Plats macrobiotiques intéressants du jardin familial

Savourez de délicieux plats faits maison.

Dans la mémoire de nombreux Vietnamiens, un repas fait maison est non seulement une source de satiété, mais aussi une histoire d'affection familiale et le goût des récoltes du jardin. Aujourd'hui, le rythme de vie moderne fait oublier que la simplicité et les plats nutritifs du jardin sont un remède apaisant pour le corps et l'esprit.

Cuisine - du besoin à la culture

La cuisine vietnamienne est diversifiée et riche de nuances régionales. Mais ce qui la rend unique, c'est la façon dont les Vietnamiens savent tirer profit des produits de saison et transformer des ingrédients simples en plats délicieux et nutritifs. La tendance culinaire saine actuelle n'est qu'une subtile continuation de cette tradition : manger moins gras, plus de légumes verts et privilégier les aliments frais, naturels et équilibrés.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 1. — Couleurs culinaires saines.

Dans le contexte de l'intégration, les régimes alimentaires internationaux tels que manger propre, végétalien, à base de plantes, céto sont de plus en plus populaires, mais avec le recul, de nombreux plats vietnamiens issus de jardins familiaux ont intrinsèquement un esprit macrobiotique : l'hydrocotyle, la fleur de bananier, l'épinard d'eau, la mangue, le curcuma, l'eau de coco... sont autant d'ingrédients courants que nos grands-parents considéraient comme des médicaments précieux dans la vie quotidienne.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 2. — Fleur de bananier - un ingrédient commun que nos grands-parents considéraient comme un médicament précieux dans la vie quotidienne.

Histoires du jardin familial

Un après-midi d'été, le plateau que ma mère avait posé sur la table contenait une assiette de fleurs de bananier frites : de jeunes fleurs de bananier étaient coupées en petits morceaux, trempées dans du jus de citron salé pour conserver leur couleur blanche, puis enrobées de farine croustillante. Leur goût légèrement astringent, croquant, délicieux, était bon pour le cœur, la digestion et soulageait le stress.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 3. — Fleurs de banane frites croustillantes.

À côté se trouve une salade d'hydrocotyle, verte et mélangée à des carottes râpées et des oignons frits parfumés. Cette salade simple recèle un trésor de propriétés médicinales : rafraîchissante, détoxifiante, elle améliore la circulation sanguine, embellit la peau et soulage le stress.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 4. — Goi rau ma - salade simple.

Par temps chaud, une salade d'épinards d'eau acidulés, accompagnée de cacahuètes grillées, rend le repas plus savoureux. L'épinard d'eau est non seulement un plat, mais aussi un remède traditionnel pour traiter le rhume, l'arthrite et faciliter la digestion.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 5. — Salade d'épinards d'eau pour les journées chaudes.

Un repas champêtre ne peut manquer de fraîcheur et de couleurs. Une salade de mangue dorée et d'avocat, agrémentée de tomates, d'herbes et de miel, est non seulement délicieuse, mais apporte également vitamines et fibres, facilite la digestion, embellit la peau et augmente la résistance.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 6. — Salade de mangue dorée et d'avocat.

Le repas comprend également des crevettes et des champignons poêlés, une viande douce et ferme, servis avec du riz brun frit au curcuma jusqu'à ce qu'il soit doré. Le curcuma a un léger parfum herbacé, tandis que le goût du riz, associé aux pousses, à l'avocat frais et au chou rouge mariné, crée un équilibre délicat. Le curcuma, épice familière, est désormais scientifiquement reconnu comme un « super aliment » qui combat l'inflammation, facilite la digestion et renforce le système immunitaire.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 7. — Riz brun frit avec du curcuma jusqu'à ce qu'il soit doré.

Et lorsque le repas se termine avec un bol de soupe sucrée à la noix de coco et à l'avocat de Hoi An, la douceur du riz à la noix de coco se mêle à la richesse de l'avocat, au léger parfum des feuilles de pandan... les papilles sont satisfaites et le cœur se sent léger et détendu.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 8. — Thé au beurre de coco au goût léger et relaxant.

L'atout majeur de ces plats est qu'ils ne requièrent pas d'ingrédients luxueux. Tous sont issus de jardins familiaux, cuisinés selon les saisons, dans le respect d'un mode de vie qui valorise les produits locaux. Ils nourrissent le corps et sont un remède pour guérir l'esprit, fidèles aux critères du tourisme de santé actuel : retour à la nature, aux choses simples, pour vivre lentement et sainement.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 9. — Tous sont issus de jardins familiaux, selon la saison, suivant un mode de vie qui apprécie les produits locaux.

La cuisine vietnamienne est non seulement savoureuse, mais aussi une histoire de la terre, des cultures et du savoir-faire des femmes vietnamiennes. Ces plats, simples mais originaux, sont le fil conducteur qui relie souvenirs et culture, tout en faisant connaître au monde la cuisine vietnamienne avec son identité macrobiotique unique.

Source : https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm