Des plats délicieux et sains, préparés avec les produits de notre propre jardin.

VTV.vn - Dans la mémoire de nombreux Vietnamiens, un repas fait maison n'est pas seulement synonyme de satiété, mais aussi d'histoires de liens familiaux et des saveurs des récoltes associées au jardin situé devant la maison.

Savourez des repas délicieux et sains préparés avec les produits de votre propre jardin.

Pour de nombreux Vietnamiens, un simple repas champêtre n'est pas seulement synonyme de satiété, mais aussi de récits de liens familiaux et des saveurs des récoltes du potager. Aujourd'hui, le rythme effréné de la vie moderne nous fait oublier cette simplicité, et les plats sains préparés avec les produits du jardin deviennent un réconfort précieux pour le corps et l'esprit.

Cuisine - de la nécessité à la culture

La cuisine vietnamienne est par nature diverse et riche en nuances régionales. Cependant, sa singularité réside dans la manière dont les Vietnamiens savent sublimer les produits de saison, transformant des ingrédients simples en plats à la fois délicieux et nutritifs. La tendance actuelle à une alimentation saine n'est autre que le prolongement de cette tradition : consommer moins d'huile et de matières grasses, davantage de légumes verts, privilégier les aliments frais et naturels, et maintenir une alimentation équilibrée.

Des couleurs culinaires saines.

Dans le contexte de la mondialisation, les régimes alimentaires internationaux tels que le « manger sain », le véganisme, l’alimentation végétale et le régime cétogène gagnent en popularité. Cependant, avec le recul, de nombreux plats vietnamiens préparés à partir d’ingrédients cultivés dans nos jardins incarnent déjà l’esprit de la macrobiotique : la centella, les fleurs de bananier, le pourpier, les mangues, le curcuma, l’eau de coco… sont autant d’ingrédients courants que nos ancêtres considéraient comme de précieuses plantes médicinales dans leur vie quotidienne.

Les fleurs de bananier – un ingrédient courant que nos ancêtres considéraient comme un remède précieux dans leur vie quotidienne.

Histoires du jardin potager

Un après-midi d'été, ma mère a posé sur la table une assiette de fleurs de bananier frites et croustillantes : de jeunes fleurs de bananier, finement hachées et trempées dans de l'eau citronnée salée pour préserver leur blancheur, puis enrobées d'une pâte croustillante. Leur légère astringence et leur texture croustillante étaient à la fois délicieuses et bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, la digestion et la réduction du stress.

Fleurs de bananier frites croustillantes.

À côté, une salade de centella asiatica, un mélange rafraîchissant de jeunes pousses et de carottes râpées, est agrémentée d'oignons frits parfumés. Cette salade simple regorge de vertus médicinales : elle rafraîchit le corps, détoxifie, améliore la circulation sanguine, embellit la peau et apaise le stress.

Salade de centella asiatica - une salade simple.

Par temps chaud et humide, une assiette de salade de pourpier acidulée agrémentée de cacahuètes grillées croquantes constitue un repas délicieux. Le pourpier n'est pas seulement un aliment, mais aussi un remède traditionnel contre le rhume, la fièvre, l'arthrite et les troubles digestifs.

La salade de pourpier est idéale par temps chaud et humide.

Un simple repas campagnard ne serait pas complet sans des couleurs éclatantes. Une salade de mangue jaune vif et d'avocat, mélangée à des tomates, des herbes et du miel, est non seulement délicieuse, mais elle apporte également une abondance de vitamines et de fibres, favorisant la digestion, embellissant la peau et renforçant l'immunité.

Une salade de mangue jaune vif et d'avocat.

Le repas comprend également des crevettes poêlées aux champignons, douces et fermes, servies avec du riz doré sauté au curcuma. L'arôme subtilement herbacé du curcuma, associé au riz, aux germes, à l'avocat frais et au chou rouge mariné, crée un équilibre délicat. Le curcuma, épice bien connue, est désormais reconnu scientifiquement comme un « super-aliment » aux propriétés anti-inflammatoires, favorisant la digestion et renforçant le système immunitaire.

Riz brun frit au curcuma, doré et croustillant.

Et lorsque le repas s'achève sur un bol de dessert à la noix de coco et à l'avocat, typique de Hoi An, la douce saveur de la chair de la noix de coco se mêle à l'onctuosité de l'avocat, subtilement parfumée à la feuille de pandan… les papilles sont comblées et le cœur se sent léger et détendu.

Dessert à la noix de coco et à l'avocat, au goût léger et relaxant.

Ce qui est précieux, c'est que ces plats ne nécessitent pas d'ingrédients luxueux. Tout provient du potager familial, au gré des saisons, reflétant un mode de vie qui valorise les produits du terroir. Ils nourrissent le corps et apaisent l'esprit, en parfaite adéquation avec les critères du tourisme de bien-être moderne : retour à la nature, à la simplicité, à une vie plus lente et plus saine.

Tout provient du potager familial, au gré des saisons, reflétant un mode de vie qui apprécie les produits du terroir.

La cuisine vietnamienne séduit non seulement par ses saveurs, mais aussi par l'histoire de la terre, des récoltes et du savoir-faire des femmes vietnamiennes. Ces plats, à la fois simples et extraordinaires, tissent un lien entre les souvenirs et la culture, et contribuent à faire rayonner la cuisine vietnamienne à l'international grâce à son identité nutritionnelle unique.

Source : https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm