la poudre d'assaisonnement, de la sauce de poisson et du jeune tamarin pour créer un léger goût aigre, servi avec des légumes crus et de la mangue hachée.

« Le poisson-crapaud est sensible au feu, il n'a donc pas besoin d'être cuit longtemps. À Vinh Long, ce type de poisson est plus savoureux qu'ailleurs, surtout braisé et dégusté avec les écailles », a expliqué M. Kiet.

M. La Quoc Khanh, vice-président de l'Association vietnamienne de la culture culinaire, a déclaré lors de la conférence : Autrefois, le poisson n'était qu'un ingrédient des repas quotidiens. Avec l'évolution de la vie, les plats de poisson ne se sont plus limités aux repas familiaux, mais sont devenus des produits culinaires au service de la société.

Établir un record est une source de fierté pour les chefs vietnamiens, contribuant ainsi à promouvoir l'économie culinaire et le tourisme du Vietnam.

Les organisateurs ont déclaré qu'après l'événement, le programme poursuivra son parcours caritatif, en cuisinant des plats de poisson à envoyer aux habitants des hautes terres, apportant un message d'amour et de partage.

Quelques plats à base d'ingrédients à base de poisson :

Rouleaux de poisson à la sauce aux fruits de la passion

Variété de plats à base de poisson

Poisson braisé

Bar frit croustillant avec sauce

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HOANG LE

Source : https://tuoitre.vn/hon-100-mon-ngon-tu-ca-viet-nam-lap-ky-luc-2025102320072912.htm