Savourez de délicieux produits locaux.
Pour de nombreux Vietnamiens, un repas fait maison est synonyme de réconfort, de moments de partage en famille et de saveurs authentiques, inspirées par le potager. Aujourd'hui, le rythme effréné de la vie moderne nous fait oublier cette simplicité, et les plats nutritifs du jardin potager sont un véritable baume pour le corps et l'esprit.
Cuisine - du besoin à la culture
La cuisine vietnamienne est diverse et riche en nuances régionales. Mais ce qui la rend unique, c'est le savoir-faire des Vietnamiens pour sublimer les produits de saison et transformer des ingrédients simples en plats délicieux et nutritifs. La tendance culinaire actuelle, axée sur une alimentation saine, s'inscrit dans la continuité de cette tradition : consommer moins de matières grasses, plus de légumes verts et privilégier les aliments frais, naturels et équilibrés.
Des couleurs culinaires saines.
Dans le contexte de l'intégration, les régimes alimentaires internationaux tels que le régime « manger sain », le régime végétalien, le régime à base de plantes et le régime cétogène sont de plus en plus populaires, mais avec le recul, de nombreux plats vietnamiens issus des potagers familiaux possèdent intrinsèquement un esprit macrobiotique : la centella asiatica, la fleur de bananier, l'épinard d'eau, la mangue, le curcuma, l'eau de coco… sont autant d'ingrédients courants que nos grands-parents considéraient comme de précieux remèdes au quotidien.
La fleur de bananier – un ingrédient courant que nos grands-parents considéraient comme un remède précieux au quotidien.
Histoires du jardin potager
Un après-midi d'été, le plateau que ma mère avait posé sur la table contenait une assiette de fleurs de bananier frites : de jeunes fleurs de bananier étaient coupées en petits morceaux, marinées dans du jus de citron salé pour préserver leur blancheur, puis enrobées d'une pâte croustillante. Leur goût légèrement astringent, leur texture croquante et délicieuse en faisaient un mets bon pour le cœur, la digestion et un remède contre le stress.
Fleurs de bananier frites croustillantes.
À côté, une salade de centella asiatica, verte et mélangée à des carottes râpées et des oignons frits parfumés. Cette salade simple recèle de nombreuses vertus médicinales : rafraîchissante, détoxifiante, elle améliore la circulation sanguine, embellit la peau et soulage le stress.
Goi rau ma - salade simple.
Par temps chaud, une assiette de salade d'épinards d'eau acidulée, agrémentée de cacahuètes grillées, égaye le repas. L'épinard d'eau n'est pas seulement un plat, mais aussi un remède traditionnel utilisé pour soigner le rhume, l'arthrite et faciliter la digestion.
Salade d'épinards d'eau pour les journées chaudes.
Un repas champêtre ne saurait se passer de couleurs fraîches. Une salade de mangues dorées et d'avocats, agrémentée de tomates, d'herbes aromatiques et de miel, est non seulement délicieuse, mais elle apporte également vitamines et fibres, facilite la digestion, embellit la peau et renforce l'immunité.
Salade de mangue dorée et d'avocat.
Ce plat comprend également des crevettes et des champignons poêlés, une viande tendre et savoureuse, le tout accompagné de riz brun sauté au curcuma jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Le curcuma exhale un léger parfum herbacé, et le goût du riz, associé aux germes de soja, à l'avocat frais et au chou rouge mariné, crée un équilibre subtil. Le curcuma, épice bien connue, est désormais reconnu scientifiquement comme un « super-aliment » aux propriétés anti-inflammatoires, favorisant la digestion et renforçant le système immunitaire.
Riz brun frit au curcuma jusqu'à ce qu'il soit doré.
Et lorsque le repas s'achève sur un bol de soupe sucrée à la noix de coco et à l'avocat de Hoi An, la douceur du riz à la noix de coco se mêle à la richesse de l'avocat, au léger parfum des feuilles de pandan… les papilles sont comblées et le cœur se sent léger et détendu.
Thé au beurre de coco au goût léger et relaxant.
Ce qui est précieux, c'est que ces plats ne nécessitent pas d'ingrédients luxueux. Tous proviennent de potagers familiaux, au gré des saisons, dans le respect d'un mode de vie qui valorise les produits locaux. Ils nourrissent le corps, apaisent l'esprit – en parfaite adéquation avec les critères du tourisme de santé actuel : un retour à la nature, aux choses simples, à une vie plus lente et plus saine.
Tous ces produits proviennent de jardins familiaux, selon la saison, et s'inscrivent dans un mode de vie qui valorise les produits locaux.
La cuisine vietnamienne n'est pas seulement un régal pour les papilles, elle raconte aussi l'histoire de la terre, des récoltes et du savoir-faire des femmes vietnamiennes. Ces plats, simples mais raffinés, tissent un lien entre les souvenirs et la culture, tout en faisant rayonner la cuisine vietnamienne à travers le monde grâce à son identité macrobiotique unique.
Source : https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm
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